Comprehensive Evaluation and Analysis of Passion Fruit in Different Frame Modes
-
摘要: 为了筛选出百香果最佳搭架方式，本研究选取5种典型的搭架方式：篱壁式单层架（FBSD）、篱壁式双层架（FBSS）、宽窄行单层架（KZHD）、宽窄行双层架（KZHS）、平棚垂帘式搭架（PPJ），比较分析百香果的产量、营养成分差异，并进一步采用多元统计分析方法对其进行主成分分析（PCA）及综合评价。结果发现：在FBSS和KZHS下百香果产量最高，亩产分别为1156.48 kg和1035.13 kg。不同搭架方式下百香果外观品质未表现出显著差异，百香果糖酸比在FBSD、FBSS、KZHD、KZHS和PPJ不同方式下分别为2.89、2.45、2.72、2.46和2.26。FBSD总氨基酸（TAA）、必需氨基酸（EAA）、风味氨基酸（FAA）含量最高，分别为1366.60、369.64和799.50 mg/100 g，必需氨基酸占总氨基酸的含量为27.05%；FBSS总氨基酸（TAA）和风味氨基酸（FAA）含量最低，分别为948.54和549.68 mg/100 g，必需氨基酸占总氨基酸的含量为29.61%；5种搭架方式甜味氨基酸和酸味氨基酸含量分别占风味氨基酸的37.09%~41.08%、58.92%~62.91%。对39种指标进行PCA，从中提取了4个主成分因子，其累计方差贡献率为100.0%。根据4个主成分方差贡献率建立综合评价模型计算出不同搭架方式的综合总得分，排序为FBSD（2.097）>KZHD（1.836）>FBSS（1.589）>KZHS（1.476）>PPJ（1.229）。说明在这5种搭架方式中，FBSD是百香果种植过程中最佳搭架方式。该研究可以为百香果搭架方式的推广应用奠定理论基础。Abstract: In order to select the best frame modes of passion fruit, five typical frames were selected in this study: hedge single-layer frame (FBSD), hedge double-layer frame (FBSS), wide-narrow row single-layer frame (KZHD), wide-narrow row double-layer frame (KZHS), flat shed vertical frame (PPJ). Through the analysis and comparison of the difference of yield and nutritional components of passion fruit, and the multivariate statistical analysis method (PCA) was used for principal component analysis and comprehensive evaluation. The results showed that the yield of passion fruit was the highest under FBSS and KZHS, and the yield per mu was 1156.48 kg and 1035.13 kg, respectively. There was no significant difference in the appearance quality of passion fruit among different frame modes, and the sugar-acid ratio of passion fruit in FBSD, FBSS, KZHD, KZHS and PPJ were 2.89, 2.45, 2.72, 2.46 and 2.26, respectively. The contents of total amino acid (TAA), essential amino acid (EAA) and flavor amino acid (FAA) in FBSD were the highest, which were 1366.60, 369.64 and 799.50 mg/100 g, respectively. The content of essential amino acids accounted for 27.05% of the total amino acids. The contents of total amino acid (TAA) and flavor amino acid (FAA) in FBSS were the lowest, which were 948.54 and 549.68 mg/100 g, respectively, and the content of essential amino acids was 29.61%. The contents of sweet amino acids and acidity amino acids in the five frame modes accounted for 37.09%~41.08% and 58.92%~62.91% of the flavor amino acids, respectively. Four principal component factors were extracted from 39 indexes by PCA, and the contribution rate of cumulative variance was 100.0%. According to the contribution rate of variance of four principal components, a comprehensive evaluation model was established to calculate the comprehensive total scores of different frame modes, and the order was FBSD (2.097)>KZHD (1.836)>FBSS (1.589)>KZHS (1.476)>PPJ (1.229). It showed that among the five frame modes, FBSD was the best frame modes in the process of passion fruit planting. This study can lay a theoretical foundation for the popularization and application of passion fruit.
-
百香果，学名西番莲，是西番莲科（Passifloraceae）西番莲属（Passiflora Linn.）的热带多年生常绿药食同源藤本植物。原产于巴西、厄瓜多尔等南美洲一带，现在主栽国家有越南、澳大利亚、中国等，中国主要分布在广西、云南、福建、广东、贵州等地，2020年种植面积达60万亩以上。目前主要品种有紫果种（Passiflora edulis Sims）、黄果种（Passiflora edulis f. flavicarpa Degener）及二者的杂交种[1]。百香果全身是宝，果汁含有丰富的维生素、大量元素、微量元素、人体所需氨基酸及100多种香气成分[2]，其中蛋白质、总糖、VC、Ca和K含量平均为2770.00、7260.00、27.40、4.14和4.93 mg/100 g；风味氨基酸（FAA）含量高，平均为323.08 mg/100 g，占总氨基酸的26.69%，被称为“果汁之王”；种子含油量高，可用于榨油及提取精油；果皮富含果胶和超氧化物歧化酶（71.20 U/g），可用于制作面膜；根、茎和叶药用成分丰富，药用氨基酸含量平均为845.64 mg/100 g，可用于制药，具有预防高血压、抗抑郁、抗衰老等功效[3-4]。
