Mechanism, Preparation, Evaluation and Related Research Progress of Plant-derived Antihypertensive Peptides
-
摘要: 随着我国经济的发展，高血压患病率呈现高发趋势。药物治疗虽能有效降低血压，但长期服用存在明显副作用。饮食调控是缓解和辅助治疗高血压的重要手段，植物源性降压肽因功效明显且天然、无毒副作用，在世界范围内越来越引起科学家的关注。针对近年来植物源性降压肽在食品领域的研究进展，本文总结了植物源性降压肽的作用机理、制备方法和功效评价方法，进一步重点综述了植物源性食物如小麦、玉米、大豆、大米中降压肽的研究进展，为今后植物源性降压肽的进一步研究提供参考。Abstract: With the development of economy in China, the prevalence of hypertension has shown a high incidence trend. Although drug therapy can effectively reduce blood pressure, obvious side effects were observed after long-term use. Dietary regulation is an important method to alleviate and assist the treatment of hypertension. Plant-derived antihypertensive peptides have attracted more and more attention of scientists worldwide because of their obvious efficacy, nature and non-toxic side effects. In view of the research progress of food field on plant-derived antihypertensive peptides in recent years, this paper summarizes the mechanism, preparation methods and efficacy evaluation methods of plant-derived antihypertensive peptides, and further focused on the research progress of antihypertensive peptides in plant-derived foods such as wheat, corn, soybean and rice. It would provide reference for the further research of plant-derived antihypertensive peptides in the future.
-
据《中国心血管健康与疾病报告2020》显示，我国成人高血压患者已达2.45亿，其中超半数合并血脂异常，使得其患心血管疾病风险显著增加[1-2]。高血压主要依靠药物控制、饮食调控等来治疗或缓解[3-5]。植物性食物中含有丰富的功能成分且安全性较高，能否从中获取降压组分是当前食品领域研究的热点。生物活性肽又称功能性多肽，是一种相对分子质量小于6000且具有多种生理功能的化合物[6]。近年来，研究发现以食源性蛋白为原料制备的活性肽具有一系列健康功效，包括降压、抗氧化、降糖、抗凝、抗血栓、抗炎、降胆固醇和免疫调节等[5-6]。目前在小麦、大米、大豆、大蒜、紫菜等植物性食物中均发现活性肽，越来越多的活性肽被证实具有体内外降压作用[7]。本文综述了植物源性降压肽的降压机制、制备方法、评价方法以及最新的研究进展，以期为植物源性降压肽的研究提供参考。
1. 植物源性降压肽的作用机制、制备和评价方法
1.1 植物源性降压肽的作用机制
一般情况下，植物源性降压肽是植物性蛋白在适宜的条件下经蛋白酶水解而得到小分子肽段，相对分子量一般在1 kDa以下[8]，通过竞争性地结合血管紧张素转化酶（ACE）来抑制ACE活性，继而发挥降血压的作用。正常人体血压调节主要依赖肾素-血管紧张素调节系统（Renin-Angiotensin System，RAS）和激肽释放酶-激肽系统（Kallikrein-kinin system，KKS），其中ACE在肾素-血管紧张素调节系统中具有重要影响。肾素可将血管紧张素原水解为血管紧张素Ⅰ（无活性），随后在ACE作用下，进一步转化为血管紧张素Ⅱ（有活性），导致心肌收缩加强和随后的血压增加。因此抑制ACE活性，能够有效降低血压的增高。此外，血管舒缓激肽具有强烈的扩张血管作用，可抑制血管舒缓激肽的分解，防止末梢血管的收缩，使得血压的升高得到抑制（图1）[9]。因此，通过抑制ACE活性和血管舒缓激肽的分解，植物源性活性肽能够有效地发挥降压作用。
1.2 植物源性降压肽的制备方法
植物源性活性肽的制备方法通常有提取法、微生物发酵法和水解法[10]。提取法是从植物体内直接提取天然多肽类物质的方法，分为物理提取法和化学提取法。物理提取法是不依靠化学试剂，仅通过超高压连续流细胞破碎仪对植物组织进行破碎裂解，从而提取小分子活性肽。该方法对设备要求较高，单次处理量较少，多肽的得率不高，在工业化生产中应用较少。化学提取法是采用合适的缓冲液浸泡原料，使得其蛋白质充分溶解，然后调节pH或加入变性剂析出蛋白质或多肽，再通过分子筛层析柱纯化得到多肽。无论是物理提取法还是化学提取法，要求原材料中多肽含量丰富，但是植物中天然存在的肽类物质数量非常有限，直接提取难以满足规模化生产的需要[11]。
微生物发酵法是利用微生物生长过程中产生的各种酶催化剂，水解原料中的蛋白质，继而产生水解多肽过程。微生物发酵法制备多肽具有工艺简单、成产效率高、成本低廉等优点，更容易实现工业化规模化生产，但是产生的多肽分离纯化较为困难。王姣琳等[12]利用红曲霉和乳酸菌混合发酵藜麦，制备纯化ACE抑制肽，经过条件优化后，最终降压肽的ACE抑制率高达89.75%。目前常用于微生物发酵的菌种有枯草芽孢杆菌、乳酸菌、曲霉菌等[13]。相比单菌发酵，复合菌含有的蛋白酶更多，对蛋白质的切割位点多，通过微生物酵解产生的多肽种类更为丰富。
