Comprehensive Analysis and Evaluation of Welsh-Onion Quality Traits of Different Varieties
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摘要: 为了构建葱品质综合评价体系，筛选优良种质资源，本试验以42个品种葱为试材，采用变异分析、主成分分析、相关性分析和聚类分析的方法对品质性状指标进行观察、测定，最终筛选获得最优品种。结果表明：不同品种葱的品质性状存在一定差异，单株重与株高、葱白长度、葱白粗度、叶片长度和株幅在0.01水平上呈现显著相关，蜡粉与维生素C在0.01水平上显著相关。通过主成分分析提取10个主成分，累计贡献率达到81.2%，结合相关性分析，最终认为株高、葱白长度、葱白粗度、葱白硬度、叶片长度、叶片颜色、叶鞘颜色、蜡粉、假茎含水率、纤维素、可溶性糖、游离氨基酸、香辛油、醇类物质这14个因子可以作为葱品质评价的指标，同时，综合排名得出‘辽葱7号’、‘辽葱12号’、‘万能叶葱’、‘五叶齐’和‘特级元藏大葱’五个品种得分较高。通过K值聚类分析得出大葱等级从高到低依次为C>B>D>A。本试验对不同品种葱品质综合分析，全面、客观地评价葱品种的优劣，为优良种质资源开发和品种推广提供科学的参考依据和指导意义。Abstract: Comprehensive evaluation system was established in order to provide technological support for screening and utilization of excellent welsh-onion (Allium Fistulosum L.) germplasm resources. Quality indicators of 42 varieties of trial welsh-onion were observed and determined. Data acquired was evaluated by means of variation analysis, principal component analysis, correlation analysis and cluster analysis, and finally the best variety was obtained. The results demonstrated that some quality traits differences were existed in different varieties of welsh-onion. The plant weight was appeared significant correlation with plant height, the length and coarseness of scallion stalk, blade length and plant width at 0.01 level. Wax powers were showed a significant correlation with Vitamin C at 0.01 level. By the component principal analysis, the cumulative contribution of variances of 10 principal components extracted was up to 81.2%. Together with correlation analysis, we finally considered 14 factors as quality evaluation indicators of welsh-onion, including the plant height, the length, coarseness and hardness of scallion stalk, the length and color of blade, leaf sheath color, wax, water rate of cauloid, cellulose, soluble sugar, free amino acids, ethereal oil and alcohols contents. Based on the comprehensive rankings, the five highest scores were in order as follows: ‘Liaocong No.7’, ‘Liaocong No.12’, ‘Wanneng Yecong’, ‘Wu Yeqi’ and ‘Teji Yuanzang’ Welsh-onion. Finally, the grade division obtained from K value cluster analysis was in sequence of C>B>D>A. This experiment comprehensively analyzed the quality of different welsh-onion varieties, comprehensively and objectively evaluated the quality of welsh-onion varieties, and provided scientific reference and guidance for the development of excellent germplasm resources and variety promotion.
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Keywords:
- welsh-onion /
- component principal analysis /
- correlation analysis /
- quality trait /
- cluster analysis
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葱（Allium fistulosum L.）属于百合科（Liliaceae）葱属（Alilium），起源于中国西部和俄罗斯的西伯利亚，在中国已经有2000多年的栽培历史。作为一种重要的香辛和保健蔬菜，近些年，葱规模化、标准化、机械化生产模式正加速推进[1-2]，葱产业化发展呈现出稳步增长的趋势，国内和国际市场对大葱产量和品质的要求也越来越高。我国大葱生产占全世界的90%，辽宁省栽培面积近55万亩[3]，产量达到200多万吨，人均年消费量超过40 kg，基本可以满足本地需求量。
目前，国内外关于葱属作物品质方面已经做了一些研究。高莉敏等[4]对3个中国类型和1个日本类型大葱进行营养品质方面的成分分析，结果发现，中国类型的鸡腿葱和分蘖大葱糖量较高，纤维含量较少，维生素C和蛋白质含量较高，适合鲜食，日本大葱含糖量二丙酮酸含量较高，适合熟食，得出不同类型间的葱品质差异很大。吴庆等[5]以红葱和普通白葱为研究对象，发现在6个品质指标中，紧实度与干物质率、总糖、蛋白质、香辛油含量具有显著的正相关性，同心红葱中除氨基酸外，其他指标均显著高于其他品种葱。方海田等[6]对葱属的挥发性成分比较分析发现，总含量最高的均为含硫化合物和醛类，酯类、杂环类和醇类物质次之，并推测不同属间特殊辛香气味可能是由于组分含量差异而造成的。
利用主成分分析、聚类分析的方法对品质性状进行评价已经在黄瓜[7]、苹果[8]、杨梅[9]、桃[10]等作物上有所报道，但还未有同时应用几种方法对不同品种葱品质进行系统分析方面的研究。本试验对不同来源的42个葱品种、39个性状，运用主成分分析、相关性分析、聚类分析等方法，对品质性状进行综合分析和评价，来明晰不同品种间的差异性，为优良品种筛选提供科学的参考依据。
1. 材料与方法
1.1 材料与仪器
本试验所用葱材料采自辽宁农业科学院蔬菜研究所实验基地，42个品种，采样时务必保证每个品种的材料植株整齐、无机械伤和病虫害，每批样品采完后立即运送到蔬菜所试验室进行取样。所测品种如表1所示；重铬酸钾、硝酸、硫代硫酸钠、氯化钡、硫酸铜、邻菲啰啉、碘酸钾、亚铁氰化钾、乙醇、正己烷、石油醚、甲苯、盐酸、硫酸铜、酒石酸钾钠、乙酸锌、冰乙酸国药集团化学试剂有限公司；邻苯二甲酸氢钾、丙酮、亚甲蓝、甲基红天津市化学试剂研究所有限公司；蒽酮、乙酸乙酯、硫酸、氢氧化钠 西陇科学股份有限公司；乙酸钠、亮氨酸、异丙醇、氰化钠、氯化钠、甲醛 湖北奥生新材料科技有限公司；碳酸氢钠、抗坏血酸、水合茚三酮、酚酞 天津市北辰方正试剂厂；牛血清蛋白、考马斯亮蓝G-250、磷酸、草酸、2，6-二氯酚靛酚、葡萄糖 天津市恒兴化学试剂制造有限公司；以上试剂均为分析纯。
表 1 葱供试品种Table 1. Tested varieties of welsh onions编号 品种 编号 品种 1 辽葱1号 22 鳞棒葱 2 辽葱5号 23 上海汇合（日本） 3 辽葱7号 24 五叶长白（韩国） 4 辽葱8号 25 多蘖20 5 辽葱9号 26 韩文字-2 6 辽葱10号 27 盛远高白王 7 辽葱11号 28 武藏野种苗 8 辽葱12号 29 冀葱一号 9 东洋长帅-林芝 30 特级元藏大葱（日本） 10 寒将-林芝 31 河南新乡葱 11 万能叶葱-千叶县-阿云川 32 园艺小香葱 12 红皮葱-集贤县 33 秋宝 13 韩国大葱 34 保丰极晚抽 14 五叶齐 35 日本黑叶钢葱（日本） 15 全能小香葱 36 绿箭香葱 16 冬绿小香葱 37 韩新-1 17 四季小香葱 38 韩国春川 18 海阳葱 39 天光父本 19 牛腿葱 40 宝冠元藏大葱 20 韩文字-1 41 天之川 21 巨葱王 42 天光一本 0～200 mm型游标卡尺 上海九量五金工具有限公司；JE502型分析天平 上海浦春计量仪器有限公司；CT3型质构分析仪 Brookfield工程实验室公司；JYL C020E型料理机 九阳股份有限公司；DHG-9053A型电热恒温鼓风干燥箱上海精宏实验设备厂；UV752N分光光度计 上海佑科仪器仪表有限公司；ThermoScientificTM6000i离心机 赛默飞世尔科技（中国）有限公司；Vortex-Genie2旋涡混合器 北京开源国创科技有限公司；CR-410色差计 宏宇光电仪器有限公司；BrookField CT3型质构仪 上海柜谷科技发展有限公司；Thermo Trace GC Ultra-ITQ900气质联用仪、TRACE TR-5MS型色谱柱 赛默飞世尔科技（中国）有限公司。
1.2 试验方法
外观品质性状的指标可直接测定，内在品质性状的指标需要先取样，再置于−20 ℃冰箱中保存待用。
1.2.1 外观品质测定
单株重采用百分之一电子天平测定。株高、葱白长度、叶片长度、株幅采用直尺测定。茎粗采用游标卡尺测定。叶片颜色、叶鞘颜色和叶面蜡粉采用色差仪测定（L*表示明暗度，a*表示红绿色，b*表示黄蓝色），以白板为标准背景，白板基础值L*=98.12，a*=1.02，b*=0.81。茎基部形状、单株叶数、叶片伸展角度、叶出孔闭合程度、叶片挺直度、葱白紧实度、分蘖性状调查参考国家农作物种质资源平台中的“葱种质资源描述规范”来完成。
1.2.2 质地品质测定
葱白硬度采用CT3型质构分析仪测定，质构剖面分析（Texture profile analysis，TPA）及穿刺检测，测定部位为茎基部向上3 cm处的位置。参数设置参考刘莉等[11]的试验参数，并稍作调整。探头采用TA9/1000（直径20 mm）探头，测试前速度为2 mm/s，测试速度为1 mm/s，测试后速度0.5 mm/s，两次循环，循环间可恢复时间3 s，下压距离为2 mm，触发力为0.75 N，数据频率10 点/s。每个样品重复 5次。
1.2.3 葱内在品质测定
含水率的测定：采用烘干法测量并计算，取样部位为葱白和假茎，含水率（%）=（单株鲜重−单株干重）/单株鲜重×100%。
以下内在品质指标测定的取样部位为葱白部分。
可溶性糖的测定采用蒽酮比色法[11]，利用分光光度计在波长630 nm处测定吸光度值并计算。
特征性挥发物质的测定采用顶空固相微萃取-气质联用仪（SPME-GC-MS）测定[6,12]，将获得的物质通过质谱库进行比对、分析成分并计算含量。
维生素C 的测定利用分光光度计在波长534 nm处测吸光度值并计算[13]。
可溶性蛋白的测定采用考马斯亮蓝G-250方法[14]，利用分光光度计在波长595 nm处测定吸光度值并计算蛋白质含量。
游离氨基酸的测定采用茚三酮比色法[15]，利用分光光度计在波长570 nm处测定吸光度值并计算。
香辛油的测定以石油醚为溶剂，采用索氏提取法测定[16]。
纤维素的测定采用酸碱洗涤法，然后利用Tecator分析仪测定[17-18]。
1.3 数据处理
运用Microsoft Excel2010软件进行数据处理，IBM SPSS Statistics22软件进行方差分析、主成分分析、聚类分析和相关性分析，Origin2.0软件作图。
2. 结果与分析
2.1 葱外观品质质量性状分析
对叶片伸展度、叶片挺直度、叶出孔闭合度、假茎基部形状、葱白紧实度和分蘖有无这些性状进行观察，结果如表2所示，19个品种的叶片伸展度小于30°，其余品种叶片伸展度在30°~60°之间。31个品种的叶片呈挺直状态，其他品种呈下垂和半下垂状。叶出孔呈现半闭合的品种占总品种数量的1/2，全闭合品种为17个，不闭合的品种最少。假茎基部为直筒状的品种有24个，近纺锤形的品种为6个，鸡腿状有12个。葱白紧实度以紧实品种为主。绝大多数品种是有分蘖的。
