响应面优化微波辅助提取蓝靛果花色苷工艺及其抗氧化活性

李凤凤; 张秀玲; 柳晓晨; 张雪婷; 赵恒田

doi:10.13386/j.issn1002-0306.2019.02.034

响应面优化微波辅助提取蓝靛果花色苷工艺及其抗氧化活性

1. 东北农业大学食品学院, 黑龙江哈尔滨 150030;
2. 中国科学院东北地理与农业生态研究所, 黑龙江哈尔滨 150081

详细信息

作者简介:
李凤凤(1993-),女,硕士研究生,研究方向:农产品加工及贮藏工程,E-mail:lff122ff@163.com。

通讯作者:
张秀玲(1968-),女,博士,教授,研究方向:果蔬贮藏保鲜加工研究,E-mail:1457945201@qq.com

赵恒田(1964-),男,硕士,研究员,研究方向:蓝靛果和山野菜种植、栽培,E-mail:zhaohengtian@163.com。

中图分类号: TS201.3
计量
- 文章访问数: 300
- HTML全文浏览量: 41
- PDF下载量: 10
出版历程
- 收稿日期: 2018-05-06
- 网络出版日期: 2020-11-12
- 刊出日期: 2019-01-14

Optimization of Microwave-assisted Extraction of Anthocyanins from Lonicera edulis and Its Antioxidant Activity by Response Surface Methodology

1. College of Food Science, Northeast Agricultural University, Harbin 150030, China;
2. Northeast Institute of geography and Agroecology, Chinese Academy of Sciences, Harbin 150081, China

摘要

摘要: 为了充分利用野生蓝靛果,提高其经济价值,研究蓝靛果花色苷的微波辅助提取工艺及其体外抗氧化活性。本文以小兴安岭野生蓝靛果为实验原材料,应用响应面法优化提取蓝靛果花色苷工艺,并分析了其对3种自由基的清除能力及其总还原力。结果表明,微波辅助提取蓝靛果花色苷的最优工艺条件为微波功率280 W、微波时间90 s、料液比1:25 g/mL、乙醇体积分数85%,在此工艺条件下,蓝靛果花色苷的提取量达(292.16±1.25) mg/100 g。蓝靛果花色苷有一定的抗氧化能力,对DPPH自由基、ABTS⁺·和超氧阴离子自由基有较高的清除能力,清除率分别达到89.20%、70.40%和 44.73%,同时有较高的总还原能力。该研究为从蓝靛果中提取花色苷提供了一种经济可行的方法,进一步挖掘了蓝靛果的价值。
- 蓝靛果 /
- 花色苷 /
- 微波辅助提取 /
- 响应面法 /
- 抗氧化
Abstract: In order to make full use of wild Lonicera edulis and improve its value, the microwave-assisted extraction of anthocyanin from Lonicera edulis and its antioxidant activity in vitro were studied. In this paper, the wild Lonicera edulis fruit in Xiaoxingan Mountains was used as the experimental raw material. Optimization of anthocyanin extraction from Lonicera edulis by Response Surface Methodology, the scavenging ability to 3 kinds of free radicals and total reducing power were also analyzed. The results showed that microwave assisted extraction of anthocyanins from Lonicera edulis anthocyanins was microwave power 280 W, microwave time 90 s, material liquid ratio 1:25 g/mL, and ethanol volume fraction 85%. Under the conditions, the extraction of anthocyanin of Lonicera edulis was (292.16±1.25) mg/100 g. The anthocyanins of Lonicera edulis have a certain antioxidant capacity, and have high scavenging ability for DPPH free radical, ABTS⁺·and superoxide anion radical.The scavenging rate was 89.2%, 70.4% and 44.73% respectively, and the total reduction ability was higher. This study provided an economical and feasible method for extracting anthocyanins from Lonicera edulis and further explored the value of Lonicera edulis.
- Lonicera caerulea L. /
- anthocyanins /
- microwave-assisted extraction /
- response surface methodology /
- antioxidant capacity

HTML全文

参考文献(0)

施引文献(18)

期刊类型引用(11)

1.	王敬涵，王舒彤，戴瑞，杜密英，胡燕，武家宇，赵冬. 芋头粉对低盐巴沙鱼鱼糜凝胶特性的影响. 中国调味品. 2024(08): 106-112 . 百度学术
2.	张学文，曾艳，董婷，孟洁，孙媛霞. 菌丝蛋白对仿肉品质特性的影响. 食品研究与开发. 2023(03): 26-31 . 百度学术
3.	韦芳，窦容容，孙纪录，桑亚新，亢春雨，赵春青. 鱼糜制品凝胶特性影响因素的研究进展. 食品研究与开发. 2023(19): 208-215 . 百度学术
4.	洪金玲，何慧琪，翁武银，姜泽东，倪辉，郑明静. 不同粒径的柚子皮全粉对鱼丸品质特性和蛋白二级结构的影响. 中国食品学报. 2022(07): 123-132 . 百度学术
5.	李卫涛，康东亮，王焰. 沙拉鱼糜食品的加工工艺及仓储稳定性研究. 中国调味品. 2022(12): 120-123+147 . 百度学术
6.	薛山，谢建山. 基于质构优化蜜柚白瓤水不溶性膳食纤维兔肉丸制作配方. 食品工业科技. 2021(05): 138-145+151 . 本站查看
7.	何丹，申铉日. 营养强化型鱼糜制品研究进展. 肉类研究. 2021(09): 58-63 . 百度学术
8.	陈丽，饶杰，赵永强，杨贤庆，魏涯，李春生，王悦齐. 坛紫菜膳食纤维的响应面优化超声复合酶法提取及其对鱼糜凝胶强度的影响. 大连海洋大学学报. 2021(05): 796-805 . 百度学术
9.	薛山. 基于质构品质降维分析法优化番茄皮渣鱼丸加工工艺. 肉类研究. 2020(01): 51-58 . 百度学术
10.	仪淑敏，吕柯明，张诗雯，励建荣，李学鹏，徐永霞，牟伟丽，沈琳，谢晶，郭晓华，于建洋. 芹菜叶改善鱼糕的凝胶特性. 现代食品科技. 2020(02): 152-158+52 . 百度学术
11.	李可，李燕，刘俊雅，赵颖颖，刘骁，赵卫东，白艳红. 竹笋膳食纤维结合预乳化植物油对低脂猪肉糜乳化稳定性和流变学特性的影响. 食品与发酵工业. 2020(20): 9-14 . 百度学术