水解法可分为酸水解、碱水解和酶水解。在食品领域，由于酸碱试剂的腐蚀性，通常不采用直接的酸碱水解技术。相较之下，酶水解法具有特异性强、提取率高、成本低、产品安全性高、整个过程条件温和、控制简单等特点，可以很好地满足实验和生产的需要。师景双等[14]通过试验确定多种酶的最佳水解条件，进一步优化复合酶解条件，发现大豆蛋白浓度为8%，且各种酶在最佳酶解条件下，依次加入碱性蛋白酶、中性蛋白酶、胰蛋白酶，得到的蛋白水解率最高达39.98%。酶水解法一般使用单个或多个特异性或非特异性蛋白酶，包括胃蛋白酶、碱性蛋白酶、胰蛋白酶、菠萝蛋白酶、木瓜蛋白酶、中性蛋白酶、风味蛋白酶等[15]。蛋白酶的活性随环境条件的不同变化很大，要达到最适宜的酶解效果，温度和pH必须控制在最佳条件。此外，不同的反应条件如底物浓度、酶浓度、反应时间、预处理条件等均会影响蛋白质水解，进而影响多肽的得率。因此有必要结合水解底物和目标功能肽，对上述条件进行合理优化。
1.3 植物源性肽降压效果的评价方法
评价植物源性降压肽效果方法主要有体外验证、动物实验和计算机辅助验证（图2）。
![]()
图 2 植物源性降压肽的评价方法Figure 2. Evaluation methods for plant-derived antihypertensive peptides体外验证一般选用血管紧张素I的体外类似物马尿酰-组氨酰-亮氨酸（HHL），HHL可经ACE水解成马尿酸（Hip）。当HHL含量确定时，Hip的生成量与ACE含量呈线性相关。加入降压肽后，ACE的活性收到抑制，导致Hip生成量降低。因此，通过对比实验前后Hip的产生量，可计算ACE的活性，继而分析出降压肽的抑制活性[16]。研究中通常用IC50值来体现降压肽的抑制效果，IC50数值越小表明降压肽的抑制活性越强[17]。
动物实验一般分为两种，一种是对麻醉处理后的大鼠静脉注射六甲铵（降压药），去除肾素-血管紧张素之外的影响，然后依次注射ACE抑制剂和血管紧张素Ⅰ。通过和对照组的比较来反应ACE抑制肽的作用效果；另一种方法使用原发性高血压的大鼠，测量ACE抑制肽干预前后动脉血压的变化，据此评价ACE抑制肽的作用效果。第二种方法的给药方式可以是灌胃，也可以是静脉注射[18]。
近年来，随着计算机技术发展，通过生物信息学和计算生物学技术评价食源性功能肽逐渐成为研究的热点。比如分子对接和人工智能技术已经逐渐应用于功能肽筛选，该类技术能够实现功能活性预测和构效关系分析，将极大提高降压肽的筛选效率[19]。
2. 植物源性降压肽的应用
食源性活性肽是ACE抑制肽的重要来源，因其来源广泛、毒副作用小等优点受到国内外研究者的广泛关注。植物源性降压肽广泛存在于植物性蛋白质的水解产物中，其分离、纯化、鉴定和降压效果是当前研究的重点和难点。
2.1 小麦降压肽
小麦作为常见的粮食作物，在我国广泛种植。蛋白质约占小麦粉总质量的11.5%～12.5%，是其第二大组分[20]。如何提高水解肽的得率和ACE抑制效果，是当前研究的热点。有学者以麦胚蛋白或谷朊蛋白为原料制备多肽，发现超声辅助酶解处理可增强水解肽的ACE抑制效果，同时酶和底物的比例、酶解时间均会影响多肽的得率和ACE抑制活性[21-22]。此外，周存山等[23]利用中性大孔树脂对麦胚蛋白降压肽进行脱盐，发现处理后的降压肽粗提物回收率和体外降压活性均显著提高。Peng等[24]在制备多肽时，结合酶解位点的特征，创新性地利用绿假单胞菌蛋白酶制备小麦谷朊蛋白ACE抑制肽，体外实验发现两种羧基端含有色氨酸的肽SAGGYIW和APATPSFW对ACE有较好的抑制效果。体外实验虽证明小麦来源的降压肽对ACE的抑制效果，但是宿主体内胃肠道环境相对复杂，尤其是胃酸和宿主蛋白酶对多肽稳定性的影响，导致体外实验的结果不能简单推及到体内。Zou等[25]采用自发性高血压大鼠对麦麸蛋白水解物进行评价，发现麦麸多肽对大鼠的肾素和ACE具有明显的高抑制效果，且分子量<1 kDa以下的多肽的抑制效果显著高于分子量>1 kDa的多肽。可见，麦麸多肽可以通过抑制ACE及肾素的活性实现降压功能，且小分子量多肽效果更好。综合来看，小麦中含有蛋白质种类较多，目前降压肽的研究主要围绕麦胚蛋白、谷朊蛋白、麦麸蛋白，虽然已经鉴定出一些具有明显ACE抑制效果的多肽，但是对其作用位点和稳定性的评价较少，体内降压效果也多是聚焦在混合水解肽，单一ACE抑制肽能否在体内发挥降血压作用尚未可知。
2.2 玉米降压肽
玉米蛋白粉是玉米湿磨法加工淀粉过程中产生的副产物之一，是制备玉米肽的原料。玉米肽具有易消化吸收的特性，已被国家食品药品监督管理局列入新资源食品清单，在医药、保健食品等领域显现出良好的应用前景[26]。目前，玉米降压肽氨基酸序列及作用机理已逐渐被解析。有研究表明肽段的ACE抑制活性与其氨基酸组成和一级结构有关：当肽C末端为芳香族氨基酸（包括W、Y、F）和P时，抑制肽的抑制活性增强；N末端为疏水性的V、L、I或碱性氨基酸（R、K、H）时，多肽与ACE的亲和力较强，抑制活性最高[27]。周明等[28]以玉米黄粉为原料，通过体外实验发现4种ACE抑制肽，分别为AY、SAP、NAP、VNAP，和上述结论相符。相比小麦来源的降压肽，通过体内实验评价玉米降压肽的研究较多。研究发现，玉米多肽（AY、MI、LPP）对自发性高血压大鼠具有明显的降压效果，且其ACE抑制活性在热处理和模拟胃肠消化后仍能保持。除玉米可食部外，玉米花丝也能制备降压肽[29-30]。Li等[31]发现玉米花丝多肽（SKFDNLYGCR）可占据自发性高血压大鼠ACE的底物结合通道，通过氢键与ACE相互作用，从而抑制ACE活性，显著降低模型大鼠的收缩压水平且存在剂量反应关系。综上，目前对于玉米降压肽的筛选不仅停留在体外实验阶段，动物实验的应用更能明确降压肽的体内作用效果，且对ACE抑制机制的解析更能加深对降压肽的理解。考虑到玉米肽的商业应用前景，与玉米降压肽相关的人群干预可能成为未来研究的重点。
2.3 大豆降压肽
大豆是膳食中植物性蛋白的主要来源之一，其蛋白质含量丰富，约占36%~56%，是制备生物活性肽的良好原料[32]。目前尚无大豆多肽引起不良反应的报道[33]，其在饮食和药物中的应用价值越来越被人们所重视。Giovanna等[34]用胃蛋白酶水解不同豆类的蛋白质，发现大豆水解产物相比其他豆类的ACE抑制效果更为明显，可见大豆是ACE抑制肽的重要来源。研究发现，大豆蛋白水解产生的GVRP、IIVTP、IY、YVVF、LVF、WMY、LVLL、FF可能在ACE抑制过程中起主要作用，还发现短肽与ACE形成的氢键越多，其抑制活性就越强[35-36]。Xu等[37]进一步验证大豆生物活性肽经氢键抑制ACE的机理，发现多肽YVVF通过氢键与ACE的C域受体有最大亲和力；通过体外模拟胃肠消化实验，发现大豆多肽消化后对ACE的抑制效果不降反增，为进一步的体内实验奠定基础。Wang等[38]以去氧肾上腺素预收缩大鼠胸主动脉为试验对象，验证了大豆多肽QC、GPANV、PANV的体内ACE抑制活性，并发现其还有血管舒张作用，从而提出大豆肽的降压机制。此外，Song等[39]通过细胞实验，发现大豆多肽LSW可以通过修复血管平滑肌细胞中miRNA的表达来保护血管内皮细胞，减弱机体血管紧张素Ⅱ对血管内皮细胞的损害。综上可知，大豆中存在多种降压肽，这些降压肽的分子作用机制逐渐被解析，有助于其在功能性食品中的应用。