目前国内外学者对百香果的研究较多，主要在高效栽培技术、种质资源收集与品种选育、贮藏与保鲜技术等方面，对百香果营养特性及香气成分的研究多集中在不同品种之间的比较[5-7]。潘葳等[8]比较了福建省5种百香果果汁营养及香气成分，发现‘芭乐味黄金果’综合品质最佳；邝瑞彬等[9]比较了广东省4种百香果的营养及香气成分，发现‘大黄金’的综合内在品质最佳；朱洁等[10]研究了贵州省‘紫香1号’和‘平塘1号’的营养成分，发现‘平塘1号’百香果营养价值更高，由于研究区域不同，其气象因子及栽培管理水平不一致，导致研究结果存在差异[11]。我国百香果种植面积大，分布区域广，栽培技术参差不齐，其中搭架技术是影响百香果产量与品质的主要因素，李朝能[12]采用门字架、人字架和篱架种植‘紫香1号’，发现不同搭架方式下产量具有显著差异（P<0.05）；张文娟[13]认为单壁篱架种植百香果可提高产量和品质；黄春亮等[14]也认为直立篱架效果较好。但这些研究结果多是基于单因素分析，指标之间影响较大，且对不同搭架方式的整体研究报道较少，尤其是把多元统计分析应用到比较不同搭架方式下百香果产量与品质的报道几乎没有。
主成分分析（principal component analysis，PCA）是采用少量综合指标代替原来多个指标大部分信息的一种降维分析方法[15]，即把海量数据转化为几个信息不重叠的数据，从众多因素中提取出几个关键因子[16]，其优点在于可消除评价指标间的相关影响，能够保证评价的客观性[17-20]。PCA技术目前已广泛应用于农产品品质差异、筛选和评价的研究[21-23]，目前已在百香果[2]、即食玉米[24]、枸杞[25]等农产品中得到了很好的应用，是评价百香果综合品质的一种较好的方法。因此，本研究针对5种不同搭架方式，采用PCA法及构建模型综合评价不同搭架方式对百香果产量及品质的影响，从而筛选最佳搭架方式。该研究可为百香果的栽培奠定一定的理论基础，具有实际指导意义。
1. 材料与方法
1.1 材料与仪器
‘台农1号’百香果 贵州省山地资源研究所“特色藤本植物产学研”基地；氢氧化钠、95%乙醇、盐酸、硫酸、硝酸、无水乙醚、硫酸铜、硫酸钾、酒石酸钾钠、酚酞指示剂、钾硫氨酸、氮蓝四唑、2,6-二氯酚靛酚、邻苯二甲酸氢钾、次甲基蓝 均为分析纯，浙江华军药业有限公司。
FA2104S百分之一分析天平 上海一恒科学仪器有限公司；ACE101-150游标卡尺 南昌江大仪器有限公司；WYT-4型手持糖量仪 北京万行吉利经贸有限公司；PHS-3C pH计 梅特勒-托利多上海有限公司；LWS2600气相色谱仪 上海精科仪器有限公司；UV-1800PC紫外可见分光光度计 上海仪电分析仪器有限公司；IMMAGE800全自动蛋白质分析仪、L-3000全自动氨基酸分析仪 大连隆丰仪器仪表有限公司；ATPIO-3000D粉碎机、WARING 800S组织捣碎机 安徽奇卓粉体设备有限公司；ZCA-1000AFG原子吸收光谱仪 北京中和测通仪器有限责任公司；HC-3018R高速离心机 浙江正达环保设备有限公司。
1.2 试验地概况
试验地位于贵州省黔南州平塘县克度镇光明村贵州省山地资源研究所“特色藤本植物产学研”基地（东经106°48′19″，北纬25°43′37″），海拔853 m，年平均气温16.3 ℃，年降雨量1400 mm左右。雨季为5~10月，占全年降雨量的80%，属亚热带季风气候，土壤为山地黄壤。
1.3 试验设计
以‘台农1号’百香果为试验品种，2020年4月定植，采用5种不同搭架方式：篱壁式单层架（FBSD）、篱壁式双层架（FBSS）、宽窄行单层架（KZHD）、宽窄行双层架（KZHS）、平棚垂帘式搭架（PPJ），搭架材料为水泥柱，为钢筋混凝土结构，粗8~10 cm，高度250 cm，水泥柱嵌入泥土50 cm，FBSD和KZHD搭架时在离地面196 cm处用PVC管打“十字架”孔1个，PPJ打孔2个，FBSS和KZHS搭架时在离地面106、196 cm处各打孔1个，孔用于穿钢丝，顶孔离水泥柱顶部4 cm，于2020年5月完成搭架。每种搭架方式种植100株百香果苗，3个重复试验小区，种植管理水平一致。种植株行距、箱面宽、过道宽、搭架距离及每亩种植株数如表1所示。
表 1 百香果种植及搭架基本情况Table 1. Basic information of passion fruit planting and frame modes搭架方式 株行距（cm） 箱面宽（cm） 过道宽（cm） 地面架材高（cm） 搭架距离（cm） 种植株数（株/亩） FBSD 200×150 100 100 200 300×200 222 FBSS 200×150 100 100 200 300×200 222 KZHD （120×150）× 200 220 100 200 （120×300）× 200 278 KZHS （120×150）× 200 220 100 200 （120×300）× 200 278 PPJ 200×200 150 50 200 300×200 167 1.4 指标测定
1.4.1 产量测定
于2020年6~12月，在百香果开始挂果至整个生育期结束期间，每种搭架方式的每个试验小区随机选择20株百香果，统计每株百香果的果实数量，在盛果期随机采摘100个百香果称重，平均得到每个百香果的单重，百香果亩产（kg/亩）=每株果实数（个/株）× 每个果单重（g）×每亩株数（株/亩）/1000。
1.4.2 品质测定
2020年10月，在百香果盛果期从不同方位采集成熟度一致的果实样品，每种搭架方式的每个试验小区随机采摘果实5.0 kg，样品果带回实验室测定。横径（T_d）、纵径（L_d）、果皮厚度（PT）采用游标卡尺测定；果形指数（FSI）为纵径与横径的比值；单果重（SFW）、果肉重采用百分之一电子天平测定；可食率（ER）为果肉重与单果重的比值；维生素E（VE）：GB 5009.82-2016；维生素C（VC）：GB 5009.86-2016；蛋白质（ProT）：GB 5009.5-2016；脂肪（Fat）：GB 5009.6-2016；粗纤维（CF）：GB/T 5009.10-2003；钙（Ca）：GB 5009.92-2016；铁（Fe）：GB 5009.90-2016；锌（Zn）：GB 5009.14-2017；钾（K）：GB 5009.91-2017；镁（Mg）：GB 5009.241-2017；总黄酮（T_f）：SN/T 4592-2016; 超氧化物歧化物（Sd）：GB/T 5009.171-2003；可溶性固形物（Ss）：GB/T 12143-2008; 总糖（Ts）：GB 5009.8-2016；总酸（Ta）：GB/T 12456-2008；糖酸比（S_a）为总糖与总酸的比值；氨基酸：GB 5009.124-2016。
1.5 数据分析
采用Excel 2007软件对实验数据进行处理，采用SPSS 19.0软件和Duncan新复极差法进行显著性分析，P<0.05表示差异显著；采用R语言软件进行PCA统计分析及综合评价。
2. 结果与分析
2.1 不同搭架方式百香果产量变化
在图1中，百香果产量在不同搭架方式中具有显著差异（P<0.05）。KZHS和FBSS百香果产量最高，亩产分别为1156.48、1035.13 kg，其次为KZHD，亩产为815.78 kg，FBSD及PPJ百香果产量最低，分别为564.68、574.25 kg。这与袁启凤等[26]、张文娟等[13]的研究结果相一致，双层架产量均明显高于单层架，主要是因为双层架架面有两层，单株枝条较多，结果量大，同时FBSS和KZHS亩栽株数多，故产量高；而FBSD和PPJ架面为单层架，单株枝条少，且亩栽株数少，故产量低。