表 2 葱外观品质质量性状Table 2. Survey of appearance quality traits of welsh-onions品种
编号叶片
伸展度叶片
挺直度叶出孔
闭合度假茎基
部形状葱白
紧实度分蘖
有无品种
编号叶片
伸展度叶片
挺直度叶出孔
闭合度假茎基
部形状葱白
紧实度分蘖 1 30°～60° 挺直 半闭合 直筒 紧实 无 22 <30° 下垂 半闭合 圆筒 疏松 无 2 30°～60° 挺直 半闭合 直筒 疏松 无 23 30°～60° 挺直 全闭合 圆筒 紧实 无 3 <30° 下垂 不闭合 直筒 疏松 无 24 <30° 挺直 全闭合 鸡腿状 紧实 有 4 <30° 挺直 半闭合 直筒 紧实 无 25 <30° 全闭合 不闭合 近纺锤 疏松 无 5 <30° 挺直 不闭合 直筒 疏松 无 26 30°～60° 挺直 全闭合 鸡腿状 紧实 无 6 30°～60° 挺直 半闭合 鸡腿状 紧实 无 27 <30° 挺直 半闭合 圆筒 疏松 无 7 30°～60° 挺直 半闭合 直筒 紧实 无 28 30°～60° 挺直 全闭合 鸡腿状 紧实 无 8 30°～60° 半下垂 半闭合 鸡腿状 疏松 无 29 <30° 挺直 全闭合 圆筒 紧实 无 9 <30° 下垂 半闭合 直筒 疏松 有 30 <30° 挺直 全闭合 圆筒 紧实 无 10 30°～60° 挺直 半闭合 鸡腿状 紧实 无 31 30°～60° 挺直 全闭合 圆筒 紧实 有 11 <30° 半下垂 半闭合 直筒 紧实 有 32 <30° 下垂 半闭合 鸡腿状 疏松 无 12 30°～60° 半下垂 半闭合 近纺锤 紧实 有 33 30°～60° 挺直 全闭合 鸡腿状 疏松 无 13 30°～60° 挺直 半闭合 直筒 紧实 无 34 30°～60° 挺直 全闭合 鸡腿状 紧实 无 14 <30° 半下垂 半闭合 直筒 紧实 无 35 30°～60° 挺直 全闭合 近纺锤 紧实 无 15 30°～60° 挺直 半闭合 直筒 紧实 有 36 30°～60° 挺直 半闭合 近纺锤 疏松 无 16 <30° 挺直 全闭合 直筒 紧实 有 37 30°～60° 挺直 半闭合 鸡腿状 疏松 有 17 <30° 下垂 不闭合 鸡腿状 疏松 无 38 30°～60° 挺直 全闭合 圆筒 疏松 无 18 <30° 挺直 半闭合 直筒 疏松 无 39 <30° 挺直 半闭合 鸡腿状 疏松 无 19 30°～60° 挺直 全闭合 直筒 疏松 无 40 <30° 挺直 全闭合 圆筒 紧实 无 20 30°～60° 挺直 全闭合 直筒 紧实 无 41 30°～60° 挺直 全闭合 近纺锤 紧实 无 21 <30° 半下垂 半/不闭合 直筒 疏松 无 42 30°～60° 挺直 全闭合 近纺锤 紧实 无 2.2 葱品质数量性状分析
对42份葱材料的19个外观品质数量性状进行统计分析，如表3所示，不同品种中各指标间存在丰富变异，表现出不同程度多样性。单株重、株高、叶片长度整体都较高，其中韩文字−1单株重高达530 g、辽葱9号株高119.33 cm、辽葱8号叶片长73.67 cm，而日本黑叶钢葱单株重最低，仅为70 g，保丰极晚抽株高和叶片长为64和40 cm。假茎和叶片含水量整体水平低，在0.58%~0.97%范围内。韩文字−1葱白较粗，达到1.47 cm，盛远高白王葱白较硬，达到17.38。五叶齐叶片和上海汇合叶鞘颜色较浅、偏黄绿，韩文字−1葱叶L值最低，蜡粉最多，而辽葱1和海阳葱最少。变幅最大的排在前5名分别为株高、葱白长度、叶片长度、株幅、叶片色度，最小的分别为假茎含水量、单株重、叶片含水量、蜡粉度、葱白粗度。通过变异系数分析可以得出葱外观品质数量性状变异程度较大的前5名分别为单株叶片数、叶片色度、单株重、葱白长度、株幅。
表 3 葱外观品质数量性状分布Table 3. Distribution of quantitative traits of external quality of welsh-onions品种
编号单株
重（g）假茎含
水率（%）叶片含
水率（%）株高
（cm）葱白
长度（cm）葱白
粗度（cm）葱白
硬度叶片
长度（cm）单株叶
片数（片）株幅
（cm）叶片
色度a*叶片
色度b*叶片
色度L*叶鞘
色度a*叶鞘
色度b*叶鞘
色度L*蜡粉
度a蜡粉
度b蜡粉
度L1 240 0.75 0.85 98 41.33 1.09 8.00 52.33 7 20.67 30.23 −9.16 7.95 52.52 −13.80 19.06 33.06 −1.23 1.01 2 420 0.87 0.87 117.67 47.00 1.33 9.89 72.00 7 25.00 29.13 −8.31 7.33 56.27 −16.06 23.05 30.97 −1.15 0.61 3 440 0.81 0.85 135.67 54.33 1.21 10.04 82.0 9 23.67 30.45 −7.60 7.18 51.56 −17.93 25.27 31.40 −1.16 0.90 4 490 0.81 0.93 117 44.67 1.17 9.22 73.67 8 22.67 34.31 −7.78 6.50 51.58 −16.43 21.74 33.55 −1.28 0.55 5 410 0.87 0.87 119.33 53.67 1.22 7.85 63.00 8 18.00 34.93 −7.49 6.21 56.22 −15.19 22.62 31.95 −1.16 0.76 6 220 0.86 0.86 92.67 39.33 0.86 9.89 52.33 8 7.33 31.51 −7.49 5.50 44.85 −12.21 13.44 32.03 −1.15 0.80 7 250 0.81 0.85 96 45.33 0.95 11.03 52.33 8 14.00 34.21 −8.65 8.12 46.47 −14.16 17.42 27.13 −0.93 0.78 8 230 0.93 0.58 107 51.33 0.95 8.35 54.33 7 18.00 29.46 −7.34 6.23 47.26 −16.27 20.72 35.43 −1.44 0.92 9 150 0.92 0.79 78.33 23.00 0.95 9.59 59.00 14 17.00 34.27 −8.54 7.25 57.88 −15.49 22.81 33.33 −1.26 0.99 10 280 0.87 0.87 83 30.00 1.00 10.16 54.67 8 22.00 35.25 −6.86 5.19 50.25 −14.56 21.79 33.41 −1.35 0.92 11 170 0.91 0.97 78.67 24.33 1.05 7.71 53.67 19 15.50 35.63 −8.94 9.26 53.51 −16.57 24.25 35.68 −1.21 0.73 12 210 0.8 0.86 77.67 30.00 1.03 11.41 46.00 10 21.33 37.90 −6.94 3.61 48.30 −14.16 18.52 34.41 −1.39 0.78 13 310 0.87 0.87 81.33 30.33 1.04 15.91 52.00 10 25.00 31.71 −5.97 3.65 54.12 −15.49 23.56 31.83 −1.22 0.79 14 240 0.87 0.91 104 47.67 0.90 10.31 58.67 6 17.33 41.11 −10.97 10.36 55.35 −14.76 20.82 33.00 −1.25 0.77 15 350 0.88 0.87 82.33 32.00 1.10 13.88 51.67 11 23.00 32.21 −7.16 5.94 47.33 −14.82 20.36 34.24 −1.46 0.54 16 230 0.88 0.85 77 25.00 1.33 9.69 53.67 9 31.67 35.27 −9.66 9.18 43.41 −10.24 12.00 31.93 −1.15 0.93 17 290 0.84 0.88 91.67 41.00 1.16 9.57 50.67 8 19.67 33.10 −7.39 6.74 57.09 −16.93 24.76 31.33 −1.11 0.62 18 160 0.87 0.85 82.5 23.33 1.06 8.90 49.00 8 12.00 32.44 −7.45 6.62 51.61 −16.44 22.53 32.69 −1.20 1.02 19 270 0.89 0.88 75 30.67 1.04 9.79 43.33 9 19.50 33.05 −6.18 4.36 55.62 −13.27 22.54 34.81 −1.44 0.47 20 530 0.87 0.85 116 49.00 1.47 8.44 61.67 8 23.00 30.00 −7.10 5.50 46.79 −15.38 18.68 35.51 −1.61 0.28 21 320 0.81 0.87 119 46.00 1.23 9.04 72.00 7 20.33 30.53 −7.00 5.96 49.24 −15.23 20.39 32.64 −1.18 0.75 22 180 0.87 0.87 85.33 32.67 0.79 11.88 52.67 7 14.00 35.01 −7.22 6.44 51.04 −14.50 20.56 32.03 −1.18 0.62 23 130 0.83 0.87 74.33 29.67 0.68 9.30 44.67 6 21.67 32.57 −7.36 4.85 58.24 −16.62 24.02 32.66 −1.28 0.58 24 110 0.84 0.87 66.00 11.33 0.86 5.94 50.33 16 15.75 33.6 −7.56 5.92 57.52 −11.79 18.58 32.71 −1.24 0.73 25 125 0.88 0.85 64.67 24.00 0.91 11.16 40.33 7 6.17 33.71 −7.48 6.48 44.89 −12.97 16.35 33.82 −1.33 0.81 26 210 0.87 0.87 94.33 43.00 1.17 7.36 52.00 7 20.00 34.43 −7.71 6.59 50.19 −16.47 21.75 31.71 −1.16 0.83 27 370 0.85 0.87 74.33 31.00 0.90 17.38 44.33 9 20.83 35.45 −6.95 4.55 56.61 −14.87 22.92 31.96 −1.25 0.64 28 190 0.75 0.78 89.00 42.33 1.42 9.32 49.00 6 10.67 33.07 −7.16 5.78 49.60 −17.66 22.85 31.91 −1.16 0.87 29 380 0.82 0.84 82.67 32.00 0.95 15.67 49.00 8 23.00 34.59 −6.97 4.84 53.16 −15.14 23.36 32.73 −1.25 0.72 30 250 0.89 0.89 85.67 30.67 1.25 13.41 54.67 7 20.17 56.61 −14.87 22.92 54.31 −15.12 22.04 32.37 −1.29 0.74 31 120 0.86 0.86 71.00 19.67 0.67 7.61 53.67 20 10.17 36.34 −10.30 10.10 54.20 −15.07 21.73 29.79 −1.04 0.72 32 130 0.88 0.87 71.67 29.00 0.88 10.36 43.67 7 18.83 34.89 −5.87 2.94 51.05 −15.93 21.61 31.51 −1.19 0.73 33 160 0.87 0.95 75.00 27.00 0.69 7.88 45.00 9 19.00 32.49 −7.40 6.21 53.94 −15.71 23.10 33.61 −1.32 0.55 34 130 0.86 0.86 64.00 31.33 0.57 9.94 40.00 6 19.17 33.64 −8.02 5.76 53.37 −11.54 18.90 33.12 −1.33 0.76 35 70 0.89 0.88 69.67 29.00 0.72 8.09 43.00 5 15.00 31.97 −6.17 3.90 42.06 −12.97 16.45 33.25 −1.28 0.73 36 140 0.88 0.87 72.00 30.33 0.63 9.92 44.00 7 5.00 34.89 −5.87 2.94 47.68 −15.52 19.69 34.88 −1.40 0.85 27 80 0.76 0.84 66.33 26.33 0.80 11.01 42.33 7 14.00 33.54 −6.98 6.39 50.42 −17.01 23.57 32.52 −1.18 0.76 38 180 0.89 0.88 83.00 31.00 1.35 10.66 48.33 8 21.33 31.55 −5.81 4.14 50.09 −14.83 20.74 34.29 −1.46 0.57 39 290 0.89 0.89 75.00 25.33 0.90 11.85 50.33 9 21.00 33.74 −7.34 6.10 45.26 −14.99 18.40 34.41 −1.33 0.93 40 230 0.88 0.87 83.00 31.00 0.82 10.89 50.33 9 18.33 34.68 −8.25 7.67 57.46 −15.88 22.32 34.02 −1.38 0.87 41 180 0.83 0.87 100.33 36.00 0.82 9.32 60.00 8 15.33 34.97 −8.70 7.61 47.60 −15.00 18.26 30.97 −1.15 0.61 42 150 0.85 0.89 90.33 33.67 1.09 8.00 56.67 7 19.00 33.89 −7.55 5.90 45.21 −14.09 18.99 31.44 −1.34 0.65 平均值 240 0.86 0.86 87.32 34.18 1.00 10.13 52.91 8.43 18.22 34.1 −7.75 6.59 51.22 −14.98 20.77 32.76 −1.26 0.74 总值 9910 35.93 36.22 3667.5 1435.7 42.01 425.6 2222.3 354 765.1 1432.3 −325.52 276.7 2151.1 −629.07 872.5 1376 −52.87 31.19 变幅 70～