2.4 大米降压肽
大米是我国居民膳食中不可或缺的组成部分，其食用量占产品的80%以上[40]。全谷物大米含6%~8%的蛋白质，氨基酸组成配比接近FAO/WHO的推荐模式[41]，是一种优质的植物蛋白，也是制备生物活性肽的良好原料。徐珍珍等[42]将大米多肽与市售大豆蛋白肽、鱼胶原蛋白肽进行对比，发现大米多肽ACE抑制IC50最低，可见通过大米制备降压肽具有潜在的优势。体外实验证实大米多肽对ACE的抑制作用，并发现小于3 kDa时ACE抑制率最高，达91.95%±1.63%，其中起主要作用的肽为VVFFAAAL[43-45]。为了增强大米多肽的ACE抑制效果，杨雪等[46]在模拟胃肠消化中，使用双频顺序超声辅助处理，发现能显著提高大米多肽的ACE抑制活性。大米多肽虽然对ACE具有明显的抑制效果，但并不意味着能在机体内发挥降压作用。封张萍等[47]以人脐静脉内皮细胞模型为研究对象，发现大米多肽VPFR通过影响ACE和ET-1 mRNA表达量下调、ACE2 mRNA表达量上调来抑制ACE活性。Chen等[48]通过动物实验发现多肽VNP、VWP可以竞争性抑制ACE活性，降低自发性高血压大鼠的收缩压。除了大米能够制备降压肽，米糠等加工副产物也是降压肽的重要来源。Shobako等[49]通过动物实验发现米糠多肽LRA对自发性高血压大鼠的ACE抑制性不强，但可以通过与NO系统耦合的新途径放松肠系膜动脉，继而表现出血管舒张活性。Ogawa等[50]通过随机、双盲、对照的临床干预实验，进一步确认了米糠降压肽LRA能够显著降低收缩压，且未发现有严重的不良反应。目前关于大米多肽的研究相对深入，从体外实验、体内实验、临床试验均能证明大米多肽具有明显的降压效果，有助于大米多肽在功能性食品中的应用。目前关于机制方面的研究相对较少，大米多肽如何在体内发挥降压作用可能是未来研究的热点。
2.5 其他植物性食物降压肽
植物源降压肽的来源十分广泛，除了上述提到的食物种类以外，绿豆、榛子、葵花籽、高粱籽、大蒜、番茄也含有降压肽，并被证实具有良好的降压效果（表1）。在粮食作物中，杂豆往往被认为富含功能成分。李庆波等[51]以绿豆为原料制备ACE抑制肽，发现1~3 kDa多肽的ACE抑制活性最高，其中主要起作用是FLVNPDDNENL、FLVNPDDNENLRII和KDNVISEIPTEVLDL。此外，坚果富含蛋白质，也是降压肽的潜在来源之一。Liu等[52]发现榛子多肽ACE抑制活性可达82.03%±2.61%，主要起作用的多肽为AVKLVL、YLVR和TLVGR。除杂豆、坚果等传统食品原料外，植物种子也富含蛋白质。张孟凡等[53]以葵花籽粕蛋白为原料，模拟体内消化后发现葵花籽粕ACE抑制肽活性几乎不受胃肠蛋白酶影响，ACE抑制率始终保持在90%以上，可以很好作用于靶组织。Wu等[54]从甜高粱籽中获取多肽TLS，发现其C端的Ser可与ACE的S1、S2口袋相互作用，从而抑制ACE活性。此外，蔬菜中也存在降压肽。Moayedi等[55]从番茄废料中提取降压肽，发现分子量为500~800 Da的肽段有高ACE抑制活性。宋凯强等[56]发现在最优条件制备下，大蒜降压肽的ACE抑制率为83.91%±0.13%，且分子量3 kD以下的多肽活性最佳。综上可知，植物性食物中普遍存在降压肽，对于主粮之外的植物源性降压肽的挖掘也应该得到关注。
表 1 植物源性降压肽Table 1. Plant-derived antihypertensive peptides来源 研究方法 降压肽/降压物质 作用 参考文献 小麦 体外验证 胚芽蛋白水解物 抑制ACE [20−21] 体外验证 SAGGYIW，APATPSFW 抑制ACE [23] 体内验证 麦麸蛋白1 kDa以下多肽 抑制ACE及肾素的活性 [24] 玉米 体外验证 AY，SAP，NAP，VNAP 抑制ACE [27] 体内验证 AY 抑制ACE [28] 体内验证 MI，LPP 抑制ACE [29] 体内验证 SKFDNLYGCR 通过占据底物结合通道、形成氢键，抑制ACE [30] 大豆 体外验证 I,R,A构成的三肽 抑制ACE [34] 分子对接 GVRP，IIVTP 抑制ACE [35] 体外验证 IY，YVVF，LVF，WMY，LVLL，FF 抑制ACE [36] 体内验证 QC，GPANV，PANV 抑制ACE，血管舒张 [37] 细胞实验 LSW 修复血管平滑肌细胞中miRNA的表达、保护血管内皮细胞 [38] 大米 体外验证 糙米发酵物 抑制ACE [42] 体外验证 大米蛋白3 kDa以下多肽 抑制ACE [43] 体外验证 VVFFAAAL 抑制ACE [44] 细胞实验 VPFRP 影响ACE和ET-1mRNA表达量下调、ACE2mRNA表达量上调 [46] 体内验证 VNP，VWP 竞争性抑制ACE活性，降低收缩压 [47] 体内验证 LRA 通过与NO系统耦合的途径放松肠系膜动脉，表现血管舒张活性 [48] 人群实验 LRA 降低收缩压 [49] 绿豆
榛子
葵花籽体外验证
体外验证绿豆渣蛋白水解后1~3 kDa的肽
AVKLVL，YLVR，TLVGR
葵花籽粕蛋白水解肽抑制ACE
抑制ACE
抑制ACE[50]
[51]
[52]体外验证 高粱籽 分子对接 TLS TLS中Ser与ACE的S1、S2口袋相互作用，抑制ACE活性 [53] 番茄 体外验证 番茄废料水解后500~800 Da的肽 抑制ACE [54] 大蒜 体外验证 大蒜蛋白水解后分子量3 kD以下的肽 抑制ACE [55] 3. 结语与展望
植物源性降压肽是当前极具发展前景的食品功能因子，已经引起世界各国科学家的高度重视，不同来源降压肽的制备方法、结构解析和降压机理的研究得到快速发展。多种植物源性降压肽得到开发，起关键发挥作用的多肽和潜在分子机制也越来越清晰。部分功能降压肽已用于保健食品的开发，实现了工业化生产，为高血压的预防和控制提供了新的手段。
然而，植物源性降压肽的研究才刚起步，还有许多研究工作需要开展。比如酶水解的效率不高、酶切位点存在随机性、降压肽筛选效率低、降压肽分离纯化困难等问题限制着高活性降压肽的制备和应用。此外，诸多研究仅停留在体外实验阶段，人体的胃肠道消化环境极为复杂，体外ACE抑制效果好的多肽能否在人体内发挥作用尚不确定，需要更多的临床数据加以支撑。随着合成生物学和生物信息学的发展，对蛋白酶的改造有助于高活性降压肽的制备。同时分子模拟技术和人工智能的技术的发展，复杂多肽的功能鉴定和构效关系研究会变得越来越容易。
-
![]()
图 2 植物源性降压肽的评价方法