![]()
图 1 不同搭架方式百香果产量变化注：不同小写字母代表不同搭架方式差异显著，P<0.05。Figure 1. Yield changes of passion fruit in different frame modes2.2 不同搭架方式百香果外观品质变化
由表2可知，在FBSD、FBSS、KZHD、KZHS、PPJ5种搭架方式中，百香果的横径、纵径、果形指数、单果重、果皮厚度、可食率均未表现出显著差异。果实平均横径为5.71~5.85 cm，纵径为6.18~6.35 cm，果形指数为1.07~1.09，单果重为59.78~68.57 g，果皮厚度为0.54~0.62 cm，可食率为44.89%~48.24%。这可能是由于该品种自身的遗传特性较稳定[27]，根据全国调研数据发现，该品种在福建、广东、广西、云南、贵州等地种植的果实外观、可食率等未见明显差异[28]，与该研究结果相一致。
表 2 不同搭架方式百香果外观品质Table 2. Appearance quality of passion fruit in different frame modes搭架方式 T_d（cm） L_d（cm） FSI SFW（g） PT（cm） ER（%） FBSD 5.71±0.03 6.22±0.03 1.09±0.01 63.59±3.23 0.58±0.08 45.83±2.93 FBSS 5.85±0.02 6.35±0.01 1.09±0.02 68.57±1.45 0.57±0.03 48.24±2.69 KZHD 5.76±0.04 6.18±0.02 1.07±0.02 65.21±4.56 0.54±0.07 46.92±1.03 KZHS 5.77±0.03 6.24±0.04 1.08±0.03 59.78±2.74 0.62±0.10 47.03±1.58 PPJ 5.82±0.02 6.27±0.02 1.08±0.02 62.52±3.34 0.59±0.09 44.89±0.76 注：同列不同小写字母代表不同搭架方式差异显著，P<0.05。 2.3 不同搭架方式百香果内在品质变化
2.3.1 不同搭架方式百香果主要营养成分变化
在表3中，维生素E、C含量分别为0.61~0.74、23.60~27.10 mg/100 g，KZHD、KZHS和PPJ维生素E含量显著高于FBSD、FBSS，而FBSD维生素C含量显著高于其他四种搭架方式（P<0.05）。维生素E、C含量高于郭艳峰等[29]的研究结果，可能与研究区环境气候条件、海拔高度、土壤、栽培管理水平以及采摘成熟度有关[30]。蛋白质、脂肪、钙、铁、镁、锌、总黄酮、可溶性固形物含量在FBSD和KZHD方式下显著高于其他三种搭架方式，粗纤维和钾含量在不同搭架方式下未表现出显著差异（P<0.05），其中钾、钙、铁含量分别226.00~246.00、5.09~8.18、0.37~0.63 mg /100 g，本结果接近于邝瑞彬等[9]、Zhu等[31]的研究结果，但与同类水果相比，其含量均高于香蕉、火龙果、芒果等热带水果[32]。超氧化物歧化物在FBSD、FBSS含量最高。在果实品质中，酸是调节果实风味的主要物质，酸含量过高或过低都会影响果实的适口性，且良好的风味须在较高的含糖量上有合适的糖酸比[33]，因此，总糖、总酸和糖酸比这3个营养成分指标对百香果内在品质有着重要影响。在本研究中，总糖在不同搭架方式下未表现出显著差异（8400.00~8800.00 mg/100 g），总酸含量在PPJ中最高，为3804.00 mg/100 g，在FBSD中最低，为3044.00 mg/100 g，糖酸比为KZHD（2.72）≈ FBSD（2.89）>KZHS（2.46）≈ FBSS（2.45）≈ PPJ（2.26），低于邝瑞彬等[9]（5.42）、Zhu等[31]（4.84~5.68）和郭艳峰等[29]（5.37）研究结果，且显著低于人群口味认可的13:1~15:1[34]，这可能与采摘时间有关，本试验百香果采摘时间较晚，贵州百香果在10月份时由于温度降低，日照减少，导致糖积累较少，酸增加，因此总体糖酸比较低。
表 3 不同搭架方式百香果主要营养成分变化Table 3. Main nutritional components of passion fruit in different frame modes营养成分 FBSD FBSS KZHD KZHS PPJ VE（mg/100 g） 0.62±0.04b 0.61±0.02b 0.74±0.03a 0.71±0.02a 0.73±0.05a VC（mg/100 g） 27.10±0.32a 23.60±0.41d 26.30±0.25b 23.80±0.56d 25.20±0.35c Prot（mg/100 g） 2050.00±25.26a 1770.00±36.78b 2280.00±38.46a 1350.00±27.38c 1690.00±20.17b Fat（mg/100 g） 1500.00±23.68a 900.00±29.12b 1600.00±29.31a 1000.00±23.57b 600.00±15.39c CF（mg/100 g） 5700.00±65.35a 6000.00±59.89a 7200.00±71.05a 6700.00±55.34a 6800.00±50.18a Ca（mg/100 g） 8.18±0.15a 6.10±0.21b 8.03±0.20a 5.09±0.13c 5.17±0.17c Fe（mg/100 g） 0.63±0.02a 0.39±0.02b 0.56±0.03a 0.38±0.02b 0.37±0.01b Zn（mg/100 g） 0.41±0.01a 0.23±0.01b 0.41±0.02a 0.21±0.01b 0.25±0.01b K（mg/100 g） 241.00±9.86a 226.00±12.16a 246.00±10.75a 233.00±10.22a 244.00±12.35a Mg（mg/100 g） 19.60±0.94a 14.40±0.88b 18.40±0.92a 15.80±0.90b 14.50±1.08b T_f（mg/100 g） 13.61±0.65a 11.88±0.42b 14.06±0.54a 11.07±0.47b 10.81±0.52b Sd（U/g） 235.00±10.35a 227.00±11.04a 169.00±12.13c 113.00±9.79d 198.00±9.64b Ss（%） 17.20±0.75a 15.60±0.58b 16.80±0.63a 15.50±0.42b 15.50±0.46b Ts（mg/100 g） 8800.00±150.69a 8500.00±213.55a 8700.00±167.32a 8400.00±189.17a 8600.00±134.35a Ta（mg/100 g） 3044.00±30.15c 3467.00±25.47b 3198.00±32.78c 3413.00±28.45b 3804.00±35.32a S_a 2.89±0.07a 2.45±0.06b 2.72±0.09a 2.46±0.08b 2.26±0.07b 注：同行不同小写字母代表不同搭架方式差异显著，P<0.05；表4同。 2.3.2 不同搭架方式百香果氨基酸含量变化