5300.75～
0.930.58～
0.9764.11～
135.6711.33～
54.330.57～
1.475.94～
17.3840～82 5～20 5～
31.6729.13～
56.61−14.87～
−5.812.94～
22.9242.06～
58.24−17.93～
−10.2412～
25.2727.13～
35.68−1.61～
−0.930.28～
1.02变异系数 0.45 0.05 0.06 0.2 0.29 0.22 0.23 0.17 1.79 0.29 0.12 −0.2 0.47 0.09 −0.11 0.14 0.05 −0.1 0.21 同理，对10个内在品质性状进行统计分析结果见表4，二丙基二硫、纤维素和杂环类物质的相对含量较高，其中二丙基二硫的均值、总值和变幅都达到最高水平，“万能叶葱”中二丙基二硫含量最高，达到93.54%，高出同心红葱的3倍多[6]，含硫化合物能原生的、浓郁的辛香味，稍带有硫磺的气味，对洋葱、大蒜风味贡献很大[19]。纤维素参与人体葡萄糖转运，对消化其重要作用[20]，而且含量与植株的抗倒伏性是成正相关的，本研究中，辽葱9号纤维素含量最高，达到20.89%。这些品种中所含的可溶性蛋白、游离氨基酸和香辛油相对含量较其他性状低，香辛油也是决定葱等辛辣作物风味的特征性物质[21]，但是本试验中所测含量并不高。可溶性糖与含水率与耐贮藏性密切相关[22-24]，由于存在取样部位的差异，本试验中二者并未成正相关。二丙基二硫和杂环类物质的标准差、变异系数也分别为最高水平，说明不同品种葱中所含的这两类物质含量之间存在很大差异，而其他物质含量在品种间的差异较小。
表 4 葱内在品质数量性状分布Table 4. Distribution of quantitative traits of internal quality of welsh-onions品种编号 可溶性糖
（%）维生素C（mg/100 g） 可溶性蛋白（mg/100 g） 纤维素（%） 游离氨基酸（g/100 g） 香辛油
（g/100 g）二丙基二硫（%） 醇类（%） 醛类（%） 杂环类（%） 1 17.87 7.01 0.17 14.25 0.37 0.52 30.73 40.35 21.24 7.69 2 16.57 2.47 0.20 15.45 0.35 0.62 6.71 0.94 7.56 84.78 3 14.87 3.45 0.18 15.97 0.39 0.38 42.26 16.86 17.21 23.67 4 16.07 3.00 0.16 15.31 0.42 0.44 33.29 14.00 12.83 19.95 5 13.43 1.98 0.25 20.89 0.35 0.48 63.49 23.98 3.39 9.14 6 17.30 3.96 0.32 14.06 0.53 0.51 69.81 10.50 0 19.70 7 14.03 5.61 0.16 21.7 0.38 0.38 20.00 3.56 1.46 74.98 8 13.93 4.97 0.19 17.7 0.40 0.49 22.80 17.02 50.44 9.73 9 18.51 4.08 0.31 27.37 0.21 0.39 43.67 18.93 18.28 11.11 10 14.88 2.35 0.13 15.90 0.37 0.36 71.77 7.78 10.33 10.13 11 16.17 3.93 0.16 16.46 0.44 0.32 93.54 0.45 0.92 5.09 12 19.17 1.90 0.20 17.40 0.41 0.28 63.86 15.68 5.38 15.07 13 11.72 2.66 0.06 16.46 0.53 0.26 74.05 8.20 6.78 10.97 14 17.59 3.25 0.09 16.30 0.41 0.51 78.63 13.42 0 7.95 15 14.22 2.38 0.06 16.06 0.39 0.34 60.09 11.09 22.12 6.7 16 18.59 1.42 0.14 17.27 0.40 0.36 56.25 17.63 19.94 6.18 17 14.36 1.64 0.06 17.59 0.26 0.30 63.66 8.63 21.36 6.35 18 16.83 4.58 0.05 17.57 0.21 0.39 53.70 2.50 32.72 11.08 19 11.33 1.30 0.14 17.35 0.19 0.54 40.01 15.00 29.38 15.60 20 17.20 1.40 0.27 17.43 0.25 0.53 58.59 27.63 4.97 8.80 21 17.74 1.81 0.25 18.70 0.26 0.49 6.59 0.30 4.73 88.37 22 14.93 2.01 0.32 17.52 0.42 0.61 22.92 2.79 4.15 70.13 23 16.91 2.46 0.19 17.91 0.40 0.42 82.15 11.32 1.91 4.62 24 16.39 1.16 0.22 18.37 0.51 0.39 67.29 19.32 5.70 7.68 25 14.56 1.55 0.16 15.57 0.39 0.28 50.45 2.19 39.48 7.87 26 16.06 1.38 0.14 15.68 0.44 0.41 48.48 15.23 23.85 12.44 27 13.44 1.67 0.21 15.67 0.29 0.31 67.38 1.40 0.30 30.91 28 17.26 1.56 0.18 15.09 0.27 0.28 75.85 8.85 4.48 10.82 29 12.14 1.30 0.45 16.37 0.18 0.52 35.17 41.94 8.82 14.06 30 11.91 1.17 0.48 15.39 0.32 0.53 40.82 15.12 39.26 4.80 31 16.46 1.83 0.64 14.95 0.38 0.44 87.96 2.23 2.40 7.41 32 14.16 1.75 0.47 17.25 0.32 0.31 83.00 8.30 3.04 5.65 33 17.13 2.54 0.48 14.72 0.19 0.27 50.73 11.55 30.55 7.17 34 15.17 1.56 0.51 16.02 0.51 0.21 71.74 10.22 7.69 10.35 35 11.00 2.05 0.48 14.80 0.45 0.53 91.89 0.53 1.85 5.63 36 11.19 2.44 0.47 16.13 0.40 0.33 85.36 8.26 1.10 5.28 37 11.34 2.03 0.46 15.57 0.29 0.44 74.05 2.22 17.05 6.68 38 10.45 2.79 0.52 16.33 0.41 0.31 85.97 3.40 3.48 7.15 39 12.84 2.24 0.15 15.61 0.55 0.43 68.99 12.37 16.03 2.61 40 10.37 2.67 0.19 16.22 0.19 0.57 50.82 8.54 38.43 2.21 41 14.81 2.27 0.23 15.22 0.39 0.46 67.01 16.56 9.02 7.41 42 16.92 2.00 0.12 14.59 0.30 0.34 66.82 17.32 10.01 5.85 平均值 14.95 2.51 0.25 16.72 0.36 0.41 57.82 11.62 13.32 16.42 总值 628.82 105.58 10.62 702.17 15.12 17.28 2428.35 476.48 559.64 689.77 变幅 10.37～19.17 1.16～7.01 0.05～0.64 14.06～27.37 0.18～0.55 0.21～0.62 6.59～93.54 0.30～40.35 0～50.44 2.21～88.37 变异系数 0.16 0.51 0.6 0.14 0.28 0.24 0.39 0.83 0.98 1.31 2.3 葱品质数量性状相关性分析
表5反映了不同品种葱品质性状的相关性。单株重与株高、葱白长度、葱白粗度、叶片长度和株幅这些指标彼此之间在0.01水平上呈现显著相关，与前人研究结果相一致[4]，蜡粉与维生素C在0.01水平上显著相关，香辛油、乙醇、环类物质含量与干物质和可溶性固形物糖含量表现出显著性相关，这与前人研究结果也是相同的[22]结合其他成分，说明这些指标对葱品质形成具有重要意义。不同指标彼此间具有一定程度的相关性，但是反映的信息具有重叠，因此有必要对29个指标进行分类并简化来提高综合评价的效率，同时有利于提高统计信息的准确性。
表 5 葱品质指标间的相关性分析Table 5. Correlation analysis of quality indexes of welsh-onions指标 单株重 假茎
含水率叶片
含水率株高 葱白
长度葱白
粗度葱白
硬度叶片
长度单株
叶片数株幅 叶片
色度a*叶片
色度b*叶片
色度L*叶鞘
色度a*叶鞘
色度b*叶鞘
色度L*蜡粉
度a*蜡粉
度b*蜡粉
度L*可溶
性糖维生
素C可溶性
蛋白纤维素 游离
氨基酸香辛油 二丙
基二硫醇类 醛类 杂环类 单株重 1 假茎
含水率−0.089 1 叶片
含水率0.044 −0.042 1 株高 0.722** −0.190 −0.128 1 葱白
长度0.633** −0.225 −0.248 0.886** 1 葱白
粗度0.597** −0.120 −0.059 0.583** 0.468** 1 葱白
硬度0.290 −0.005 0.018 −0.177 −0.081 −0.020 1 叶片
长度0.654** −0.110 0.018 0.884** 0.611** 0.523** −0.183 1 单株
叶片数−0.146 0.171 0.142 −0.186 −0.414** −0.107 −0.325* 0.068 1 株幅 0.543** 0.016 0.088 0.289 0.197 0.459** 0.232 0.344* −0.168 1 叶片
色度a−0.119 0.134 0.245 −0.185 −0.198 −0.020 0.252 −0.097 0.084 −0.037 1 叶片
色度b*0.008 −0.053 −0.106 −0.118 −0.015 −0.103 0.041 −0.230 −0.244 −0.049 −0.743** 1 叶片
色度L*0.023 0.094 0.101 0.131 0.017 0.193 0.010 0.234 0.191 0.043 0.774** −0.957** 1 叶鞘
色度a*0.105 −0.003 0.167 −0.001 −0.073 −0.084 0.061 0.071 0.219 0.160 0.167 −0.190 0.166 1 叶鞘
色度b*−0.237 0.176 0.085 −0.373* −0.347* −0.201 −0.028 −0.308* 0.046 0.017 0.064 −0.088 −0.013 −0.315* 1 叶鞘