Figure 2. Evaluation methods for plant-derived antihypertensive peptides
表 1 植物源性降压肽
Table 1 Plant-derived antihypertensive peptides
来源 研究方法 降压肽/降压物质 作用 参考文献 小麦 体外验证 胚芽蛋白水解物 抑制ACE [20−21] 体外验证 SAGGYIW，APATPSFW 抑制ACE [23] 体内验证 麦麸蛋白1 kDa以下多肽 抑制ACE及肾素的活性 [24] 玉米 体外验证 AY，SAP，NAP，VNAP 抑制ACE [27] 体内验证 AY 抑制ACE [28] 体内验证 MI，LPP 抑制ACE [29] 体内验证 SKFDNLYGCR 通过占据底物结合通道、形成氢键，抑制ACE [30] 大豆 体外验证 I,R,A构成的三肽 抑制ACE [34] 分子对接 GVRP，IIVTP 抑制ACE [35] 体外验证 IY，YVVF，LVF，WMY，LVLL，FF 抑制ACE [36] 体内验证 QC，GPANV，PANV 抑制ACE，血管舒张 [37] 细胞实验 LSW 修复血管平滑肌细胞中miRNA的表达、保护血管内皮细胞 [38] 大米 体外验证 糙米发酵物 抑制ACE [42] 体外验证 大米蛋白3 kDa以下多肽 抑制ACE [43] 体外验证 VVFFAAAL 抑制ACE [44] 细胞实验 VPFRP 影响ACE和ET-1mRNA表达量下调、ACE2mRNA表达量上调 [46] 体内验证 VNP，VWP 竞争性抑制ACE活性，降低收缩压 [47] 体内验证 LRA 通过与NO系统耦合的途径放松肠系膜动脉，表现血管舒张活性 [48] 人群实验 LRA 降低收缩压 [49] 绿豆
榛子
葵花籽体外验证
体外验证绿豆渣蛋白水解后1~3 kDa的肽
AVKLVL，YLVR，TLVGR
葵花籽粕蛋白水解肽抑制ACE
抑制ACE
抑制ACE[50]
[51]
[52]体外验证 高粱籽 分子对接 TLS TLS中Ser与ACE的S1、S2口袋相互作用，抑制ACE活性 [53] 番茄 体外验证 番茄废料水解后500~800 Da的肽 抑制ACE [54] 大蒜 体外验证 大蒜蛋白水解后分子量3 kD以下的肽 抑制ACE [55] 
下载: 导出CSV
-
[1] 中国心血管健康与疾病报告编写组. 中国心血管健康与疾病报告2020概要[J]. 中国循环杂志,2021,36(6):521−545. [China Cardiovascular Health and Disease Report Compilation Group. Summary of China Cardiovascular health and disease report 2020[J]. Chinese Circulation Journal,2021,36(6):521−545. doi: 10.3969/j.issn.1000-3614.2021.06.001 China Cardiovascular Health and Disease Report Compilation Group. Summary of China Cardiovascular health and disease report 2020[J]. Chinese Circulation Journal, 2021, 36(6): 521-545. doi: 10.3969/j.issn.1000-3614.2021.06.001
[2] 王淑琴. 高血压危害知多少[J]. 保健文汇,2019(7):98. [WANG S Q. The dangers of high blood pressure[J]. Health Literature Collection,2019(7):98. doi: 10.3969/j.issn.1671-5217.2019.07.049 WANG S Q. The dangers of high blood pressure[J]. Health Literature Collection, 2019(7): 98. doi: 10.3969/j.issn.1671-5217.2019.07.049
[3] 张晶淼, 荣阳, 荣根满. 原发性高血压的临床治疗分析与进展性研究[J]. 中国医药指南,2021,19(32):71−72. [ZHANG J M, RONG Y, RONG G M. Clinical treatment analysis and progressive study of essential hypertension[J]. China Pharmaceutical Guide,2021,19(32):71−72. ZHANG J M, RONG Y, RONG G M. Clinical treatment analysis and progressive study of essential hypertension[J]. China Pharmaceutical Guide, 2021, 19(32): 71-72.
[4] 国家卫生计生委合理用药专家委员会, 中国医师协会高血压专业委员会. 高血压合理用药指南 ( 第2版 ) [J]. 中国医学前沿杂志 ( 电子版 ) ,2017,9(7):28−126. [National Health and Family Planning Commission Rational Drug Use Expert Committee, Hypertension Committee of the Chinese Physicians Association. Guidelines for rational drug use in hypertension (2nd Edition)[J]. Chinese Journal of the Frontiers of Medical Science(Electronic Version),2017,9(7):28−126. National Health and Family Planning Commission Rational Drug Use Expert Committee, Hypertension Committee of the Chinese Physicians Association. Guidelines for rational drug use in hypertension (2nd Edition)[J]. Chinese Journal of the Frontiers of Medical Science(Electronic Version), 2017, 9(7): 28-126.