如表4所示，在16种氨基酸中，有7种人体必需氨基酸，2种儿童必需氨基酸，4种甜味氨基酸，2种酸味氨基酸，1种其它氨基酸。谷氨酸含量最高，为210.46~320.42 mg/100 g，接近于邝瑞彬等[9]的研究结果（204.00~256.00 mg/100 g），高于袁启凤等[26]（197.87 mg/100 g）；天冬氨酸次之，为121.64~150.65 mg/100 g，接近于邝瑞彬等[9]（120.00~153.00 mg/100 g），低于袁启凤等[26]（215.31 mg/100 g），这可能是品种不同及采集来源不同所致。儿童必需氨基酸指儿童生长发育过程中不能在体内合成，只能通过外界摄入，2种儿童必需氨基酸中，精氨酸和组氨酸含量分别为62.26~150.36、13.31~22.10 mg/100 g。FBSD总氨基酸（TAA）、必需氨基酸（EAA）、风味氨基酸（FAA）含量较高，分别为1366.60、369.64和799.50 mg/100 g，必需氨基酸占总氨基酸的含量为27.05%；FBSS总氨基酸（TAA）和风味氨基酸（FAA）含量最低，分别为948.54和549.68 mg/100 g，必需氨基酸占总氨基酸的含量为29.61%；KZHD、KZHS和PPJ氨基酸含量居中，说明单层架有助于氨基酸的积累和风味氨基酸的呈味，主要是因为单层架果实与光照的接触面大，有利于氨基酸的合成，这与袁启凤等[26]的研究结果相一致。在五种搭架方式中，必需氨基酸占总氨基酸的含量为27.05%~29.61%，略低于FAO/WHO标准规定的必需氨基酸理想含量40%[35]。氨基酸的呈味与其侧链R基团的疏水性关系密切，当氨基酸的疏水性较小时，其主要呈甜味，如甘氨酸、丙氨酸、脯氨酸和丝氨酸，当其侧链R基团为酸性基团时，则以酸味为主，如谷氨酸、天冬氨酸，这两种氨基酸也是形成鲜味物质的重要前提之一[36-37]。在本研究中，甜味氨基酸和酸味氨基酸含量分别为217.58~328.43、332.10~471.07 mg/100 g，占风味氨基酸的37.09%~41.08%、58.92%~62.91%，说明百香果主要以酸味为主，甜味为辅，但相差不大，酸甜适中。
表 4 不同搭架方式百香果氨基酸含量变化（mg/100 g）Table 4. Amino acid content changes of passion fruit in different frame modes（mg/100 g）氨基酸 FBSD FBSS KZHD KZHS PPJ 精氨酸Arg # 150.36±0.91a 62.26±0.75c 100.42±0.85b 65.18±0.86c 59.49±0.90c 赖氨酸Lys *** 50.56±1.35a 64.58±1.11a 54.32±1.38a 57.15±1.13a 54.19±1.20a 组氨酸His # 18.63±1.99a 22.10±0.94a 20.33±2.01a 13.31±2.03b 18.97±2.07a 苯丙氨酸Phey *** 86.29±2.35a 43.18±2.03c 64.18±2.15b 48.60±2.08c 43.32±2.01c 酪氨酸Tyr 28.47±0.76a 33.63±0.65a 34.88±0.74a 32.19±0.64a 31.52±0.72a 亮氨酸Leu *** 85.24±1.96a 56.12±1.85b 68.34±1.99b 63.63±1.96b 58.19±1.91b 异亮氨酸Iso *** 46.15±1.01a 34.26±0.89b 38.85±1.04b 38.64±0.91b 37.61±0.92b 蛋氨酸Meth *** 18.63±1.92a 12.66±1.79c 19.23±1.99a 14.98±1.84b 14.14±1.85b 缬氨酸Val *** 33.42±1.73c 37.32±1.59b 44.25±1.73a 39.47±1.60b 39.56±1.68b 甘氨酸Gly * 60.31±0.09a 37.50±0.10c 47.45±0.12b 42.01±0.12b 39.76±0.11c 丙氨酸Alan * 79.78±2.19a 54.12±1.97c 62.63±2.15b 62.61±2.22b 63.28±2.08b 脯氨酸Prol * 110.69±3.37a 74.79±3.02c 74.59±3.16c 98.37±3.15b 94.67±3.25b 谷氨酸Glut ** 320.42±3.66a 210.46±2.98c 260.40±3.18b 230.55±3.89c 230.64±3.02c 丝氨酸Ser * 77.65±0.77a 51.17±0.74b 53.26±0.85b 54.78±0.86b 53.65±0.74b 苏氨酸Thr *** 49.35±0.78a 32.75±0.86c 38.18±0.85b 33.59±0.89c 32.62±0.77c 天冬氨酸Asp ** 150.65±4.85a 121.64±3.96b 143.21±5.29a 142.39±4.58a 147.38±5.12a TAA 1366.60 948.54 1124.52 1037.45 1018.99 EAA 369.64 280.87 327.35 296.06 279.63 FAA（甜味）FAA（Sweet） 328.43 217.58 237.93 257.77 251.36 FAA（酸味）FAA（Acidity） 471.07 332.10 403.61 372.94 378.02 注：***为必需氨基酸，*为风味氨基酸（甜味），**为风味氨基酸（酸味），#为儿童必需氨基酸，TAA为总氨基酸含量，EAA为总必须氨基酸含量，FAA为风味氨基酸含量。 2.4 主成分分析及综合评价
在图2和图3中，以特征值大于1为标准，在检测的39个指标中共提取出4个主成分，累积解释贡献率为100.0%，说明这四个主成分反映了原始变量的全部信息，可代替原39个指标评价百香果的营养品质。第一主成分的解释贡献率和特征值最大，分别为46.0%和17.94，具有较大解释值的指标为氨基酸，即精氨酸、苯丙氨酸、亮氨酸、谷氨酸和甘氨酸，其载荷权数分别为0.97、0.98、0.97、0.99、0.98，主要影响FBSD；第二主成分的解释贡献率为26.2%，具有较大解释值的指标为矿质元素，即铁、锌、镁，其载荷权数分别为0.82、0.96、0.98，主要影响KZHD；第三主成分的解释贡献率为19.6%，具有较大解释值的指标为外观营养成分，即单果重，其载荷权数为0.96，主要影响FBSS；第四主成分的解释贡献率为8.2%，具有较大解释值的指标为产量，其载荷权数为0.77，主要影响KZHS。在百香果种植过程中，若只考虑单一品质的影响，则有不同的搭架模式，如只考虑氨基酸，可以选择FBSD搭架，只考虑矿质元素，可以选择KZHD搭架，只考虑外观营养成分，可以选择FBSS搭架，只考虑产量，可以选择产量KZHS。
![]()
图 2 不同搭架方式下百香果营养成分PCA图Figure 2. PCA diagram of nutrient components of passion fruit in different frame modes![]()
图 3 不同主成分上百香果营养成分相关性及贡献率Figure 3. Correlation and contribution rate of different principal components of passion fruit若要考虑多因素品质（氨基酸、矿质元素、外观品质、产量）的影响，则要进行综合评价分析。根据各主成分的特征向量与标准化后的指标计算各主成分的得分（Y1~Y4），以各主成分对应的解释贡献率为权重，可构建综合评价模型[38]，为：Y=46.0Y1+26.2Y2+19.6Y3+8.2Y4，根据该模型计算出不同搭架方式的综合总得分，分值越高，说明该种搭架方式下百香果品质越好。从表5可看出，FBSD的总得分最高，为2.097，PPJ的得分最低，为1.229，排序为FBSD（2.097）>KZHD（1.836）>FBSS（1.589）>KZHS（1.476）>PPJ（1.229）。说明在这五种搭架方式中，FBSD是百香果种植过程中最佳的搭架方式，PPJ是最不推荐的搭架方式。主要原因是FBSD搭架光照充足，有利于果实的呈色及营养物质的积累，而PPJ搭架遮阴严重，透光性差，不利于果实养分的积累[25]。