色度L*0.207 −0.080 0.068 0.158 0.121 0.073 0.144 0.170 0.062 0.143 0.037 0.057 0.035 0.722** −0.802** 1 蜡粉a* 0.033 0.366* −0.055 −0.154 −0.153 0.012 −0.056 −0.188 0.077 0.054 −0.080 0.232 −0.187 −0.057 0.000 0.023 1 蜡粉b* −0.131 −0.358* 0.101 0.122 0.080 −0.061 −0.080 0.200 0.108 −0.179 0.056 −0.261 0.214 0.122 −0.084 0.045 −0.844** 1 蜡粉L* −0.300 −0.047 −0.359* −0.092 −0.106 −0.105 −0.052 −0.030 −0.009 −0.186 0.053 −0.154 0.113 −0.101 0.031 −0.116 −0.094 0.315* 1 可溶
性糖0.019 −0.229 0.001 0.233 0.097 0.194 −0.421** 0.309* 0.263 0.084 −0.120 −0.224 0.059 −0.016 0.105 −0.205 −0.112 0.202 0.102 1 维生
素C−0.015 −0.091 −0.245 0.271 0.253 −0.040 −0.164 0.176 0.024 −0.131 −0.264 −0.096 0.038 −0.040 −0.129 −0.027 −0.051 0.173 0.433** 0.184 1 可溶性
蛋白−0.350* 0.066 0.037 −0.323* −0.264 −0.392* −0.035 −0.267 0.153 −0.270 0.206 −0.060 0.081 −0.001 0.098 −0.029 −0.020 −0.018 −0.146 −0.272 −0.235 1 纤维素 0.020 0.213 −0.258 0.067 0.006 0.067 −0.067 0.134 0.205 0.038 −0.032 0.022 −0.041 0.280 −0.027 0.112 −0.092 0.121 0.157 0.152 0.177 −0.103 1 游离
氨基酸−0.139 0.100 0.068 −0.080 −0.053 −0.197 −0.048 −0.009 −0.042 −0.050 −0.021 −0.004 −0.058 −0.310* 0.349* −0.426** −0.028 0.104 0.151 0.018 0.083 −0.047 −0.231 1 香辛油 0.269 0.054 −0.101 0.404** 0.313* 0.085 −0.100 0.360* −0.040 0.039 0.061 −0.269 0.282 0.074 −0.011 −0.041 −0.005 0.022 −0.116 −0.100 0.109 0.043 −0.010 −0.154 1 二丙
基二硫−0.443** 0.126 0.276 −0.519** −0.435** −0.311* −0.065 −0.472** 0.160 −0.250 0.108 0.155 −0.202 −0.057 0.050 −0.034 0.165 −0.123 −0.035 −0.159 −0.244 0.232 −0.240 0.300 −0.463** 1 醇类 0.331* −0.206 −0.181 0.251 0.223 0.202 −0.052 0.151 −0.037 0.339* 0.015 −0.132 0.054 0.077 0.121 −0.061 0.149 −0.213 0.046 0.171 0.112 −0.068 0.081 −0.151 0.217 −0.206 1 醛类 −0.033 0.255 −0.365* −0.026 −0.039 0.082 −0.022 −0.084 −0.070 0.063 0.123 −0.232 0.340* 0.011 −0.094 0.084 0.280 −0.271 0.243 −0.154 0.121 −0.200 −0.035 −0.326* 0.089 −0.398** 0.132 1 杂环类 0.292 −0.184 −0.004 0.413** 0.365* 0.171 0.115 0.420** −0.121 0.057 −0.194 0.041 −0.019 0.003 −0.025 −0.003 −0.422** 0.390* −0.117 0.160 0.112 −0.081 0.207 −0.050 0.329* −0.682** −0.318* −0.249 1 注：*表示显著相关（P<0.05）。**表示在极显著相关（P<0.01）。 2.4 葱品质数量性状主成分分析
对葱品质的数量性状进行主成分分析结果见表6和图1所示，前10个主成分的特征值均大于1，累计方差贡献率达到81.2 %，这些主成分可反映原始变量的大部分信息，从而起到降维的作用。主成分1的贡献率为18.67%，代表指标为株高、葱白长度和叶片长度。主成分2方差贡献率为10.98%，代表指标为叶片颜色。主成分3代表指标为假茎含水率和蜡粉，主成分4代表指标为叶鞘颜色，主成分5代表指标为叶片含水率和维生素C。主成分6代表指标为可溶性糖和葱白硬度，主成分7代表性指标为游离氨基酸和二丙基二硫，主成分8代表性指标为可溶性蛋白和香辛油含量，主成分9代表性指标为纤维素，主成分10的方差贡献率最小，仅为3.65%，代表指标为醇类物质。结合相关性分析（表5），株高、葱白长度、葱白粗度、叶片长度、叶片颜色、叶鞘颜色、蜡粉、假茎含水率、纤维素、葱白硬度、可溶性糖、游离氨基酸、香辛油、醇类物质这14个因子可以认为是葱品质的评价指标。其中前4个因子可定义为植株大小因子，5~7定义为叶色因子，8~10定义为质地因子，11~14定义为风味因子。
表 6 葱品质数量性状主成分分析结果Table 6. Principal component analysis result of quantitative traits for welsh-onions指标 主成分 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 单株重 0.785 −0.036 0.089 0.120 −0.225 −0.239 −0.008 0.240 0.096 0.216 假茎含水率 −0.078 0.181 0.658 −0.122 0.020 −0.061 0.120 −0.071 0.406 −0.384 叶片含水率 −0.082 0.188 −0.132 0.085 −0.646 0.096 0.340 0.082 −0.056 −0.092 株高 0.949 −0.007 −0.092 0.123 0.111 0.113 −0.016 0.078 −0.067 0.062 葱白长度 0.844 −0.118 −0.106 0.095 0.184 −0.076 −0.027 −0.002 −0.209 0.079 葱白粗度 0.580 0.095 0.059 0.020 −0.142 0.051 −0.193 0.523 −0.094 0.083 葱白硬度 −0.079 0.078 −0.066 0.061 −0.138 −0.854 0.002 0.131 0.104 0.027 叶片长度 0.851 0.129 −0.122 0.116 0.006 0.221 0.082 0.137 0.121 −0.013 单株叶片数 −0.206 0.215 0.078 0.123 −0.130 0.635 0.108 −0.063 0.390 −0.047 株幅 0.361 0.055 0.125 −0.007 −0.277 −0.269 −0.002 0.459 0.228 0.376 叶片颜色a* −0.181 0.864 −0.008 0.049 −0.154 −0.179 0.041 −0.057 −0.029 0.029 叶片颜色b* −0.105 −0.944 0.129 0.044 −0.067 −0.149 0.018 0.027 −0.036 −0.082 叶片颜色L* 0.134 0.963 −0.057 0.026 0.039 0.059 −0.110 −0.028 −0.020 −0.035 叶鞘颜色a* −0.048 0.180 −0.086 0.685 −0.140 0.002 −0.023 −0.059 0.455 0.186 叶鞘颜色b* −0.273 0.074 0.014 −0.846 −0.126 −0.006 0.087 −0.045 0.201 0.164 叶鞘颜色L* 0.085 −0.003 0.001 0.951 −0.073 −0.106 −0.090 0.026 0.103 −0.022 蜡粉a* −0.077 −0.143 0.869 0.023 −0.029 0.079 −0.028 0.024 −0.051 0.095 蜡粉b* 0.026 0.178 −0.086 0.074 0.178 0.105 0.121 −0.012 0.091 −0.174 蜡粉L* −0.213 0.158 −0.162 −0.055 0.787 0.004 0.057 0.179 0.044 0.021 可溶性糖 0.133 0.011 −0.276 −0.198 0.021 0.663 −0.042 0.374 0.117 0.184 维生素C 0.214 −0.052 −0.091 0.036 0.722 0.167 0.095 −0.011 0.101 0.021 可溶性蛋白 −0.290 0.089 −0.026 0.005 −0.217 0.012 0.032 −0.719 −0.055 0.043 纤维素 0.021 −0.087 −0.060 0.100 0.218 0.095 −0.126 0.062 0.786 0.025 游离氨基酸 −0.001 0.015 −0.006 −0.423 0.163 −0.056 0.751 0.037 −0.085 −0.143 香辛油 0.543 0.216 0.058 −0.112 0.024 −0.005 −0.223 −0.548 0.110 0.061 二丙基二硫 −0.570 −0.065 0.181 0.144 −0.160 0.109 0.620 −0.011 −0.279 0.009 醇类 0.205 0.062 0.138 −0.066 0.122 0.041 −0.093 −0.015 0.033 0.910 醛类 −0.057 0.316 0.427 0.047 0.378 −0.079 −0.622 0.165 −0.092 −0.048 杂环类 0.503 −0.152 −0.514 −0.166 −0.112 −0.104 −0.237 −0.094 0.311 −0.392 贡献率（%） 18.67 10.98 10.00 8.70 7.82 6.50 5.47 5.01 4.40 3.65 特征值 5.41 3.18 2.90 2.52 2.27 1.88 1.59 1.45 1.28 1.06 2.5 葱品质综合评价及排名
为明晰42个品种葱品质的综合排名，根据10个主成分的得分情况，以各自的方差贡献率为权重，二者相乘求和构建综合评价得分函数，计算出各个品种的综合得分及排名。
F=0.1867F1+0.1098F2+0.1F3+0.087F4+0.0782F5+0.065F6+0.0547F7+0.0501F8+0.044F9+0.0365F10
其中，F为每个品种葱品质的综合得分，F1~F10分别为每个主成分得分。如表7示，得分越高，表明该品种的品质越好，综合得分排在前5名的品种编号依次为3、8、11、14、30，分别是“辽葱7号”、“辽葱12号”、“万能叶葱”、“五叶齐”和“特级元藏大葱”。
