黑米与欧洲越橘花色苷抗氧化活性比较研究

常世敏; 李乾丽; 谢婵媛; 刘贵巧; 李卫霞; 蔡如玉; 李红民; 苑博华; 安晓东

doi:10.13386/j.issn1002-0306.2019.09.011

黑米与欧洲越橘花色苷抗氧化活性比较研究

1. 河北工程大学生命科学与食品工程学院, 河北邯郸 056021;
2. 河北省植物天然色素产业技术研究院, 河北邯郸 057250;
3. 晨光生物科技集团股份有限公司, 河北邯郸 057250;
4. 河北工程大学医学院, 河北邯郸 056002

基金项目:

邯郸市科学技术研究与发展计划项目(1722201064)

河北省植物天然色素产业技术研究院项目(20180601,20160913)。

详细信息

作者简介:
常世敏(1977-),女,博士,讲师,研究方向:天然产物生理活性物质的开发与利用,E-mail:keyancsm@126.com。

通讯作者:
苑博华(1980-),女,博士,讲师,研究方向:天然产物提取与精制,E-mail:10568487@qq.com

安晓东(1971-),男,中专,高级工程师,研究方向:植物提取与精制,E-mail:anxiaodong718238@126.com。

中图分类号: TS201.1
计量
- 文章访问数: 217
- HTML全文浏览量: 36
- PDF下载量: 14
出版历程
- 收稿日期: 2018-07-22
- 网络出版日期: 2020-11-12
- 刊出日期: 2019-04-30

Comparative Study on Antioxidant Activity of Anthocyanins from Black Rice and European Bilberry

1. College of Life Sciences and Food Engineering, Hebei University of Engineering, Handan 056021, China;
2. Industry Technology Research Institute of Plant Natural Pigment of Hebei, Handan 057250, China;
3. Chenguang Biotechnology Group Co., Ltd., Handan 057250, China;
4. College of Medical, Hebei University of Engineering, Handan 056002, China

摘要

摘要: 为探究黑米与欧洲越橘花色苷抗氧化活性的差异,以抗坏血酸为阳性对照,通过比较其总还原力及清除超氧阴离子、羟自由基、过氧化氢、DPPH·、ABTS⁺·的能力,对其体外抗氧化作用进行了比较研究。结果表明,在测试浓度范围内,黑米花色苷与欧洲越橘花色苷总还原能力、清除过氧化氢、DPPH·、ABTS⁺·能力均高于阳性对照,且黑米花色苷具有更好地清除DPPH·、ABTS⁺·能力(IC₅₀分别为0.88、0.75 μg/mL);两种花色苷清除羟自由基、超氧阴离子自由基能力均低于阳性对照,但黑米花色苷清除超氧阴离子能力是欧洲越橘的3.63倍,清除羟自由基能力与欧洲越橘花色苷相当。研究表明,黑米花色苷具有更好的抗氧化性,是良好的天然抗氧化剂。
- 黑米 /
- 欧洲越橘 /
- 花色苷 /
- 抗氧化活性
Abstract: The objective of the present study performed a comparative analysis of the antioxidant activity of anthocyanin from black rice and bilberry. The ascorbic acid was used as a positive control. The antioxidant activities were determined by total reducing power,O₂^-·,OH·,H₂O₂,DPPH· and ABTS⁺· radical scavenging methods. The results showed that total reducing power,H₂O₂,DPPH· and ABTS⁺· radical scavenging abilities of the black rice and bilberry were better than those of the control.Furthermore,the black rice had shown the higher antioxidant activity of DPPH· and ABTS⁺· radical scavenging(IC₅₀ of 0.88 μg/mL for DPPH· and 0.75 μg/mL for ABTS⁺·). But the ability of OH· and O₂^-· radical scavenging were lower than those of control. While the scavenging ability of O₂^-· from black rice was 3.63 times of that of bilberry,and the scavenging ability of OH· was the same as that of European bilberry. Therefore,the anthocyanin of the black rice in this study had better antioxidant properties and might be considered to be prospective natural sources of antioxidant substances.
- black rice /
- European bilberry /
- Anthocyanin /
- antioxidant activity

HTML全文

参考文献(0)

施引文献(18)

期刊类型引用(12)

1.	刘婷婷，彭文婷，庞邵杰，彭珍珍，綦文涛，王勇. 谷物花色苷功能活性与开发利用研究进展. 食品工业科技. 2023(01): 447-457 . 本站查看
2.	芦润青，吴云霞，耿敬章，王志男，李冬琴，周芳，田洪磊，芦智远，赵丹妮. 色稻营养、功能成分及生物活性研究进展. 食品工业科技. 2023(05): 411-419 . 本站查看
3.	王月，赵彦巧，李建颖. 超声辅助提取紫苏叶花色苷及其抗氧化活性研究. 食品研究与开发. 2022(04): 128-135 . 百度学术
4.	曾文俊，吕彩梦，丁建宝，李艳萍，马建龙，杨锐，杨晋. 体外抗氧化活性评价方法的反应机理研究进展. 化学与生物工程. 2022(12): 13-19 . 百度学术
5.	韦剑思，林莹. 黑米营养和部分功能成分特性及综合应用研究进展. 广西农学报. 2022(06): 86-94 . 百度学术
6.	张晟，张雅娜，马丽媛，王鹏. 北五味子汁苹果酸-乳酸发酵工艺优化及其抗氧化性研究. 中国酿造. 2021(01): 93-97 . 百度学术
7.	程帅，王欢欢，吴迪，高伟，连运河. 槲皮万寿菊素体外抗氧化及色素保护作用研究. 中国食品添加剂. 2021(02): 14-19 . 百度学术
8.	冯雨，贺明阳，王晶，王日葵，傅云梅，洪敏. 贮藏温度对‘Tarocco’血橙花色苷积累及抗氧化活性的影响. 食品与发酵工业. 2020(04): 211-218 . 百度学术
9.	张欧玲，向珣朝，颜李梅，许亮，游慧，梁程. 不同黑稻品种黑米和谷壳的花青素产量及其抗氧化性比较. 西北植物学报. 2020(03): 510-518 . 百度学术
10.	马永轩，张名位，张瑞芬，贾栩超，刘磊，黄菲，董丽红. 全谷物黑米代餐泡腾片的工艺优化. 中国食品学报. 2020(10): 193-198 . 百度学术
11.	李卫霞，陈剑华，王艳芳，李红民，刘晓霞，郭旭丽，安晓东. 黑米与欧洲越橘花色苷对小鼠肝功及抗氧化作用对比分析. 食品研究与开发. 2020(23): 51-55 . 百度学术
12.	刘林峰，何敬愉，刘婷，陈亮，龚盛昭. 欧洲越橘花色苷提取工艺优化及活性研究. 香料香精化妆品. 2020(06): 36-41 . 百度学术