表 5 不同搭架方式下百香果果实主成分分析综合得分Table 5. Principal component score of passion fruit in different frame modes不同搭
架方式各主成分得分 总得分 排序 Y1 Y2 Y3 Y4 FBSD 0.045 0.064 −0.040 −0.100 2.097 1 FBSS 0.032 0.068 −0.037 −0.093 1.589 3 KZHD 0.037 0.062 −0.041 −0.082 1.836 2 KZHS 0.032 0.070 −0.051 −0.076 1.476 4 PPJ 0.033 0.066 −0.051 −0.109 1.229 5 3. 结论
通过对5种搭架方式下百香果产量及营养成分含量的分析，采用多元统计分析方法进行主成分分析（PCA），综合评价了不同搭架方式的优劣性。研究结果发现，在FBSS和KZHS下百香果产量最高，亩产分别为1156.48和1035.13 kg，FBSD及PPJ百香果产量最低，分别为564.68和574.25 kg；不同搭架方式百香果外观品质未表现出明显差异；维生素E、C含量分别为0.61~0.74和23.60~27.10 mg /100 g，蛋白质、脂肪、钙、铁、镁、锌、总黄酮、可溶性固形物含量在FBSD和KZHD方式下显著高于其他三种搭架方式，超氧化物歧化物在FBSD、FBSS含量最高，总糖在不同搭架方式下未表现出明显差异（8400.00~8800.00 mg/100 g），总酸含量在PPJ中最高，为3804.00 mg/100 g，在FBSD中最低，为3044.00 mg/100 g，百香果糖酸比在FBSD、FBSS、KZHD、KZHS、PPJ方式中分别为2.89、2.45、2.72、2.46和2.26，普遍偏低。FBSD总氨基酸（TAA）、必需氨基酸（EAA）、风味氨基酸（FAA）含量最高，分别为1366.60、369.64和799.50 mg/100 g；FBSS总氨基酸（TAA）和风味氨基酸（FAA）含量最低，分别为948.54和549.68 mg/100 g，必需氨基酸占总氨基酸的含量为29.61%；KZHD、KZHS和PPJ氨基酸含量居中。在本研究中，甜味氨基酸和酸味氨基酸含量分别为217.58~328.43、332.10~471.07 mg/100 g，占风味氨基酸的37.09%~41.08%、58.92%~62.91%。
对39种指标进行主成分分析，从中提取了4个主成分因子，其累计方差贡献率为 100.0%。根据4个主成分方差贡献率建立综合评价模型：Y=46.0Y1+26.2Y2+19.6Y3+8.2Y4，根据该模型计算出不同搭架方式的综合总得分，FBSD的总得分最高，为2.097，PPJ的得分最低，为1.229，排序为FBSD（2.097）>KZHD（1.836）>FBSS（1.589）>KZHS（1.476）>PPJ（1.229）。说明在这五种搭架方式中，FBSD是百香果种植过程中最佳的搭架方式。
-
![]()
图 1 不同搭架方式百香果产量变化
注：不同小写字母代表不同搭架方式差异显著，P<0.05。
Figure 1. Yield changes of passion fruit in different frame modes
![]()
图 2 不同搭架方式下百香果营养成分PCA图
Figure 2. PCA diagram of nutrient components of passion fruit in different frame modes
![]()
图 3 不同主成分上百香果营养成分相关性及贡献率
Figure 3. Correlation and contribution rate of different principal components of passion fruit
表 1 百香果种植及搭架基本情况
Table 1 Basic information of passion fruit planting and frame modes
搭架方式 株行距（cm） 箱面宽（cm） 过道宽（cm） 地面架材高（cm） 搭架距离（cm） 种植株数（株/亩） FBSD 200×150 100 100 200 300×200 222 FBSS 200×150 100 100 200 300×200 222 KZHD （120×150）× 200 220 100 200 （120×300）× 200 278 KZHS （120×150）× 200 220 100 200 （120×300）× 200 278 PPJ 200×200 150 50 200 300×200 167 
下载: 导出CSV
表 2 不同搭架方式百香果外观品质
Table 2 Appearance quality of passion fruit in different frame modes
搭架方式 T_d（cm） L_d（cm） FSI SFW（g） PT（cm） ER（%） FBSD 5.71±0.03 6.22±0.03 1.09±0.01 63.59±3.23 0.58±0.08 45.83±2.93 FBSS 5.85±0.02 6.35±0.01 1.09±0.02 68.57±1.45 0.57±0.03 48.24±2.69 KZHD 5.76±0.04 6.18±0.02 1.07±0.02 65.21±4.56 0.54±0.07 46.92±1.03 KZHS 5.77±0.03 6.24±0.04 1.08±0.03 59.78±2.74 0.62±0.10 47.03±1.58 PPJ 5.82±0.02 6.27±0.02 1.08±0.02 62.52±3.34 0.59±0.09 44.89±0.76 注：同列不同小写字母代表不同搭架方式差异显著，P<0.05。
下载: 导出CSV
表 3 不同搭架方式百香果主要营养成分变化
Table 3 Main nutritional components of passion fruit in different frame modes
营养成分 FBSD FBSS KZHD KZHS PPJ VE（mg/100 g） 0.62±0.04b 0.61±0.02b 0.74±0.03a 0.71±0.02a 0.73±0.05a VC（mg/100 g） 27.10±0.32a 23.60±0.41d 26.30±0.25b 23.80±0.56d 25.20±0.35c Prot（mg/100 g） 2050.00±25.26a 1770.00±36.78b 2280.00±38.46a 1350.00±27.38c 1690.00±20.17b Fat（mg/100 g） 1500.00±23.68a 900.00±29.12b 1600.00±29.31a 1000.00±23.57b 600.00±15.39c CF（mg/100 g） 5700.00±65.35a 6000.00±59.89a 7200.00±71.05a 6700.00±55.34a 6800.00±50.18a Ca（mg/100 g） 8.18±0.15a 6.10±0.21b 8.03±0.20a 5.09±0.13c 5.17±0.17c Fe（mg/100 g） 