表 7 42种葱测定指标得分及排名Table 7. Scores and ranking of determination indexes of 42 kinds of welsh-onions编号 F1 F2 F3 F4 F5 F6 F7 F8 F9 F10 综合得分 排名 1 0.474 0.137 −0.811 −0.481 2.107 0.786 −0.270 −0.163 −0.903 3.086 0.246 12 2 2.438 −0.121 −0.872 0.059 −0.944 −0.189 1.602 0.272 0.382 −1.401 0.341 8 3 2.115 −0.085 −0.518 1.491 0.950 0.088 0.882 0.709 −0.614 0.209 0.608 1 4 1.879 0.026 0.158 0.422 −0.797 0.419 0.583 0.491 −0.621 0.217 0.408 6 5 1.398 −0.062 −0.015 0.837 0.166 0.111 1.065 −1.265 0.875 0.992 0.342 7 6 0.419 −0.299 −0.546 −2.062 0.764 0.535 1.303 −1.205 −0.763 −0.264 0.117 15 7 0.543 −0.042 0.321 −1.081 1.211 −0.715 −0.198 −0.175 1.247 −1.118 0.078 17 8 1.088 −0.515 2.410 −0.258 3.590 −0.238 −1.23 −0.690 0.376 −0.412 0.529 2 9 −0.788 0.152 0.393 0.822 1.540 1.135 −0.651 0.128 3.794 0.570 0.335 10 10 −0.210 −0.151 0.500 0.073 0.139 −0.285 0.591 1.008 0.044 −0.153 0.072 18 11 −0.376 0.851 1.093 1.366 −0.329 2.114 2.006 0.789 0.582 −1.505 0.483 3 12 −0.703 −0.490 −0.110 −0.743 −0.446 0.290 0.066 1.282 −0.092 1.042 −0.175 32 13 −0.201 −0.703 −0.263 0.611 0.440 −2.904 1.770 1.618 0.311 −0.124 −0.055 23 14 0.788 1.538 −0.010 0.247 0.287 0.137 1.611 −0.117 −0.169 0.383 0.457 4 15 0.101 −0.224 1.345 −0.351 −0.695 −0.655 0.052 1.345 0.147 −0.270 0.048 19 16 −0.458 1.112 −0.271 −3.066 −0.266 0.243 −0.319 2.304 0.627 0.849 −0.106 28 17 −0.161 −0.119 −0.598 1.623 −0.439 0.023 −0.527 1.27 −0.239 −0.236 0.021 20 18 −0.805 −0.030 −0.054 0.790 1.544 0.765 −1.302 1.166 −0.096 −1.163 0.021 21 19 −0.215 −0.591 1.448 0.034 −1.301 −0.378 −1.867 −0.513 0.831 0.110 −0.171 31 20 2.0536 −0.909 2.027 −0.593 −1.925 1.020 −0.553 −0.242 −0.424 1.334 0.338 9 21 1.739 −0.820 −1.243 −0.606 −0.802 0.522 −1.462 0.130 0.605 −1.292 −0.065 25 22 0.505 −0.202 −0.823 −0.821 −0.542 −0.700 −0.534 −1.608 1.043 −1.366 −0.283 38 23 −0.733 −0.649 −0.327 1.192 −0.271 0.144 0.675 −0.183 0.341 0.743 −0.079 26 24 −1.284 −0.076 −0.176 −0.788 −0.625 1.096 0.607 −0.117 1.547 0.941 −0.182 33 25 −1.376 0.061 0.603 −1.465 0.427 −0.157 −1.382 0.790 −0.940 −1.528 −0.427 41 26 0.317 0.225 −0.146 0.172 0.316 0.380 −0.105 0.760 −0.816 −0.303 0.119 14 27 −0.618 −0.362 −0.692 0.697 −1.147 −2.019 0.214 0.640 0.817 −0.220 −0.313 11 28 −0.442 −0.671 −1.429 1.106 0.411 0.667 −0.920 1.152 −2.390 0.174 −0.219 35 29 −0.104 −0.354 −0.470 0.470 −0.661 −1.83 −1.058 −1.312 −0.382 2.968 −0.084 27 30 0.146 5.225 0.509 0.193 −0.666 −1.479 −0.879 −0.542 −0.676 −0.016 0.415 5 31 −0.940 1.265 −1.217 0.826 −0.653 1.827 −0.140 −2.005 0.408 −0.171 −0.115 29 32 −1.074 −0.782 −0.432 0.545 −0.326 −0.392 0.318 −0.369 0.017 −0.044 −0.335 39 33 −1.044 −0.229 0.301 0.807 −1.114 1.128 −1.432 −0.214 −0.515 0.0346 −0.244 36 34 −1.326 −0.211 −0.119 −0.978 −0.202 −0.540 0.869 −0.464 0.241 0.641 −0.360 40 35 −0.52 −0.733 0.563 −1.459 −0.089 −0.317 0.881 0.518 −1.001 −0.929 −0.280 37 36 −0.883 −0.919 0.874 0.187 0.562 −0.314 0.975 −1.654 −0.149 −0.610 −0.197 34 37 −1.258 −0.383 −0.941 1.174 0.147 −0.523 −0.913 −1.158 −1.534 −0.092 −0.470 42 38 −0.091 −0.846 1.330 0.144 −0.824 −0.518 0.901 −0.270 −0.236 −0.584 −0.058 24 39 −0.156 0.180 1.104 −0.781 0.527 −0.868 1.381 0.554 −0.034 −0.312 0.108278 16 40 −0.248 0.588 1.174 1.037 0.528 −0.667 −1.176 −0.743 0.209 −0.251 0.122276 13 41 0.313 0.355 −0.700 −0.423 −0.094 0.394 0.419 −0.713 −1.000 0.264 −0.03828 22 42 −0.127 −0.193 −0.135 −0.746 −0.638 0.870 −0.378 0.861 −1.211 0.268 −0.13759 30 2.6 葱品种聚类分析及等级划分
运用系统聚类和K均值聚类两种方法，依据数量品质性状观测值距离聚心的长度，采用离差平方和对不同品种葱进行聚类分析。如图2所示，在欧式距离20处，这些品种被聚为2类，而在欧式距离为5处，被聚为6类。在进行K均值聚类分析时，将这些品种的性状设定为4类，见表8有18个品种聚为Ⅰ类，占总品种数量的42.86%，而Ⅳ类仅有2个品种，占总数的4.76%。通过这两种聚类分析方法可以看出，有些品种的聚类大致是相同的，说明这两种方法的分析是真实可信的。表9中主成分分析综合得分排在前5位的被分别聚在两大类中，3独自聚在一类中，8、11、14、30聚在一大类中，其中8和30欧式距离很近，聚在一小类中。这与两种聚类分析结果是完全一致的。
表 8 K值聚类分析结果Table 8. Analysis results of K-means clusterK均值聚类 份数 品种编号 所占的比例（%） K-means Copy Variety Percentage A 18 9,11,18,22,23,24,25,28,31,32,33,34,35,36,37,38,41,42 42.86 B 7 2,3,5,15,21,27,29 16.67 C 15 1,6,7,8,10,12,13,14,16,17,19,26,30,39,40 35.71 D 2 4,20 4.76 表 9 42种葱最终等级划分Table 9. Final grading of 42 kinds of welsh onions聚类 A B C D 得分 −2.94587 0.877 1.777554 0.746 根据42个品种葱品质性状的主成分分析综合得分结果，对4类品种进行等级划分，由表9可知，最终得分从大到小依次为C>B>D>A。由此表明，C等级的品种得分最高，品质为优，B等级品种的品质为良，D等级品种的品质为一般，A等级品种的品质为差。
3. 结论与讨论
本文通过对42种葱外在品质和内在品质性状指标进行观察测定发现，不同品种间是存在一定差异的，主要原因在于品种的遗传特性不同。在对数量性状指标主成份分析中发现，“辽葱7号”和“辽葱12号”综合得分高于其他品种，因此综合品质为最优。对这些品种的品质进行聚类分析，划分为4个等级，级别最高的为C级，包括辽葱1号、辽葱10号、辽葱11号等15个品种。 二丙基二硫是葱、洋葱、大蒜中含有的典型特征性挥发物质之一，散发浓郁的硫磺似的刺激气味，在调味香精中被普遍应用，本研究中“万能叶葱”、“韩国春川”、“日本黑叶钢葱”中二丙基二硫含量较高，说明这三个品种在菜肴等食品调味中具有重要的应用价值。香辛油是决定葱辣味的物质[22]，含量越高，辣味越重，有些品种可溶性糖含量高而香辛油含量低，适宜鲜食，反之则适宜熟食，醇类物质可使植物散发独特的香气，二丙基二硫、可溶性糖、香辛油、醇类物质共同构成了葱独特的口感风味，含水率、可溶性糖和干物质含量是决定葱耐贮性的重要因素。而且纤维素含量与植株的抗倒伏性是成正相关的。通过本试验的研究，将对葱的品种改良、开发不同地区资源和推广种植提供科学的参考依据，同时也为深入研究品质相关分子机理奠定理论基础。
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表 1 葱供试品种
Table 1 Tested varieties of welsh onions
编号 品种 编号 品种 1 辽葱1号 22 鳞棒葱 2 辽葱5号 23 上海汇合（日本） 3 辽葱7号 24 五叶长白（韩国） 4 辽葱8号 25 多蘖20 5 辽葱9号 26 韩文字-2 6 辽葱10号 27 盛远高白王 7 辽葱11号 28 武藏野种苗 8 辽葱12号 29 冀葱一号 9 东洋长帅-林芝 30 特级元藏大葱（日本） 10 寒将-林芝 31 河南新乡葱 11 万能叶葱-千叶县-阿云川 32 园艺小香葱 12 红皮葱-集贤县 33 秋宝 13 韩国大葱 34 保丰极晚抽 14 五叶齐 35 日本黑叶钢葱（日本） 15 全能小香葱 36 绿箭香葱 16 冬绿小香葱 37 韩新-1 17 四季小香葱 38 韩国春川 18 海阳葱 39 天光父本 19 牛腿葱 40 宝冠元藏大葱 20 韩文字-1 41 天之川 21 巨葱王 42 天光一本 
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表 2 葱外观品质质量性状
Table 2 Survey of appearance quality traits of welsh-onions
品种
编号叶片
伸展度叶片
挺直度叶出孔
闭合度假茎基
部形状葱白
紧实度分蘖
有无品种
编号叶片
伸展度叶片
挺直度叶出孔
闭合度假茎基
部形状葱白
紧实度分蘖 1 30°～60° 挺直 半闭合 直筒 紧实 无 22 <30° 下垂 半闭合 圆筒 疏松 无 2 30°～60° 挺直 半闭合 直筒 疏松 无 23 30°～60° 挺直 全闭合 圆筒 紧实 无 3 <30° 下垂 不闭合 直筒 疏松 无 24 <30° 挺直 全闭合 鸡腿状 紧实 有 4 <30° 挺直 半闭合 直筒 紧实 无 25 <30° 全闭合 不闭合 近纺锤 疏松 无 5 <30° 挺直 不闭合 直筒 疏松 无 26 30°～60° 挺直 全闭合 鸡腿状 紧实 无 6 30°～60° 挺直 半闭合 鸡腿状 紧实 无 27 <30° 挺直 半闭合 圆筒 疏松 无 7 30°～60° 挺直 半闭合 直筒 紧实 无 28 30°～60° 挺直 全闭合 鸡腿状 紧实 无 8 30°～60° 半下垂 半闭合 鸡腿状 疏松 无 29 <30° 挺直 全闭合 圆筒 紧实 无 9 <30° 下垂 半闭合 直筒 疏松 有 30 <30° 挺直 全闭合 圆筒 紧实 无 10 30°～60° 挺直 半闭合 鸡腿状 紧实 无 31 30°～60° 挺直 全闭合 圆筒 紧实 有 11 <30° 半下垂 半闭合 直筒 紧实 有 32 <30° 下垂 半闭合 鸡腿状 疏松 无 12 30°～60° 半下垂 半闭合 近纺锤 紧实 有 33 30°～60° 挺直 全闭合 鸡腿状 疏松 无 13 30°～60° 挺直 半闭合 直筒 紧实 无 34 30°～60° 挺直 全闭合 鸡腿状 紧实 无 14 <30° 半下垂 半闭合 直筒 紧实 无 35 30°～60° 挺直 全闭合 近纺锤 紧实 无 15 30°～60° 挺直 半闭合 直筒 紧实 有 36 30°～60° 挺直 半闭合 近纺锤 疏松 无 16 <30° 挺直 全闭合 直筒 紧实 有 37 30°～60° 挺直 半闭合 鸡腿状 疏松 有 17 <30° 下垂 不闭合 鸡腿状 疏松 无 38 30°～60° 挺直 全闭合 圆筒 疏松 无 18 <30° 挺直 半闭合 直筒 疏松 无 39 <30° 挺直 半闭合 鸡腿状 疏松 无 19 30°～60° 挺直 全闭合 直筒 疏松 无 40 <30° 挺直 全闭合 圆筒 紧实 无 20 30°～60° 挺直 全闭合 直筒 紧实 无 41 30°～60° 挺直 全闭合 近纺锤 紧实 无 21 <30° 半下垂 半/不闭合 直筒 疏松 无 42 30°～60° 挺直 全闭合 近纺锤 紧实 无
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表 3 葱外观品质数量性状分布
Table 3 Distribution of quantitative traits of external quality of welsh-onions
品种
编号单株
重（g）假茎含
水率（%）叶片含
水率（%）株高
（cm）葱白
长度（cm）葱白
粗度（cm）葱白
硬度叶片
长度（cm）单株叶
