qPCR快速定量检测泡结球甘蓝发酵过程中优势细菌的数量变化

汪冬冬; 宋亚谊; 陈功; 李恒; 申文熹; 伍亚龙; 王勇; 唐垚; 章宇丹; 张伟; 朱翔; 张其圣

qPCR快速定量检测泡结球甘蓝发酵过程中优势细菌的数量变化

汪冬冬¹,
宋亚谊²,
陈功^1,3,
李恒^1,3,
申文熹¹,
伍亚龙¹,
王勇¹,
唐垚¹,
章宇丹²,
张伟¹,
朱翔¹,
张其圣^1,3, ,

1. 四川东坡中国泡菜产业技术研究院, 四川眉山 620000;
2. 四川大学锦江学院, 四川眉山 620860;
3. 四川省食品发酵工业研究设计院, 四川温江 611130

基金项目:

四川省重大科技支撑项目(NZ20160007)

国家科技支撑计划(2012BAD31B04)。

四川省重大科技支撑项目(2013NZ0055)

详细信息

作者简介:
汪冬冬(1990-),男,本科,助理工程师,研究方向:食品微生物,E-mail:xianzhi361@163.com;宋亚谊(1994-),女,硕士研究生,研究方向:微生物,E-mail:745143663@qq.com。

通讯作者:
张其圣(1983-),男,博士,高级工程师,研究方向:发酵工程,E-mail:bigbeastone@163.com。

计量
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出版历程
- 收稿日期: 2017-07-19
- 网络出版日期: 2020-11-23
- 刊出日期: 2018-02-28

Rapid quantitative detection of dominant bacteria during the fermentation process of pickled cabbage by qPCR

1. Sichuan Dongpo Chinese Paocai Industial Technology Research Institute, Meishan 620000, China;
2. Sichuan University Jinjiang College, Meishan 620860, China;
3. Sichuan Academy of Food and Fermentation Industries, Wenjiang 611130, China

摘要

摘要: 目的:为快速准确定量检测泡菜发酵过程优势细菌的动态变化。方法:本实验采用实时荧光定量PCR(Quantitative Real-time PCR,qPCR)技术,以植物乳杆菌、芽孢杆菌属、葡萄球菌属和大肠埃希氏菌为目标菌,建立了一种快速定量检测泡菜样品中细菌数量的方法。结果:本方法标准曲线相关系数R²≥0.98、扩增效率90%~110%,加标回收率80%~100%,符合qPCR检测基本要求。结论:本实验建立的qPCR方法适用于泡菜中植物乳杆菌、芽孢杆菌属、葡萄球菌属和大肠埃希氏菌的快速定量检测。
- 即时荧光定量PCR /
- 植物乳杆菌 /
- 芽孢杆菌属 /
- 葡萄球菌属 /
- 大肠埃希氏菌 /
- 泡菜
Abstract: Objective:In order to detect the change of dominant bacteria in pickled cabbage rapidly and accurately. Results:A rapid and quantitative method for the determination of Lactobacillus plantarum,Bacillus spp.,Staphylococcus spp. and Escherichia coli in pickled cabbage was established based on qPCR(Real-time PCR). Result:The results showed that correlation coefficient of the standard curve R²≥0.98,amplification efficiency 110%≥E≥90%,recoveries were in the range of 80% to 100%,meet the basic requirements of qPCR detection. Conclusion:This method was applicable to detect the change of Lactobacillus plantarum,Bacillus spp.,Staphylococcus spp. and Escherichia coli in pickled cabbage rapidly and accurately.
- quantitative real-time PCR(qPCR) /
- Lactobacillus plantarum /
- Escherichia coli /
- pickled cabbage

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参考文献(0)

施引文献(4)

期刊类型引用(3)

1.	董红兵，王菁，龚元元，朱于鹏，汪超，祁勇刚，李蕙蕙. 添加亚硒酸钠对发酵甘蓝的影响. 中国酿造. 2021(12): 70-74 . 百度学术
2.	梁晴，徐娇，周涛，江维克，肖承鸿，王绘，冯汪银，郑伟，陈杰. 川续断Actin、Tubulin和GAPDH基因的克隆及表达稳定性分析. 中草药. 2020(21): 5571-5578 . 百度学术
3.	杨明阳，田建军，赵丽华，张开屏，景智波，李权威，靳烨. 基于RT-PCR与平板计数法对比分析发酵香肠发酵过程中的乳酸菌数. 中国食品学报. 2020(11): 265-272 . 百度学术