0.63±0.02a 0.39±0.02b 0.56±0.03a 0.38±0.02b 0.37±0.01b Zn（mg/100 g） 0.41±0.01a 0.23±0.01b 0.41±0.02a 0.21±0.01b 0.25±0.01b K（mg/100 g） 241.00±9.86a 226.00±12.16a 246.00±10.75a 233.00±10.22a 244.00±12.35a Mg（mg/100 g） 19.60±0.94a 14.40±0.88b 18.40±0.92a 15.80±0.90b 14.50±1.08b T_f（mg/100 g） 13.61±0.65a 11.88±0.42b 14.06±0.54a 11.07±0.47b 10.81±0.52b Sd（U/g） 235.00±10.35a 227.00±11.04a 169.00±12.13c 113.00±9.79d 198.00±9.64b Ss（%） 17.20±0.75a 15.60±0.58b 16.80±0.63a 15.50±0.42b 15.50±0.46b Ts（mg/100 g） 8800.00±150.69a 8500.00±213.55a 8700.00±167.32a 8400.00±189.17a 8600.00±134.35a Ta（mg/100 g） 3044.00±30.15c 3467.00±25.47b 3198.00±32.78c 3413.00±28.45b 3804.00±35.32a S_a 2.89±0.07a 2.45±0.06b 2.72±0.09a 2.46±0.08b 2.26±0.07b 注：同行不同小写字母代表不同搭架方式差异显著，P<0.05；表4同。
下载: 导出CSV
表 4 不同搭架方式百香果氨基酸含量变化（mg/100 g）
Table 4 Amino acid content changes of passion fruit in different frame modes（mg/100 g）
氨基酸 FBSD FBSS KZHD KZHS PPJ 精氨酸Arg # 150.36±0.91a 62.26±0.75c 100.42±0.85b 65.18±0.86c 59.49±0.90c 赖氨酸Lys *** 50.56±1.35a 64.58±1.11a 54.32±1.38a 57.15±1.13a 54.19±1.20a 组氨酸His # 18.63±1.99a 22.10±0.94a 20.33±2.01a 13.31±2.03b 18.97±2.07a 苯丙氨酸Phey *** 86.29±2.35a 43.18±2.03c 64.18±2.15b 48.60±2.08c 43.32±2.01c 酪氨酸Tyr 28.47±0.76a 33.63±0.65a 34.88±0.74a 32.19±0.64a 31.52±0.72a 亮氨酸Leu *** 85.24±1.96a 56.12±1.85b 68.34±1.99b 63.63±1.96b 58.19±1.91b 异亮氨酸Iso *** 46.15±1.01a 34.26±0.89b 38.85±1.04b 38.64±0.91b 37.61±0.92b 蛋氨酸Meth *** 18.63±1.92a 12.66±1.79c 19.23±1.99a 14.98±1.84b 14.14±1.85b 缬氨酸Val *** 33.42±1.73c 37.32±1.59b 44.25±1.73a 39.47±1.60b 39.56±1.68b 甘氨酸Gly * 60.31±0.09a 37.50±0.10c 47.45±0.12b 42.01±0.12b 39.76±0.11c 丙氨酸Alan * 79.78±2.19a 54.12±1.97c 62.63±2.15b 62.61±2.22b 63.28±2.08b 脯氨酸Prol * 110.69±3.37a 74.79±3.02c 74.59±3.16c 98.37±3.15b 94.67±3.25b 谷氨酸Glut ** 320.42±3.66a 210.46±2.98c 260.40±3.18b 230.55±3.89c 230.64±3.02c 丝氨酸Ser * 77.65±0.77a 51.17±0.74b 53.26±0.85b 54.78±0.86b 53.65±0.74b 苏氨酸Thr *** 49.35±0.78a 32.75±0.86c 38.18±0.85b 33.59±0.89c 32.62±0.77c 天冬氨酸Asp ** 150.65±4.85a 121.64±3.96b 143.21±5.29a 142.39±4.58a 147.38±5.12a TAA 1366.60 948.54 1124.52 1037.45 1018.99 EAA 369.64 280.87 327.35 296.06 279.63 FAA（甜味）FAA（Sweet） 328.43 217.58 237.93 257.77 251.36 FAA（酸味）FAA（Acidity） 471.07 332.10 403.61 372.94 378.02 注：***为必需氨基酸，*为风味氨基酸（甜味），**为风味氨基酸（酸味），#为儿童必需氨基酸，TAA为总氨基酸含量，EAA为总必须氨基酸含量，FAA为风味氨基酸含量。
下载: 导出CSV
表 5 不同搭架方式下百香果果实主成分分析综合得分
Table 5 Principal component score of passion fruit in different frame modes
不同搭
架方式各主成分得分 总得分 排序 Y1 Y2 Y3 Y4 FBSD 0.045 0.064 −0.040 −0.100 2.097 1 FBSS 0.032 0.068 −0.037 −0.093 1.589 3 KZHD 0.037 0.062 −0.041 −0.082 1.836 2 KZHS 0.032 0.070 −0.051 −0.076 1.476 4 PPJ 0.033 0.066 −0.051 −0.109 1.229 5
下载: 导出CSV
-
[1] Oliveira G A, Castilhos F, Renard M C, et al. Comparison of NIR and MIR spectroscopic methods for determination of individual sugars, organic acids and carotenoids in passion fruit[J]. Food Research International,2014,60:154−162. doi: 10.1016/j.foodres.2013.10.051
[2] 陆慧宁, 任三香. 黄果西番莲与紫果西番莲的香气成分比较[J]. 分析实验室,2001,20(supplement 1):81−83. [Chen H N, Ren S X. Comparison of the aroma of passion fruit of yellow and purple[J]. Analytical Laboratory,2001,20(Supplement 1):81−83. [3] 赵瑞瑞. 紫果西番莲叶抗焦虑活性成分的研究[D]. 广州: 华南理工大学, 2011. Zhao R R. Study on the anti-anxiety active components in the leaves of Passion flower[D]. Guangzhou: South China University of Technology, 2011.