片数（片）株幅
（cm）叶片
色度a*叶片
色度b*叶片
色度L*叶鞘
色度a*叶鞘
色度b*叶鞘
色度L*蜡粉
度a蜡粉
度b蜡粉
度L1 240 0.75 0.85 98 41.33 1.09 8.00 52.33 7 20.67 30.23 −9.16 7.95 52.52 −13.80 19.06 33.06 −1.23 1.01 2 420 0.87 0.87 117.67 47.00 1.33 9.89 72.00 7 25.00 29.13 −8.31 7.33 56.27 −16.06 23.05 30.97 −1.15 0.61 3 440 0.81 0.85 135.67 54.33 1.21 10.04 82.0 9 23.67 30.45 −7.60 7.18 51.56 −17.93 25.27 31.40 −1.16 0.90 4 490 0.81 0.93 117 44.67 1.17 9.22 73.67 8 22.67 34.31 −7.78 6.50 51.58 −16.43 21.74 33.55 −1.28 0.55 5 410 0.87 0.87 119.33 53.67 1.22 7.85 63.00 8 18.00 34.93 −7.49 6.21 56.22 −15.19 22.62 31.95 −1.16 0.76 6 220 0.86 0.86 92.67 39.33 0.86 9.89 52.33 8 7.33 31.51 −7.49 5.50 44.85 −12.21 13.44 32.03 −1.15 0.80 7 250 0.81 0.85 96 45.33 0.95 11.03 52.33 8 14.00 34.21 −8.65 8.12 46.47 −14.16 17.42 27.13 −0.93 0.78 8 230 0.93 0.58 107 51.33 0.95 8.35 54.33 7 18.00 29.46 −7.34 6.23 47.26 −16.27 20.72 35.43 −1.44 0.92 9 150 0.92 0.79 78.33 23.00 0.95 9.59 59.00 14 17.00 34.27 −8.54 7.25 57.88 −15.49 22.81 33.33 −1.26 0.99 10 280 0.87 0.87 83 30.00 1.00 10.16 54.67 8 22.00 35.25 −6.86 5.19 50.25 −14.56 21.79 33.41 −1.35 0.92 11 170 0.91 0.97 78.67 24.33 1.05 7.71 53.67 19 15.50 35.63 −8.94 9.26 53.51 −16.57 24.25 35.68 −1.21 0.73 12 210 0.8 0.86 77.67 30.00 1.03 11.41 46.00 10 21.33 37.90 −6.94 3.61 48.30 −14.16 18.52 34.41 −1.39 0.78 13 310 0.87 0.87 81.33 30.33 1.04 15.91 52.00 10 25.00 31.71 −5.97 3.65 54.12 −15.49 23.56 31.83 −1.22 0.79 14 240 0.87 0.91 104 47.67 0.90 10.31 58.67 6 17.33 41.11 −10.97 10.36 55.35 −14.76 20.82 33.00 −1.25 0.77 15 350 0.88 0.87 82.33 32.00 1.10 13.88 51.67 11 23.00 32.21 −7.16 5.94 47.33 −14.82 20.36 34.24 −1.46 0.54 16 230 0.88 0.85 77 25.00 1.33 9.69 53.67 9 31.67 35.27 −9.66 9.18 43.41 −10.24 12.00 31.93 −1.15 0.93 17 290 0.84 0.88 91.67 41.00 1.16 9.57 50.67 8 19.67 33.10 −7.39 6.74 57.09 −16.93 24.76 31.33 −1.11 0.62 18 160 0.87 0.85 82.5 23.33 1.06 8.90 49.00 8 12.00 32.44 −7.45 6.62 51.61 −16.44 22.53 32.69 −1.20 1.02 19 270 0.89 0.88 75 30.67 1.04 9.79 43.33 9 19.50 33.05 −6.18 4.36 55.62 −13.27 22.54 34.81 −1.44 0.47 20 530 0.87 0.85 116 49.00 1.47 8.44 61.67 8 23.00 30.00 −7.10 5.50 46.79 −15.38 18.68 35.51 −1.61 0.28 21 320 0.81 0.87 119 46.00 1.23 9.04 72.00 7 20.33 30.53 −7.00 5.96 49.24 −15.23 20.39 32.64 −1.18 0.75 22 180 0.87 0.87 85.33 32.67 0.79 11.88 52.67 7 14.00 35.01 −7.22 6.44 51.04 −14.50 20.56 32.03 −1.18 0.62 23 130 0.83 0.87 74.33 29.67 0.68 9.30 44.67 6 21.67 32.57 −7.36 4.85 58.24 −16.62 24.02 32.66 −1.28 0.58 24 110 0.84 0.87 66.00 11.33 0.86 5.94 50.33 16 15.75 33.6 −7.56 5.92 57.52 −11.79 18.58 32.71 −1.24 0.73 25 125 0.88 0.85 64.67 24.00 0.91 11.16 40.33 7 6.17 33.71 −7.48 6.48 44.89 −12.97 16.35 33.82 −1.33 0.81 26 210 0.87 0.87 94.33 43.00 1.17 7.36 52.00 7 20.00 34.43 −7.71 6.59 50.19 −16.47 21.75 31.71 −1.16 0.83 27 370 0.85 0.87 74.33 31.00 0.90 17.38 44.33 9 20.83 35.45 −6.95 4.55 56.61 −14.87 22.92 31.96 −1.25 0.64 28 190 0.75 0.78 89.00 42.33 1.42 9.32 49.00 6 10.67 33.07 −7.16 5.78 49.60 −17.66 22.85 31.91 −1.16 0.87 29 380 0.82 0.84 82.67 32.00 0.95 15.67 49.00 8 23.00 34.59 −6.97 4.84 53.16 −15.14 23.36 32.73 −1.25 0.72 30 250 0.89 0.89 85.67 30.67 1.25 13.41 54.67 7 20.17 56.61 −14.87 22.92 54.31 −15.12 22.04 32.37 −1.29 0.74 31 120 0.86 0.86 71.00 19.67 0.67 7.61 53.67 20 10.17 36.34 −10.30 10.10 54.20 −15.07 21.73 29.79 −1.04 0.72 32 130 0.88 0.87 71.67 29.00 0.88 10.36 43.67 7 18.83 34.89 −5.87 2.94 51.05 −15.93 21.61 31.51 −1.19 0.73 33 160 0.87 0.95 75.00 27.00 0.69 7.88 45.00 9 19.00 32.49 −7.40 6.21 53.94 −15.71 23.10 33.61 −1.32 0.55 34 130 0.86 0.86 64.00 31.33 0.57 9.94 40.00 6 19.17 33.64 −8.02 5.76 53.37 −11.54 18.90 33.12 −1.33 0.76 35 70 0.89 0.88 69.67 29.00 0.72 8.09 43.00 5 15.00 31.97 −6.17 3.90 42.06 −12.97 16.45 33.25 −1.28 0.73 36 140 0.88 0.87 72.00 30.33 0.63 9.92 44.00 7 5.00 34.89 −5.87 2.94 47.68 −15.52 19.69 34.88 −1.40 0.85 27 80 0.76 0.84 66.33 26.33 0.80 11.01 42.33 7 14.00 33.54 −6.98 6.39 50.42 −17.01 23.57 32.52 −1.18 0.76 38 180 0.89 0.88 83.00 31.00 1.35 10.66 48.33 8 21.33 31.55 −5.81 4.14 50.09 −14.83 20.74 34.29 −1.46 0.57 39 290 0.89 0.89 75.00 25.33 0.90 11.85 50.33 9 21.00 33.74 −7.34 6.10 45.26 −14.99 18.40 34.41 −1.33 0.93 40 230 0.88 0.87 83.00 31.00 0.82 10.89 50.33 9 18.33 34.68 −8.25 7.67 57.46 −15.88 22.32 34.02 −1.38 0.87 41 180 0.83 0.87 100.33 36.00 0.82 9.32 60.00 8 15.33 34.97 −8.70 7.61 47.60 −15.00 18.26 30.97 −1.15 0.61 42 150 0.85 0.89 90.33 33.67 1.09 8.00 56.67 7 19.00 33.89 −7.55 5.90 45.21 −14.09 18.99 31.44 −1.34 0.65 平均值 240 0.86 0.86 87.32 34.18 1.00 10.13 52.91 8.43 18.22 34.1 −7.75 6.59 51.22 −14.98 20.77 32.76 −1.26 0.74 总值 9910 35.93 36.22 3667.5 1435.7 42.01 425.6 2222.3 354 765.1 1432.3 −325.52 276.7 2151.1 −629.07 872.5 1376 −52.87 31.19 变幅 70～
5300.75～
0.930.58～
0.9764.11～
135.6711.33～
54.330.57～
1.475.94～
17.3840～82 5～20 5～
31.6729.13～
56.61−14.87～
−5.812.94～
22.9242.06～
58.24−17.93～
−10.2412～
25.2727.13～
35.68−1.61～
−0.930.28～
1.02变异系数 0.45 0.05 0.06 0.2 0.29 0.22 0.23 0.17 1.79 0.29 0.12 −0.2 0.47 0.09 −0.11 0.14 0.05 −0.1 0.21
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表 4 葱内在品质数量性状分布
Table 4 Distribution of quantitative traits of internal quality of welsh-onions
品种编号 可溶性糖
（%）维生素C（mg/100 g） 可溶性蛋白（mg/100 g） 纤维素（%） 游离氨基酸（g/100 g） 香辛油