[5] 国家心血管病中心国家基本公共卫生服务项目基层高血压管理办公室, 国家基层高血压管理专家委员会. 国家基层高血压防治管理指南 2020版[J]. 中国医学前沿杂志 ( 电子版 ) ,2021,13(4):26−37. [National Cardiovascular Disease Centre National Basic Public Health Service Program Primary Hypertension Management Office, National Expert Committee on Primary Hypertension Management. National clinical practice guidelines on the management of hypertension in primary health care in China (2020)[J]. Chinese Journal of the Frontiers of Medical Science(Electronic Version),2021,13(4):26−37. National Cardiovascular Disease Centre National Basic Public Health Service Program Primary Hypertension Management Office, National Expert Committee on Primary Hypertension Management. National clinical practice guidelines on the management of hypertension in primary health care in China (2020)[J]. Chinese Journal of the Frontiers of Medical Science(Electronic Version), 2021, 13(4): 26-37.
[6] WANG Y, HUANG Q, KONG D, et al. Production and functionality of food-derived bioactive peptides: A Review[J]. Mini-Reviews in Medicinal Chemistry,2018,18(18):1524−1535. doi: 10.2174/1389557518666180424110754
[7] 田明慧, 林亲录, 梁盈, 等. 植物源性食物中活性肽氨基酸组成的研究进展[J]. 食品与发酵工业,2014,40(6):110−116. [TIAN M H, LIN Q L, LIANG Y, et al. The research on amino acid composition of bioactive peptides in plant foods[J]. Food and Fermentation Industries,2014,40(6):110−116. TIAN M H, LIN Q L, LIANG Y, et al. The research on amino acid composition of bioactive peptides in plant foods[J]. Food and Fermentation Industries, 2014, 40(6): 110-116.
[8] 任艳, 万德光, 卢先明, 国锦琳. 猪血源抗高血压活性肽考察[J]. 中国实验方剂学杂志,2013,19(11):51−53. [REN Y, WAN D G, LU X M, GUO J L. Investigation of a New antihypertensive active peptide from porcine blood[J]. Chinese Journal of Experimental Traditional Medical Formulae,2013,19(11):51−53. REN Y, WAN D G, LU X M, GUO J L. Investigation of a New antihypertensive active peptide from porcine blood [J]. Chinese Journal of Experimental Traditional Medical Formulae, 2013, 19(11): 51-53.
[9] 金融, 王恬, 许毅. 植物源降血压肽研究进展[J]. 中国油脂,2007(9):22−26. [JIN R, WANG T, XU Y. Advances in the study of plant-derived hypotensive peptides[J]. China Oils and Fats,2007(9):22−26. doi: 10.3321/j.issn:1003-7969.2007.09.006 JIN R, WANG T, XU Y. Advances in the study of plant-derived hypotensive peptides[J]. China Oils and Fats, 2007(9): 22-26. doi: 10.3321/j.issn:1003-7969.2007.09.006
[10] 朱梦媛, 李冲伟. 植物源功能肽的制备、生理活性与应用研究进展[J]. 食品科学,2021,42(17):363−369. [ZHU M Y, LI C W. A review of the preparation, physiological activities and application of plant-derived functional peptides[J]. Food Science,2021,42(17):363−369. doi: 10.7506/spkx1002-6630-20200706-069 ZHU M Y, LI C W. A review of the preparation, physiological activities and application of plant-derived functional peptides[J]. Food Science, 2021, 42(17): 363-369. doi: 10.7506/spkx1002-6630-20200706-069
[11] 张作达, 吴若娜, 王琴飞, 等. 植物源功能活性多肽研究进展[J]. 中国农学通报, 2022, 38(12): 88-94 ZHANG Z, WU R, WANG Q, et al. Bioactive peptides based on plants: A review[J] Chinses Agricultural Science Bulletin, 2022, 38(12): 88-94
[12] 王姣琳, 岳田利, 袁亚宏. 红曲霉与乳酸菌混合发酵藜麦制备降压肽[J]. 食品与发酵工业,2021,47(21):217−224. [WANG J L, YUE T L, YUAN Y H. Preparation of antihypertensive peptide from quinoa fermented by monascus and lactic acid bacteria[J]. Food and fermentation industries,2021,47(21):217−224. WANG J L, YUE T L, YUAN Y H. Preparation of antihypertensive peptide from quinoa fermented by monascus and lactic acid bacteria[J]. Food and fermentation industries, 2021, 47(21): 217-224.
[13] 范吉釴, 柯义强, 刘红海, 等. 发酵法制备生物活性肽的研究进展[J]. 安徽农学通报,2020,26(23):19−23. [FAN Z Y, KE Y Q, LIU H H, et al. Research progress in the preparation of bioactive peptides by fermentation[J]. Anhui Agricultural Science Bulletin,2020,26(23):19−23. doi: 10.3969/j.issn.1007-7731.2020.23.007 FAN Z Y, KE Y Q, LIU H H, et al. Research progress in the preparation of bioactive peptides by fermentation[J]. Anhui Agricultural Science Bulletin, 2020, 26(23): 19-23. doi: 10.3969/j.issn.1007-7731.2020.23.007
[14] 师景双, 袁超, 李静, 等. 复合酶解法制备大豆肽的试验[J]. 食品工业,2020,41(10):37−41. [SHI J S, YUAN C, LI J, et al. Preparation of oil deacidification agent using microcrystalline cellulose and its application in adsorption of free fatty acids from oil[J]. The Food Industry,2020,41(10):37−41. SHI J S, YUAN C, LI J, et al. Preparation of oil deacidification agent using microcrystalline cellulose and its application in adsorption of free fatty acids from oil[J]. The Food Industry, 2020, 41(10): 37-41.
[15] 谢博, 傅红, 杨方. 生物活性肽的制备、分离纯化、鉴定以及构效关系研究进展[J]. 食品工业科技,2021,42(5):383−391. [XIE B, FU H, YANG F. Research progress on preparation, purification, identification and structure-activity relationship of bioactive peptides[J]. Science and Technology of Food Industry,2021,42(5):383−391. XIE B, FU H, YANG F. Research progress on preparation, purification, identification and structure-activity relationship of bioactive peptides[J]. Science and Technology of Food Industry, 2021, 42(5): 383-391.
