摘要: <正> 日本食品工业1955年以后发展较快,不断引入新的技术和设备。发展到1968年时已接近欧美先进国家食品工业的水平。在这过程中,以食品加工为直接研究对象的食品工学,得到了发展。这个领域的研究成果陆续出现,并被用于食品工业生产。