（g/100 g）二丙基二硫（%） 醇类（%） 醛类（%） 杂环类（%） 1 17.87 7.01 0.17 14.25 0.37 0.52 30.73 40.35 21.24 7.69 2 16.57 2.47 0.20 15.45 0.35 0.62 6.71 0.94 7.56 84.78 3 14.87 3.45 0.18 15.97 0.39 0.38 42.26 16.86 17.21 23.67 4 16.07 3.00 0.16 15.31 0.42 0.44 33.29 14.00 12.83 19.95 5 13.43 1.98 0.25 20.89 0.35 0.48 63.49 23.98 3.39 9.14 6 17.30 3.96 0.32 14.06 0.53 0.51 69.81 10.50 0 19.70 7 14.03 5.61 0.16 21.7 0.38 0.38 20.00 3.56 1.46 74.98 8 13.93 4.97 0.19 17.7 0.40 0.49 22.80 17.02 50.44 9.73 9 18.51 4.08 0.31 27.37 0.21 0.39 43.67 18.93 18.28 11.11 10 14.88 2.35 0.13 15.90 0.37 0.36 71.77 7.78 10.33 10.13 11 16.17 3.93 0.16 16.46 0.44 0.32 93.54 0.45 0.92 5.09 12 19.17 1.90 0.20 17.40 0.41 0.28 63.86 15.68 5.38 15.07 13 11.72 2.66 0.06 16.46 0.53 0.26 74.05 8.20 6.78 10.97 14 17.59 3.25 0.09 16.30 0.41 0.51 78.63 13.42 0 7.95 15 14.22 2.38 0.06 16.06 0.39 0.34 60.09 11.09 22.12 6.7 16 18.59 1.42 0.14 17.27 0.40 0.36 56.25 17.63 19.94 6.18 17 14.36 1.64 0.06 17.59 0.26 0.30 63.66 8.63 21.36 6.35 18 16.83 4.58 0.05 17.57 0.21 0.39 53.70 2.50 32.72 11.08 19 11.33 1.30 0.14 17.35 0.19 0.54 40.01 15.00 29.38 15.60 20 17.20 1.40 0.27 17.43 0.25 0.53 58.59 27.63 4.97 8.80 21 17.74 1.81 0.25 18.70 0.26 0.49 6.59 0.30 4.73 88.37 22 14.93 2.01 0.32 17.52 0.42 0.61 22.92 2.79 4.15 70.13 23 16.91 2.46 0.19 17.91 0.40 0.42 82.15 11.32 1.91 4.62 24 16.39 1.16 0.22 18.37 0.51 0.39 67.29 19.32 5.70 7.68 25 14.56 1.55 0.16 15.57 0.39 0.28 50.45 2.19 39.48 7.87 26 16.06 1.38 0.14 15.68 0.44 0.41 48.48 15.23 23.85 12.44 27 13.44 1.67 0.21 15.67 0.29 0.31 67.38 1.40 0.30 30.91 28 17.26 1.56 0.18 15.09 0.27 0.28 75.85 8.85 4.48 10.82 29 12.14 1.30 0.45 16.37 0.18 0.52 35.17 41.94 8.82 14.06 30 11.91 1.17 0.48 15.39 0.32 0.53 40.82 15.12 39.26 4.80 31 16.46 1.83 0.64 14.95 0.38 0.44 87.96 2.23 2.40 7.41 32 14.16 1.75 0.47 17.25 0.32 0.31 83.00 8.30 3.04 5.65 33 17.13 2.54 0.48 14.72 0.19 0.27 50.73 11.55 30.55 7.17 34 15.17 1.56 0.51 16.02 0.51 0.21 71.74 10.22 7.69 10.35 35 11.00 2.05 0.48 14.80 0.45 0.53 91.89 0.53 1.85 5.63 36 11.19 2.44 0.47 16.13 0.40 0.33 85.36 8.26 1.10 5.28 37 11.34 2.03 0.46 15.57 0.29 0.44 74.05 2.22 17.05 6.68 38 10.45 2.79 0.52 16.33 0.41 0.31 85.97 3.40 3.48 7.15 39 12.84 2.24 0.15 15.61 0.55 0.43 68.99 12.37 16.03 2.61 40 10.37 2.67 0.19 16.22 0.19 0.57 50.82 8.54 38.43 2.21 41 14.81 2.27 0.23 15.22 0.39 0.46 67.01 16.56 9.02 7.41 42 16.92 2.00 0.12 14.59 0.30 0.34 66.82 17.32 10.01 5.85 平均值 14.95 2.51 0.25 16.72 0.36 0.41 57.82 11.62 13.32 16.42 总值 628.82 105.58 10.62 702.17 15.12 17.28 2428.35 476.48 559.64 689.77 变幅 10.37～19.17 1.16～7.01 0.05～0.64 14.06～27.37 0.18～0.55 0.21～0.62 6.59～93.54 0.30～40.35 0～50.44 2.21～88.37 变异系数 0.16 0.51 0.6 0.14 0.28 0.24 0.39 0.83 0.98 1.31
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表 5 葱品质指标间的相关性分析
Table 5 Correlation analysis of quality indexes of welsh-onions
指标 单株重 假茎
含水率叶片
含水率株高 葱白
长度葱白
粗度葱白
硬度叶片
长度单株
叶片数株幅 叶片
色度a*叶片
色度b*叶片
色度L*叶鞘
色度a*叶鞘
色度b*叶鞘
色度L*蜡粉
度a*蜡粉
度b*蜡粉
度L*可溶
性糖维生
素C可溶性
蛋白纤维素 游离
氨基酸香辛油 二丙
基二硫醇类 醛类 杂环类 单株重 1 假茎
含水率−0.089 1 叶片
含水率0.044 −0.042 1 株高 0.722** −0.190 −0.128 1 葱白
长度0.633** −0.225 −0.248 0.886** 1 葱白
粗度0.597** −0.120 −0.059 0.583** 0.468** 1 葱白
硬度0.290 −0.005 0.018 −0.177 −0.081 −0.020 1 叶片
长度0.654** −0.110 0.018 0.884** 0.611** 0.523** −0.183 1 单株
叶片数−0.146 0.171 0.142 −0.186 −0.414** −0.107 −0.325* 0.068 1 株幅 0.543** 0.016 0.088 0.289 0.197 0.459** 0.232 0.344* −0.168 1 叶片
色度a−0.119 0.134 0.245 −0.185 −0.198 −0.020 0.252 −0.097 0.084 −0.037 1 叶片
色度b*0.008 −0.053 −0.106 −0.118 −0.015 −0.103 0.041 −0.230 −0.244 −0.049 −0.743** 1 叶片
色度L*0.023 0.094 0.101 0.131 0.017 0.193 0.010 0.234 0.191 0.043 0.774** −0.957** 1 叶鞘
色度a*0.105 −0.003 0.167 −0.001 −0.073 −0.084 0.061 0.071 0.219 0.160 0.167 −0.190 0.166 1 叶鞘
色度b*−0.237 0.176 0.085 −0.373* −0.347* −0.201 −0.028 −0.308* 0.046 0.017 0.064 −0.088 −0.013 −0.315* 1 叶鞘
色度L*0.207 −0.080 0.068 0.158 0.121 0.073 0.144 0.170 0.062 0.143 0.037 0.057 0.035 0.722** −0.802** 1 蜡粉a* 0.033 0.366* −0.055 −0.154 −0.153 0.012 −0.056 −0.188 0.077 0.054 −0.080 0.232 −0.187 −0.057 0.000 0.023 1 蜡粉b* −0.131 −0.358* 0.101 0.122 0.080 −0.061 −0.080 0.200 0.108 −0.179 0.056 −0.261 0.214 0.122 −0.084 0.045 −0.844** 1 蜡粉L* −0.300 −0.047 −0.359* −0.092 −0.106 −0.105 −0.052 −0.030 −0.009 −0.186 0.053 −0.154 0.113 −0.101 0.031 −0.116 −0.094 0.315* 1 可溶
性糖0.019 −0.229 0.001 0.233 0.097 0.194 −0.421** 0.309* 0.263 0.084 −0.120 −0.224 0.059 −0.016 0.105 −0.205 −0.112 0.202 0.102 1 维生
素C−0.015 −0.091 −0.245 0.271 0.253 −0.040 −0.164 0.176 0.024 −0.131 −0.264 −0.096 0.038 −0.040 −0.129 −0.027 −0.051 0.173 0.433** 0.184 1 可溶性
蛋白−0.350* 0.066 0.037 −0.323* −0.264 −0.392* −0.035 −0.267 0.153 −0.270 0.206 −0.060 0.081 −0.001 0.098 −0.029 −0.020 −0.018 −0.146 −0.272 −0.235 1 纤维素 0.020 0.213 −0.258 0.067 0.006 0.067 −0.067 0.134 0.205 0.038 −0.032 0.022 −0.041 0.280 −0.027 0.112 −0.092 0.121 0.157 0.152 0.177 −0.103 1 游离
氨基酸−0.139 0.100 0.068 −0.080 −0.053 −0.197 −0.048 −0.009 −0.042 −0.050 −0.021 −0.004 −0.058 −0.310* 0.349* −0.426** −0.028 0.104 0.151 0.018 0.083 −0.047 −0.231 1 香辛油 0.269 0.054 −0.101 0.404** 0.313* 0.085 −0.100 0.360* −0.040 0.039 0.061 −0.269 0.282 0.074 −0.011 −0.041 −0.005 0.022 −0.116 −0.100 0.109 0.043 −0.010 −0.154 1 二丙
基二硫−0.443** 0.126 0.276 −0.519** −0.435** −0.311* −0.065 −0.472** 0.160 −0.250 0.108 0.155 −0.202 −0.057 0.050 −0.034 0.165 −0.123 −0.035 −0.159 −0.244 0.232 −0.240 0.300 −0.463** 1 醇类 0.331* −0.206 −0.181 0.251 0.223 0.202 −0.052 0.151 −0.037 0.339* 0.015 −0.132 0.054 0.077 0.121 −0.061 0.149 −0.213 0.046 0.171 0.112 −0.068 0.081 −0.151 0.217 −0.206 1 醛类 −0.033 0.255 −0.365* −0.026 −0.039 0.082 −0.022 −0.084 −0.070 0.063 0.123 −0.232 0.340* 0.011 −0.094 0.084 0.280 −0.271 0.243 −0.154 0.121 −0.200 −0.035 −0.326* 0.089 −0.398** 0.132 1 杂环类 0.292 −0.184 −0.004 0.413** 0.365* 0.171 0.115 0.420** −0.121 0.057 −0.194 0.041 −0.019 0.003 −0.025 −0.003 −0.422** 0.390* −0.117 0.160 0.112 −0.081 0.207 −0.050 0.329* −0.682** −0.318* −0.249 1 注：*表示显著相关（P<0.05）。**表示在极显著相关（P<0.01）。
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表 6 葱品质数量性状主成分分析结果
Table 6 Principal component analysis result of quantitative traits for welsh-onions