[4] Robert E S, Kenji H, Rosana M F, et al. Evaluation of the effects of passion fruit peel flour (Passiflora edulis for flavicarpa) on metabolic changes in HIV patients with lipodystrophy syndrome secondary to antiretroviral therapy[J]. Revista Brasileira de Farmacognosia,2016,12(3):420−426.
[5] 邝瑞彬, 杨护, 魏岳荣, 等. 广东省百香果产业现状与发展对策[J]. 广东农业科学,2019,46(9):165−172. [Kuang R B, Yang H, Wei Y R, et al. The present situation and development countermeasures of passion fruit industry in Guangdong province[J]. Guangdong Agricultural Sciences,2019,46(9):165−172. [6] 郭靖, 陈于陇, 王萍, 等. 百香果采后特性与保鲜技术研究进展[J]. 食品与发酵工业,2020:1−7. [Guo J, Chen Y L, Wang P, et al. Research progress on postharvest characteristics and preservation technology of passion fruit[J]. Food and Fermentation Industries,2020:1−7. [7] 陈蔚辉, 李昶炎, 黄俊生, 等. 不同品种百香果品质评价及质构分析[J]. 韩山师范学院学报,2020,41(3):53−60. [Chen W H, Li C Y, Huang J S, et al. Quality evaluation and texture analysis of passion fruit of different varieties[J]. Journal of Hanshan Normal University,2020,41(3):53−60. doi: 10.3969/j.issn.1007-6883.2020.03.011 [8] 潘葳, 刘文静, 韦航, 等. 不同品种百香果果汁营养与香气成分的比较[J]. 食品科学,2019,40(22):277−286. [Pan W, Liu W J, Wei H, et al. Comparison of nutrition and aroma components of passion fruit juice of different varieties[J]. Food Science,2019,40(22):277−286. doi: 10.7506/spkx1002-6630-20181218-201 [9] 邝瑞彬, 孔凡利, 魏岳荣, 等. 百香果果汁营养特性分析与评价[J]. 食品工业科技,2021,42(9):1−16. [Kuang R B, Kong F L, Wei Y R, et al. Analysis and evaluation of nutritional characteristics of passion fruit juice[J]. Food Industry Technology,2021,42(9):1−16. [10] 朱洁, 张丽敏, 李安定, 等. 两个品种百香果营养成分比较分析[J]. 湖北农业科学,2017,56(13):2476−2478. [Zhu J, Zhang L M, Li A D, et al. Comparative analysis of nutrient components of two passion fruit varieties[J]. Hubei Agricultural Sciences,2017,56(13):2476−2478. [11] 田青兰, 吴艳艳, 张英俊, 等. ‘台农1号’西番莲的成花坐果特性及与气象因子的关系[J]. 果树学报,2020,37(9):1358−1370. [Tian Q L, Wu Y Y, Zhang Y J, et al. Flower-forming and fruit-setting characteristics of Passion flower 'Tainong 1' and their relationship with meteorological factors[J]. Journal of Fruit Science,2020,37(9):1358−1370. [12] 李朝能. 百香果高产高效栽培技术初步研究[J]. 中国园艺文摘,2018,34(6):30−33. [Li C N. Preliminary study on high yield and high efficiency cultivation technique of Passion fruit[J]. Chinese Horticultural Abstracts,2018,34(6):30−33. doi: 10.3969/j.issn.1672-0873.2018.06.009 [13] 张文娟. 百香果种植技术[J]. 河北果树,2016(1):41−43. [Zhang W J. Passion fruit planting techniques[J]. The Fruit Trees in Hebei,2016(1):41−43. doi: 10.3969/j.issn.1006-9402.2016.01.022 [14] 黄春亮, 梁敏利, 黄立平, 等. 贵港地区富硒百香果生产技术及其病虫害防治[J]. 广西植保,2018,31(2):15−17. [Huang C L, Liang M L, Huang L P. et al. The production technology and disease and pest control of rich selenium in guihong area[J]. Guangxi eppo,2018,31(2):15−17. [15] 王晓慧. 线性判别分析与主成分分析及其相关研究评述[J]. 中山大学研究生学刊(自然科学、医学版),2007:50−61. [Wang X H. Linear discriminant analysis and principal component analysis and their related research review[J]. Graduate Journal of Sun Yat-sen University (Natural Science and Medicine),2007:50−61. [16] Yang F, Huang X, Zhang C, et al. Amino acid composition and nutritional value evaluation of Chinese chestnut (Castanea mollissima Blume) and its protein subunit[J]. RSC Advances,2018,8(5):2653−2659. doi: 10.1039/C7RA13007D
[17] Rodriguez R Y, Rocha C M., Teixeira J A, et al. Valorization of passion fruit stalk by the preparation of cellulose nanofibers and immobilization of trypsin[J]. Fibers and Polymers,2020,21(12):2807−2816. doi: 10.1007/s12221-020-1342-2
[18] Zhang L M, Peng X, Li A D, et al. Study on fertilizer requirement and fertilization technology of passion fruit in guizhou karst mountainous area[J]. International Journal of Education and Economics,2020,3(4):17−20.