[16] CUSHMAN D W, CHEUNG H S. Spectrophotometric assay and properties of the angiotensin-converting enzyme of rabbit lung[J]. Biochemical Pharmacology,1971,20(7):1637−1648. doi: 10.1016/0006-2952(71)90292-9
[17] 高沛, 吴靖娜, 许永安. 降血压肽的研究进展[J]. 福建水产,2012,34(6):504−508. [GAO P, WU J N, XU Y A. Research progress of hypotensive peptide[J]. Journal of Fujian Fisheries,2012,34(6):504−508. doi: 10.3969/j.issn.1006-5601.2012.06.014 GAO P, WU J N, XU Y A. Research progress of hypotensive peptide[J]. Journal of Fujian Fisheries, 2012, 34(6): 504-508. doi: 10.3969/j.issn.1006-5601.2012.06.014
[18] 王海燕, 张佳程. 食品降血压肽的比较与评价方法[J]. 食品与发酵工业,2001(10):67−70. [WANG H Y, ZHANG J C. Comparison and evaluation of hypotensive peptides in food[J]. Food and Fermentation Industries,2001(10):67−70. doi: 10.3321/j.issn:0253-990X.2001.10.016 WANG H Y, ZHANG J C. Comparison and evaluation of hypotensive peptides in food[J]. Food and Fermentation Industries, 2001(10): 67-70. doi: 10.3321/j.issn:0253-990X.2001.10.016
[19] 李鹏, 刘雅兰, 郭明荣, 等. 生物信息学和计算生物学在食品降血压肽研究中的应用[C]//科技与产业对接—CIFST-中国食品科学技术学会第十届年会暨第七届中美食品业高层论坛论文摘要集, 2013: 139-140 LI P, LIU Y L, GUO M R, et al. Application of bioinformatics and computational biology in the study of food hypotensive peptides[C]//Connecting science and technology with industry—CIFST-Abstracts of the 10th Annual Conference of Chinese Institute of Food Science and Technology and the 7th Sino-US Food Industry Forum, 2013: 139-140.
[20] 王佩佩, 刘建龙, 史建国, 等. 小麦蛋白肽及其研究进展[J]. 中国酿造,2015,34(9):1−4. [WANG Peipei, LIU Jianlong, SHI Jianguo, et al. Wheat protein peptides and their research progress[J]. China Brewing,2015,34(9):1−4. doi: 10.11882/j.issn.0254-5071.2015.09.001 WANG Peipei, LIU Jianlong, SHI Jianguo, et al. Wheat protein peptides and their research progress[J]. China Brewing. 2015, 34(9): 1-4 doi: 10.11882/j.issn.0254-5071.2015.09.001
[21] QU W, MA H, JIA J, et al. Enzymolysis kinetics and activities of ACE inhibitory peptides from wheat germ protein prepared with SFP ultrasound-assisted processing[J]. Ultrason Sonochem,2012(19):1021−1026.
[22] ROSEMOND G D. 小麦谷朊蛋白ACE抑制肽超声辅助酶解制备技术研究[D]. 镇江: 江苏大学, 2013 ROSEMOND G D. Research on the preparation of ACE inhibitory peptide from wheat gluten protein based on ultrasonic-assisted hydrolysis[D]. Zhenjiang: Jiangsu University, 2013.
[23] 周存山, 马海乐, 余筱洁, 等. 麦胚蛋白降压肽的大孔树脂脱盐研究[J]. 食品科学,2006(3):142−146. [ZHOU Cunshan, MA Haile, YU Xiaojie, et al. Desalination of antihypertensive peptide extracted from wheat germ protein with macroporous resin column chromatography[J]. Food Science,2006(3):142−146. doi: 10.3321/j.issn:1002-6630.2006.03.030 ZHOU Cunshan, MA Haile, YU Xiaojie, et al. Desalination of antihypertensive peptide extracted from wheat germ protein with macroporous resin column chromatography[J]. Food Science, 2006(3): 142-146 doi: 10.3321/j.issn:1002-6630.2006.03.030
[24] PENG Z, CHANG C, HAIJIE L, et al. Identification of novel angiotensin I-converting enzyme (ACE) inhibitory peptides from wheat gluten hydrolysate by the protease of Pseudomonas aeruginosa[J]. Journal of Functional Foods,2020(65):103751.
[25] ZOU Z, WANG M, WANG Z, et al. Antihypertensive and antioxidant activities of enzymatic wheat bran protein hydrolysates[J]. J Food Biochem,2020(44):e13090.
[26] 丛万锁, 王晓杰. 玉米肽的生物学功能及产品开发的研究进展[J]. 中国油脂,2021,46(5):82−88. [CONG Wansuo, WANG Xiaojie. Progress in biological function and product development of corn peptide[J]. China Oils And Fats,2021,46(5):82−88. doi: 10.19902/j.cnki.zgyz.1003-7969.2021.05.016 et al. Progress in biological function and product development of corn peptide[J]. China Oils And Fats, 2021, 46(5): 82-88. ] doi: 10.19902/j.cnki.zgyz.1003-7969.2021.05.016
[27] CHEUNG H S, WANG F L, ONDETTI M A, et al. Binding of peptide substrates and inhibitors of angiotensin converting enzyme. Importance of the carboxyl-terminal dipeptide sequence[J]. J Biol Chem,1980,255(2):401−407. doi: 10.1016/S0021-9258(19)86187-2
[28] 周明, 秦修远, 贾福怀等. 玉米低聚肽中ACE抑制肽的分离纯化及结构鉴定[J]. 食品工业,2019,40(7):210−214. [ZHOU Ming, QIN Xiuyuan, JIA Fuhuai, et al. Isolation and purification of ACE-inhibiting peptides from maize oligopeptides and their structural identification[J]. Food Industry,2019,40(7):210−214. ZHOU Ming, QIN Xiuyuan, JIA Fuhuai, et al. Isolation and purification of ACE-inhibiting peptides from maize oligopeptides and their structural identification[J]. Food Industry, 2019, 40(7): 210-214
[29] FENG Lin, LIANG Chen, RUI Liang, et al. Pilot-scale production of low molecular weight peptides from corn wet milling byproducts and the antihypertensive effects in vivo and in vitro[J]. Food Chemistry,2011(124):801−807.