指标 主成分 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 单株重 0.785 −0.036 0.089 0.120 −0.225 −0.239 −0.008 0.240 0.096 0.216 假茎含水率 −0.078 0.181 0.658 −0.122 0.020 −0.061 0.120 −0.071 0.406 −0.384 叶片含水率 −0.082 0.188 −0.132 0.085 −0.646 0.096 0.340 0.082 −0.056 −0.092 株高 0.949 −0.007 −0.092 0.123 0.111 0.113 −0.016 0.078 −0.067 0.062 葱白长度 0.844 −0.118 −0.106 0.095 0.184 −0.076 −0.027 −0.002 −0.209 0.079 葱白粗度 0.580 0.095 0.059 0.020 −0.142 0.051 −0.193 0.523 −0.094 0.083 葱白硬度 −0.079 0.078 −0.066 0.061 −0.138 −0.854 0.002 0.131 0.104 0.027 叶片长度 0.851 0.129 −0.122 0.116 0.006 0.221 0.082 0.137 0.121 −0.013 单株叶片数 −0.206 0.215 0.078 0.123 −0.130 0.635 0.108 −0.063 0.390 −0.047 株幅 0.361 0.055 0.125 −0.007 −0.277 −0.269 −0.002 0.459 0.228 0.376 叶片颜色a* −0.181 0.864 −0.008 0.049 −0.154 −0.179 0.041 −0.057 −0.029 0.029 叶片颜色b* −0.105 −0.944 0.129 0.044 −0.067 −0.149 0.018 0.027 −0.036 −0.082 叶片颜色L* 0.134 0.963 −0.057 0.026 0.039 0.059 −0.110 −0.028 −0.020 −0.035 叶鞘颜色a* −0.048 0.180 −0.086 0.685 −0.140 0.002 −0.023 −0.059 0.455 0.186 叶鞘颜色b* −0.273 0.074 0.014 −0.846 −0.126 −0.006 0.087 −0.045 0.201 0.164 叶鞘颜色L* 0.085 −0.003 0.001 0.951 −0.073 −0.106 −0.090 0.026 0.103 −0.022 蜡粉a* −0.077 −0.143 0.869 0.023 −0.029 0.079 −0.028 0.024 −0.051 0.095 蜡粉b* 0.026 0.178 −0.086 0.074 0.178 0.105 0.121 −0.012 0.091 −0.174 蜡粉L* −0.213 0.158 −0.162 −0.055 0.787 0.004 0.057 0.179 0.044 0.021 可溶性糖 0.133 0.011 −0.276 −0.198 0.021 0.663 −0.042 0.374 0.117 0.184 维生素C 0.214 −0.052 −0.091 0.036 0.722 0.167 0.095 −0.011 0.101 0.021 可溶性蛋白 −0.290 0.089 −0.026 0.005 −0.217 0.012 0.032 −0.719 −0.055 0.043 纤维素 0.021 −0.087 −0.060 0.100 0.218 0.095 −0.126 0.062 0.786 0.025 游离氨基酸 −0.001 0.015 −0.006 −0.423 0.163 −0.056 0.751 0.037 −0.085 −0.143 香辛油 0.543 0.216 0.058 −0.112 0.024 −0.005 −0.223 −0.548 0.110 0.061 二丙基二硫 −0.570 −0.065 0.181 0.144 −0.160 0.109 0.620 −0.011 −0.279 0.009 醇类 0.205 0.062 0.138 −0.066 0.122 0.041 −0.093 −0.015 0.033 0.910 醛类 −0.057 0.316 0.427 0.047 0.378 −0.079 −0.622 0.165 −0.092 −0.048 杂环类 0.503 −0.152 −0.514 −0.166 −0.112 −0.104 −0.237 −0.094 0.311 −0.392 贡献率（%） 18.67 10.98 10.00 8.70 7.82 6.50 5.47 5.01 4.40 3.65 特征值 5.41 3.18 2.90 2.52 2.27 1.88 1.59 1.45 1.28 1.06
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表 7 42种葱测定指标得分及排名
Table 7 Scores and ranking of determination indexes of 42 kinds of welsh-onions
编号 F1 F2 F3 F4 F5 F6 F7 F8 F9 F10 综合得分 排名 1 0.474 0.137 −0.811 −0.481 2.107 0.786 −0.270 −0.163 −0.903 3.086 0.246 12 2 2.438 −0.121 −0.872 0.059 −0.944 −0.189 1.602 0.272 0.382 −1.401 0.341 8 3 2.115 −0.085 −0.518 1.491 0.950 0.088 0.882 0.709 −0.614 0.209 0.608 1 4 1.879 0.026 0.158 0.422 −0.797 0.419 0.583 0.491 −0.621 0.217 0.408 6 5 1.398 −0.062 −0.015 0.837 0.166 0.111 1.065 −1.265 0.875 0.992 0.342 7 6 0.419 −0.299 −0.546 −2.062 0.764 0.535 1.303 −1.205 −0.763 −0.264 0.117 15 7 0.543 −0.042 0.321 −1.081 1.211 −0.715 −0.198 −0.175 1.247 −1.118 0.078 17 8 1.088 −0.515 2.410 −0.258 3.590 −0.238 −1.23 −0.690 0.376 −0.412 0.529 2 9 −0.788 0.152 0.393 0.822 1.540 1.135 −0.651 0.128 3.794 0.570 0.335 10 10 −0.210 −0.151 0.500 0.073 0.139 −0.285 0.591 1.008 0.044 −0.153 0.072 18 11 −0.376 0.851 1.093 1.366 −0.329 2.114 2.006 0.789 0.582 −1.505 0.483 3 12 −0.703 −0.490 −0.110 −0.743 −0.446 0.290 0.066 1.282 −0.092 1.042 −0.175 32 13 −0.201 −0.703 −0.263 0.611 0.440 −2.904 1.770 1.618 0.311 −0.124 −0.055 23 14 0.788 1.538 −0.010 0.247 0.287 0.137 1.611 −0.117 −0.169 0.383 0.457 4 15 0.101 −0.224 1.345 −0.351 −0.695 −0.655 0.052 1.345 0.147 −0.270 0.048 19 16 −0.458 1.112 −0.271 −3.066 −0.266 0.243 −0.319 2.304 0.627 0.849 −0.106 28 17 −0.161 −0.119 −0.598 1.623 −0.439 0.023 −0.527 1.27 −0.239 −0.236 0.021 20 18 −0.805 −0.030 −0.054 0.790 1.544 0.765 −1.302 1.166 −0.096 −1.163 0.021 21 19 −0.215 −0.591 1.448 0.034 −1.301 −0.378 −1.867 −0.513 0.831 0.110 −0.171 31 20 2.0536 −0.909 2.027 −0.593 −1.925 1.020 −0.553 −0.242 −0.424 1.334 0.338 9 21 1.739 −0.820 −1.243 −0.606 −0.802 0.522 −1.462 0.130 0.605 −1.292 −0.065 25 22 0.505 −0.202 −0.823 −0.821 −0.542 −0.700 −0.534 −1.608 1.043 −1.366 −0.283 38 23 −0.733 −0.649 −0.327 1.192 −0.271 0.144 0.675 −0.183 0.341 0.743 −0.079 26 24 −1.284 −0.076 −0.176 −0.788 −0.625 1.096 0.607 −0.117 1.547 0.941 −0.182 33 25 −1.376 0.061 0.603 −1.465 0.427 −0.157 −1.382 0.790 −0.940 −1.528 −0.427 41 26 0.317 0.225 −0.146 0.172 0.316 0.380 −0.105 0.760 −0.816 −0.303 0.119 14 27 −0.618 −0.362 −0.692 0.697 −1.147 −2.019 0.214 0.640 0.817 −0.220 −0.313 11 28 −0.442 −0.671 −1.429 1.106 0.411 0.667 −0.920 1.152 −2.390 0.174 −0.219 35 29 −0.104 −0.354 −0.470 0.470 −0.661 −1.83 −1.058 −1.312 −0.382 2.968 −0.084 27 30 0.146 5.225 0.509 0.193 −0.666 −1.479 −0.879 −0.542 −0.676 −0.016 0.415 5 31 −0.940 1.265 −1.217 0.826 −0.653 1.827 −0.140 −2.005 0.408 −0.171 −0.115 29 32 −1.074 −0.782 −0.432 0.545 −0.326 −0.392 0.318 −0.369 0.017 −0.044 −0.335 39 33 −1.044 −0.229 0.301 0.807 −1.114 1.128 −1.432 −0.214 −0.515 0.0346 −0.244 36 34 −1.326 −0.211 −0.119 −0.978 −0.202 −0.540 0.869 −0.464 0.241 0.641 −0.360 40 35 −0.52 −0.733 0.563 −1.459 −0.089 −0.317 0.881 0.518 −1.001 −0.929 −0.280 37 36 −0.883 −0.919 0.874 0.187 0.562 −0.314 0.975 −1.654 −0.149 −0.610 −0.197 34 37 −1.258 −0.383 −0.941 1.174 0.147 −0.523 −0.913 −1.158 −1.534 −0.092 −0.470 42 38 −0.091 −0.846 1.330 0.144 −0.824 −0.518 0.901 −0.270 −0.236 −0.584 −0.058 24 39 −0.156 0.180 1.104 −0.781 0.527 −0.868 1.381 0.554 −0.034 −0.312 0.108278 16 40 −0.248 0.588 1.174 1.037 0.528 −0.667 −1.176 −0.743 0.209 −0.251 0.122276 13 41 0.313 0.355 −0.700 −0.423 −0.094 0.394 0.419 −0.713 −1.000 0.264 −0.03828 22 42 −0.127 −0.193 −0.135 −0.746 −0.638 0.870 −0.378 0.861 −1.211 0.268 −0.13759 30
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表 8 K值聚类分析结果
Table 8 Analysis results of K-means cluster
K均值聚类 份数 品种编号 所占的比例（%） K-means Copy Variety Percentage A 18 9,11,18,22,23,24,25,28,31,32,33,34,35,36,37,38,41,42 42.86 B 7 2,3,5,15,21,27,29 16.67 C 15 1,6,7,8,10,12,13,14,16,17,19,26,30,39,40 35.71 D 2 4,20 4.76
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表 9 42种葱最终等级划分
Table 9 Final grading of 42 kinds of welsh onions
聚类 A B C D 得分 −2.94587 0.877 1.777554 0.746
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