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朱肇阳. 熬煮糖果连续浇模成型——一种新的工艺方法和装备[J]. 食品工业科技, 1979, (01): 8-13.
引用本文: 朱肇阳. 熬煮糖果连续浇模成型——一种新的工艺方法和装备[J]. 食品工业科技, 1979, (01): 8-13.
shu

熬煮糖果连续浇模成型——一种新的工艺方法和装备

    摘要
  • 摘要: <正> 糖果工业很早就采用浇模成型的工艺,如淀粉软糖(Starch Jelly)、马希马洛糖(Marshmallow)、巧克力(Chocolate)等,但是,浇模成型试用于熬煮糖果,则开始于60年代。 熬煮糖果(Boiled Candy)是以砂糖—淀粉糖浆为基本组成,经高温熬煮的一组 

     

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