[30] WANG Y, CHEN H, WANG X, et al. Isolation and identification of a novel peptide from zein with antioxidant and antihypertensive activities[J]. Food Funct,2015,6(12):3799−3806. doi: 10.1039/C5FO00815H
[31] LI CC, LEE Y C, LO H Y, et al. Antihypertensive effects of corn silk extract and its novel bioactive constituent in spontaneously hypertensive rats: The involvement of angiotensin-converting enzyme inhibition[J]. Molecules,2019,24(10):1886. doi: 10.3390/molecules24101886
[32] 王立博, 陈复生. 大豆活性肽生理保健功能研究进展[J]. 食品与机械,2016,32(2):198−201. [WANGLi bo, CHENFu sheng. Research progress in physiological health functions of soybean bioactive peptides[J]. Food amd Machinery,2016,32(2):198−201. doi: 10.13652/j.issn.1003-5788.2016.02.047 WANGLi bo, CHENFu sheng. Research progress in physiological health functions of soybean bioactive peptides[J]. Food amd Machinery, 2016, 32(2): 198-201 doi: 10.13652/j.issn.1003-5788.2016.02.047
[33] LI T, ZHANG X, REN Y, et al. Antihypertensive effect of soybean bioactive peptides: A review[J]. Current Opinion in Pharmacology,2022,62:74−81. doi: 10.1016/j.coph.2021.11.005
[34] GIOVANNA B, GRAZIANA M S, DONATELLA R, et al. ACE-inhibitory activity of enzymatic protein hydrolysates from lupin and other legumes[J]. Food Chemistry,2014,145:34−40. doi: 10.1016/j.foodchem.2013.07.076
[35] 温雪琴, 刘屾, 黄弢, 等. 大豆粕碱性蛋白酶水解肽及ACE抑制活性的研究[J]. 食品研究与开发,2014,35(9):9−12,86. [WEN Xueqin, LIU Shen, HUANG Tao, et al. ACE inhibitory activity on hydrolytic peptides from soybean meal hydrolyzed by alkaline protease[J]. Food Research and Development,2014,35(9):9−12,86. doi: 10.3969/j.issn.1005-6521.2014.09.003 WEN Xueqin, LIU Shen, HUANG Tao, et al. ACE inhibitory activity on hydrolytic peptides from soybean meal hydrolyzed by alkaline protease[J]. Food Research And Development, 2014, 35(9): 9-12, 86. doi: 10.3969/j.issn.1005-6521.2014.09.003
[36] 王子秦. 大豆源生物活性肽生产工艺优化及ACE抑制活性确证[D]. 长春: 吉林大学, 2020 WANGZi qin. Production process optimization and angiotensin I-converting enzyme activity confirmation of soybean-derived bioactive peptides[D]. Changchun: Jilin University, 2020.
[37] XU Z, WU C, SUN-WATERHOUSE D, et al. Identification of post-digestion angiotensin-I converting enzyme (ACE) inhibitory peptides from soybean protein isolate: Their production conditions and in silico molecular docking with ACE[J]. Food Chem,2021,345:128855. doi: 10.1016/j.foodchem.2020.128855
[38] WANG Z, CUI Y, LIU P, et al. Small peptides isolated from enzymatic hydrolyzate of fermented soybean meal promote endothelium-independent vasorelaxation and ACE inhibition[J]. J Agric Food Chem,2017,65:10844−10850. doi: 10.1021/acs.jafc.7b05026
[39] SONG T, LV M, ZHOU M, et al. Soybean-derived antihypertensive peptide LSW (Leu-Ser-Trp) antagonizes the damage of angiotensinII to vascular endothelial cells through the trans-vesicular pathway[J]. J Agric Food Chem,2021,69:10536−10549. doi: 10.1021/acs.jafc.1c02733
[40] ZHAO L, ZHAO C, ZHOU L , et al. Analysis on rice production in China[J]. Agricultural Science & Technology 2016, 17(1): 78−80,105.
[41] 杜庆飞. 血源性ACE抑制肽制备工艺及树脂分离规律研究[D]. 合肥: 合肥工业大学, 2013 DU Qingfei. Study on preparation technology and resin separation of blood-borne ACE inhibitory peptides[D]. Hefei: Hefei University of Technology, 2013.
[42] 徐珍珍, 于秋生, 陈天祥, 等. 大米蛋白肽的制备与ACE抑制活性分析[J]. 食品与发酵工业,2021,47(3):53−58. [XU Zhenzhen, YU Qiusheng, CHEN Tianxiang, et al. Preparation of rice protein peptide and the analysis of ACE inhibitory activity[J]. Food and Fermentation Industries,2021,47(3):53−58. XU Zhenzhen, YU Qiusheng, CHEN Tianxiang, et al. Preparation of rice protein peptide and the analysis of ACE inhibitory activity[J]. Food and Fermentation Industries, 2021, 47(3): 53-58.
[43] DALIRI E B, OFOSU F K, CHELLIAH R, et al. Untargeted metabolomics of fermented rice using UHPLC Q-TOF MS/MS reveals an abundance of potential antihypertensive compounds[J]. Foods,2020,9:1007. doi: 10.3390/foods9081007
[44] 邹俊哲, 林凯, 谯飞, 等. 菌酶协同发酵水解大米蛋白ACE抑制肽及其活性的研究[J]. 食品研究与开发,2019,40(9):1−7. [ZOU Junzhe, LIN Kai, QIAO Fei, et al. Lactobacillus plantarum and Bacillus subtilis coupled with enzymes to remove rice protein and the angiotensin I-converting enzyme inhibitory activities of removal liquid[J]. Food Research And Development,2019,40(9):1−7. doi: 10.3969/j.issn.1005-6521.2019.09.001 ZOU Junzhe, LIN Kai, QIAO Fei, et al. Lactobacillus plantarum and Bacillus subtilis coupled with enzymes to remove rice protein and the angiotensin I-converting enzyme inhibitory activities of removal liquid[J]. Food Research And Development. 2019, 40(9): 1-7. doi: 10.3969/j.issn.1005-6521.2019.09.001
[45] 谯飞. 大米蛋白ACE抑制肽制备及其膜高效分离技术的研究[D]. 哈尔滨: 哈尔滨工业大学, 2016 QIAO Fei. The preparation of rice protein ACE inhibitory peptides and the research on its effective separation by membrane technology[D]. Harbin: Harbin Institute of Technology, 2016
[46] 杨雪, 李云亮, 陆峰, 等. 超声频率对大米蛋白酶解物及其胃肠模拟消化产物ACE抑制活性的影响[J]. 中国食品学报,2019,19(3):60−66. [YANG Xue, LI Yunliang, LU Feng, et al. Effects of ultrasonic frequencies on ACE inhibitory activity of hydrolysate and gastrointestinal simulated digestive products from rice protein[J]. Journal of Chinese Institute of Food Science and Technology,2019,19(3):60−66. YANG Xue, LI Yunliang, LU Feng, et al. Effects of ultrasonic frequencies on ACE inhibitory activity of hydrolysate and gastrointestinal simulated digestive products from rice protein[J]. Journal of Chinese Institute of Food Science and Technology, 2019, 19(3): 60-66.