[19] 杨玲, 张彩霞, 康国栋, 等. ‘华红’苹果果肉的流变特性及其主成分分析[J]. 中国农业科学,2015,48(12):2417−242. [Yang L, Zhang C X, Kang G D, et al. Rheological properties and principal component analysis of 'Huahong' apple Pulp[J]. Chinese Agricultural Sciences,2015,48(12):2417−242. doi: 10.3864/j.issn.0578-1752.2015.12.015 [20] 苟小菊, 田由, 郭玉蓉, 等. 不同成熟期苹果品种非浓缩还原汁品质评价与分析[J]. 中国农业科学,2018,51(19):3778−3790. [Gou X J, Tian Y, Guo Y R, et al. Quality evaluation and analysis of non-concentrated reducing juice of Apple varieties at different ripening stages[J]. Chinese Agricultural Sciences,2018,51(19):3778−3790. doi: 10.3864/j.issn.0578-1752.2018.19.014 [21] 刘伟, 张群, 李志坚, 等. 不同品种黄花菜游离氨基酸组成的主成分分析及聚类分析[J]. 食品科学,2019,40(10):243−250. [Liu W, Zhang Q, Li Z J, et al. Principal component analysis and cluster analysis of free amino acids in different daylilies[J]. Food science,2019,40(10):243−250. doi: 10.7506/spkx1002-6630-20180523-336 [22] 杨永涛, 潘思源, 靳欣欣, 等. 不同品种核桃的氨基酸营养价值评价[J]. 食品科学,2017,38(13):207−212. [Yang Y T, Pan S Y, Jin X X, et al. Evaluation of nutritional value of amino acids in different varieties of Walnut[J]. Food Science,2017,38(13):207−212. doi: 10.7506/spkx1002-6630-201713034 [23] 李笑梅, 邢竺静, 赵廉诚, 等. 基于主成分与聚类分析法的制备豆浆用大豆的品质指标综合评价[J]. 食品科学,2020,41(15):64−71. [Li X M, Xing Z J, Zhao L C, et al. Comprehensive evaluation of quality index of soybean for soybean milk preparation based on principal component analysis and cluster analysis[J]. Food Science,2020,41(15):64−71. doi: 10.7506/spkx1002-6630-20190809-105 [24] 刘玉花, 宋江峰, 李大婧, 等. 即食玉米加工用品种筛选的主成分分析法[J]. 食品科学,2010,31(9):71−73. [Liu Y H, Song J F, Li D J, et al. Principal component analysis method for variety selection for ready-to-eat maize processing[J]. Food Science,2010,31(9):71−73. [25] 王益民, 张珂, 许飞华. 不同品种枸杞子营养成分分析及评价[J]. 食品科学,2014,35(1):34−38. [Wang Y M, Zhang K, Xu F H. Analysis and evaluation of nutrient components in Fructus lycii of different varieties[J]. Food Science,2014,35(1):34−38. doi: 10.7506/spkx1002-6630-201401007 [26] 袁启凤, 陈楠, 马玉华, 等. 不同架式栽培对台农1号百香果果实品质和产量的影响[J]. 南方农业学报,2020,51(7):1576−1583. [Yuan Q F, Chen N, Ma Y H, et al. Effects of different frame cultivation on fruit quality and yield of Passion fruit No. 1[J]. Journal of Southern Agriculture,2020,51(7):1576−1583. doi: 10.3969/j.issn.2095-1191.2020.07.009 [27] Li C M, Hao J E, Zhong H Z, et al. Aroma componentsat various stages of litchi juice processing[J]. Journal of the Science of Food and Agriculture,2009,89(14):2405−2414. doi: 10.1002/jsfa.3736
[28] 程明明, 黄苇. 西番莲果皮中膳食纤维的降脂保肝及润肠通便功能[J]. 食品科学,2017,38(11):202−207. [Chen M M, Huang W. Passion fruit peel dietary fiber to reduce fat, protect liver and moisten bowel bowel function[J]. Food Science,2017,38(11):202−207. doi: 10.7506/spkx1002-6630-201711032 [29] 郭艳峰, 李晓璐, 杨得坡, 等. 不同品种百香果的挥发性成分分析研究[J]. 中国南方果树,2019,48(6):59−63. [Guo Y F, Li X L, Yang D P, et al. Study on volatile Components of passion fruit of different varieties[J]. Fruit trees of South China,2019,48(6):59−63. [30] Nerdy N, Kiking R. Hepatoprotective activity and nephroprotective activity of peel extract from three varieties of the passion fruit (Passiflora sp. ) in the Albino rat[J]. Open access Macedonian Journal of Medical Sciences,2019,7(4):536−542. doi: 10.3889/oamjms.2019.153
[31] Zhu J, Long X, Zhao H H, et al. Comparative analyses on nutritional ingredients of two cultivars of Passion fruit[J]. Agricultural Science & Technology,2017,18(10):1941−1943.
[32] 杨月欣. 《中国食物成分表》标准版第6版第一二册出版[J]. 营养学报,2019,41(5):426. [Yang Y X. Food Composition Table of China, Standard Edition, 6th Edition, Volume 1 and 2 was published[J]. Journal of nutrition,2019,41(5):426. [33] Jain S H, Purohit S Kr, Kumar D, et al. Passion fruit seed extract as an antioxidant additive for biodiesel; shelf life and consumption kinetics[J]. Fuel,2020:289−294.
[34] Lin Y P, An F P, He H, et al. Structural and rheological characterization of pectin from passion fruit (Passiflora edulis f. flavicarpa) peel extracted by high-speed shearing[J]. Food Hydrocolloids,2020:1−14.
[35] FAO/WTO. Energy and protein requirements[J]. FAO Nutrition meeting report series,1973:52−63.
[36] 卢冉, 王炳智, 田英姿. 不同品种杏仁氨基酸组成分析及综合评价[J]. 食品科学,2020:1−11. [Lu R, Wang B Z, Tian Y Z. Analysis and comprehensive evaluation of amino acid composition of different varieties of Almond[J]. Food Science,2020:1−11. doi: 10.7506/spkx1002-6630-20190127-346 [37] 吴莹莹, 鲍大鹏, 王瑞娟, 等. 6种市售工厂化栽培金针菇的氨基酸组成及蛋白质营养评价[J]. 食品科学,2018,39(10):263−268. [Wu Y Y, Bao D P, Wang R J, et al. Evaluation of amino acid composition and protein nutrition of six commercially cultivated flammulina velutilus l doi: 10.7506/spkx1002-6630-201810040 J]. Food Science,2018,39(10):263−268. doi: 10.7506/spkx1002-6630-201810040
[38] Akanbi B O, Bodunbino D, Olayanju S. Phytochemical screening and antibacterial activity of Passiflora edulis[J]. Researcher,2011,3(5):9−12.
-
期刊类型引用(1)
1. 胡玥，孙红男，张苗，木泰华. 食物源肽与淀粉相互作用的研究进展. 食品科学. 2023(09): 163-169 . 
百度学术
其他类型引用(7)
下载:
计量
- 文章访问数:
- HTML全文浏览量:
- PDF下载量:
- 被引次数: 8