[47] 封张萍, 岳阳, 刘东红, 等. 大米ACE抑制肽制备工艺优化和生物活性研究[J]. 食品科技,2021,46(2):210−217. [FENG Zhangping, YUE Yang, LIU Donghong, et al. Optimization of preparation and bioactivity of rice ACE inhibitory peptides[J]. Food Science and Technology,2021,46(2):210−217. FENG Zhangping, YUE Yang, LIU Donghong, et al. Optimization of preparation and bioactivity of rice ACE inhibitory peptides[J]. Food Science and Technology, 2021, 46(2): 210-217.
[48] CHEN J, LIU S, YE R, et al. Angiotensin-I converting enzyme (ACE) inhibitory tripeptides from rice protein hydrolysate: Purification and characterization[J]. Journal of Functional Foods,2013,5(4):1684−1692. doi: 10.1016/j.jff.2013.07.013
[49] SHOBAKO N, OHINATA K. Anti-hypertensive effects of peptides derived from rice bran protein[J]. Nutrients,2020,12(10):3060. doi: 10.3390/nu12103060
[50] OGAWA Y, SHOBAKO N, FUKUHARA I, et al. Rice bran supplement containing a functional substance, the novel peptide Leu-Arg-Ala, has anti-hypertensive effects: A double-blind, randomized, placebo-controlled study[J]. Nutrients,2019,11(4):726. doi: 10.3390/nu11040726
[51] 李庆波, 刁静静, 井雪莲, 等. 绿豆渣ACE抑制肽的纯化鉴定及构效关系初探[J]. 农产品加工 ( 学刊 ) ,2014(21):5−9. [LI Qingbo, DIAO Jingjing, JING Xuelian, et al. Purification and identification of ACE inhibitory peptides from mung bean residues and preliminary investigation of the structure-effect relationship[J]. Farm Products Processing,2014(21):5−9. LI Qingbo, DIAO Jingjing, JING Xuelian, et al. Purification and identification of ACE inhibitory peptides from mung bean residues and preliminary investigation of the structure-effect relationship[J]. Farm Products Processing, 2014(21): 5-9.
[52] LIU C, FANG L, MIN W, et al. Exploration of the molecular interactions between angiotensin -I-converting enzyme(ACE) and the inhibitory peptides derived from hazelnut(Corylus heterophylla Fisch. )[J]. Food Chem,2018,245:471−480. doi: 10.1016/j.foodchem.2017.10.095
[53] 张孟凡, 敬思群, 郑力, 等. 葵花籽粕ACE抑制肽分离纯化及其性质研究[J]. 粮食与油脂,2020,33(4):44−48. [ZHANG Mengfan, JING Siqun, ZHENG Li, et al. Isolation-purification and characterization of ACE inhibitory peptides from sunflower seed meal[J]. Cereals & Oils,2020,33(4):44−48. doi: 10.3969/j.issn.1008-9578.2020.04.013 ZHANG Meng fan, JING Si qun, ZHENG Li, et al. Isolation-purification and characterization of ACE inhibitory peptides from sunflower seed meal[J]. Cereals & Oils, 2020, 33(4): 44-48. doi: 10.3969/j.issn.1008-9578.2020.04.013
[54] WU Q, DU J, JIA J, et al. Production of ACE inhibitory peptides from sweet sorghum grain protein using alcalase: Hydrolysis kinetic, purification and molecular docking study[J]. Food Chem,2016,199:140−149. doi: 10.1016/j.foodchem.2015.12.012
[55] MOAYEDI A, MORA L, ARISTOY M C, et al. ACE-inhibitory and antioxidant activities of peptide fragments obtained from tomato processing by-products fermented using Bacillus subtilis: Effect of amino acid composition and peptides molecular mass distribution[J]. Appl Biochem Biotechnol,2017,181(1):48−64. doi: 10.1007/s12010-016-2198-1
[56] 宋凯强, 刘鹏莉, 郑振佳, 等. 大蒜降压肽的制备及超滤分离[J]. 食品工业科技,2019,40(19):73−80. [SONG Kaiqiang, LIU Pengli, ZHENG Zhenjia, et al. Preparation and ultrafiltration separation of garlic antihypertensive peptide[J]. Science and Technology of Food Industry,2019,40(19):73−80. SONG Kai qiang, LIU Peng li, ZHENG Zhen jia, et al. Preparation and ultrafiltration separation of garlic antihypertensive peptide[J]. Science and Technology of Food Industry, 2019, 40(19): 73-80.
-
期刊类型引用(10)
1. 侯家豪，贾子健，戴雪华，厉佳怡，周泉城，盛桂华. 黑果腺肋花楸酵素研制及功能评价. 山东理工大学学报(自然科学版). 2025(02): 62-70 . 
百度学术
2. 王佳，丁方莉，安宇，曾雪莹，张智慧，李思楠，徐开媛，周芳，王颖，张璐，徐炳政，孙泽堃. 芸豆-蓝靛果复合发酵液制备工艺优化及其抗氧化活性. 食品工业科技. 2025(03): 222-231 . 本站查看
3. 毛伟健，李天昊，尚海燕，郭梦棋，呼建坤，张文清，江文文. 不同菌种对香蕉酵素发酵的影响. 中国果菜. 2025(02): 18-26 . 百度学术
4. 安琪，张霞，郭玉琪，马艳弘，王翔，王愈. 发酵方式对苹果幼果果酒品质及香气成分的影响. 中国食品学报. 2025(01): 335-347 . 百度学术
5. 唐海轮，袁嘉豪，崔海林，卢洋，简清梅，李蓉. 葡萄皮酵素发酵工艺优化及其抗氧化活性. 食品研究与开发. 2025(04): 93-99 . 百度学术
6. 蔡跃月，麦尔哈巴·阿布拉，高路，杨立新. 滇红玫瑰发酵过程中酚类物质含量及其抗氧化和抗炎活性分析. 食品工业科技. 2024(11): 213-221 . 本站查看
7. 曹晓倩，樊晓博，孙占育，党蓓蕾，侯清娥，彭浩，蒋宝. 猕猴桃酵素发酵工艺优化及关键技术分析. 陕西农业科学. 2024(06): 23-29 . 百度学术
8. 孙盾，薛桂新. 不同预处理方式黑果腺肋花楸果酒营养品质和抗氧化活性的对比. 现代食品科技. 2024(10): 302-310 . 百度学术
9. 惠美星. 黑果酵素的制备分析. 现代食品. 2024(18): 104-106 . 百度学术
10. 李欣蔚，刘柏廷，徐铭骏，沙坤. 蓝莓酵素陈酿过程中理化指标及抗氧化活性变化研究. 食品与发酵科技. 2024(06): 79-84 . 百度学术
其他类型引用(1)
下载:
计量
- 文章访问数:
- HTML全文浏览量:
- PDF下载量:
- 被引次数: 11
