桑葚籽黄酮超声酶解提取工艺优化及其抗菌、抗氧化活性

曹培杰; 崔晋; 马艳弘

doi:10.13386/j.issn1002-0306.2019.02.031

桑葚籽黄酮超声酶解提取工艺优化及其抗菌、抗氧化活性

曹培杰^1,2,
崔晋^1,2,
马艳弘^2, ,

1. 山西农业大学食品科学与工程学院, 山西太谷 030901;
2. 江苏省农业科学院农产品加工研究所, 江苏南京 210014

基金项目:

江苏省农业科学院院基金项目(6111682)。

详细信息

作者简介:
曹培杰(1992-),女,硕士研究生,研究方向:食品生物技术,E-mail:614098093@qq.com。

通讯作者:
马艳弘(1972-),女,博士,副研究员,研究方向:营养与食品功能因子、农副产品综合利用,E-mail:ma_yhhyy@126.com。

中图分类号: TS201.1
计量
- 文章访问数: 230
- HTML全文浏览量: 26
- PDF下载量: 10
出版历程
- 收稿日期: 2018-05-23
- 网络出版日期: 2020-11-12
- 刊出日期: 2019-01-14

Optimization of Ultrasonic Enzymatic Extraction of Flavonoids from Mulberry Seed and Its Antibacterial and Antioxidant Activities

1. College of Food Science and Engineering, Shanxi Agricultural University, Taigu 030901, China;
2. Institute of Agricultural Products Processing, Jiangsu Academy of Agricultural Science, Nanjing 210014, China

摘要

摘要: 采用复合酶超声辅助提取法提取葚籽黄酮,并分析其抗氧化活性和抑菌活性。通过单因素实验和Box-Behnken响应面分析法考察不同生物酶比例、复合酶酶添加量、酶解温度、酶解时间和超声时间对黄酮得率的影响,检测提取物对DPPH自由基、羟自由基、超氧阴离子自由基的清除作用,并通过牛津杯法检测其抑菌活性。结果表明:最佳酶为2:1的果胶酶和纤维素酶组合的复合酶,最佳提取工艺条件为:复合酶添加量0.3 mg/mL、酶解温度55 ℃、酶解时间80 min、超声时间20 min。此条件下桑葚籽黄酮的提取得率为5.32 mg/g。提取所得黄酮具有较高的抗氧化活性,且抗氧化活性与黄酮质量浓度呈一定效量关系。桑葚籽黄酮对羟自由基的清除效果最强,当黄酮质量浓度为1.00 mg/mL时,其对DPPH自由基和羟自由基的清除率分别为 83.90%和87.27%,抗超氧阴离子自由基活力为165.51 U/L。桑葚籽黄酮对沙门氏菌、大肠杆菌、金黄色葡萄球菌和酵母菌均具有抑制作用,且最低抑制浓度分别为0.75、1.50、1.00和2.00 mg/mL。
- 桑葚籽 /
- 黄酮 /
- 工艺优化 /
- 抗氧化活性 /
- 抑菌活性
Abstract: Using complex enzyme-assisted extraction method to extract mulberry flavonoids and analyze its antioxidant activity and antibacterial activity. The effects of different enzyme ratio, enzyme addition, enzyme hydrolysis temperature, enzymolysis time and ultrasonic time on the extraction process of flavonoids were investigated by single factor tests and Box-Behnken response surface analysis, and the removal of DPPH free radical, hydroxyl radical and superoxide anion radical was detected. The bacteriostasis activity was detected by the oxford cup method. The results showed that the best enzyme was a compound enzyme of 2:1 pectinase and cellulase. The optimum extraction conditions were as follows:The dosage of compound enzyme was 0.3 mg/mL, the temperature of enzymolysis was 55℃, the time of enzymolysis was 80 min, and the time of ultrasound was 20 min.Under these conditions, the extraction rate of flavonoids from mulberry seeds was 5.32 mg/g. The extraction of flavonoids had a high antioxidant activity, and the antioxidant activity had a certain effect on the concentration of flavonoids, among which the hydroxyl radical scavenging effect was the strongest. When the concentration of flavonoids was 1.00 mg/mL, the scavenging rate of DPPH free radical and hydroxyl radical was 83.90% and 87.27% respectively, and the activity of anti-superoxide anion radical was 165.51 U/L. The flavonoids of mulberry seed had inhibitory effect on Salmonella, Escherichia coli, Staphylococcus aureus and yeast, and the minimum inhibitory concentration was 0.75, 1.50, 1.00 and 2.00 mg/mL, respectively.
- mulberry seed /
- flavonoids /
- process optimization /
- antioxidant activity /
- antibacterial activity

HTML全文

参考文献(0)

施引文献(34)

期刊类型引用(21)

1.	王志科，关伟龙，李志伟，孙于卜. 外源H_2O_2对NaCl胁迫下豌豆种子萌发和幼苗抗氧化酶活性的影响. 江苏农业学报. 2024(01): 31-38 . 百度学术
2.	冯志娟，刘娜，卜远鹏，张古文，王斌，龚亚明. 发根农杆菌介导的菜用豌豆遗传转化体系构建. 园艺学报. 2024(10): 2439-2448 . 百度学术
3.	胡朝芹，杨峰，杨新，王玉宝，代正明，于海天，李琼，寸婕，郑爱清，张玉荣，高仕兰，唐永生，吕梅媛，何玉华. 抗白粉病粒用型云豌21号的选育与评价. 作物研究. 2024(05): 415-419 . 百度学术
4.	姜文铠，李秋艳，盛文洋，王雅琼，芮昕. 乳酸菌发酵对四种杂豆蛋白凝胶及消化特性的影响. 食品工业科技. 2023(01): 19-27 . 本站查看
5.	丁沈利，毛炳杰，陆信曜，诸葛斌，宗红. 利用一种新型羧肽酶M32制备低苦味豌豆低聚肽. 食品与发酵工业. 2023(01): 154-159 . 百度学术
6.	李倩倩，马晓辉，席少阳，郭延秀，李嘉琪，晋玲. 甘肃省通渭县豆科植物资源评价分析. 陕西中医药大学学报. 2023(01): 117-122 . 百度学术
7.	张婷，袁艺，王鑫，宋萧萧，CUISteve W.，殷军艺. 杂豆分类、营养功效及其产品开发的研究进展. 食品工业科技. 2023(04): 428-437 . 本站查看
8.	吴玉娟，刘定坤，张靖松，陈壹刘，李毓滦，高云. 豌豆多肽糖基化研究. 粮食与油脂. 2023(07): 17-20 . 百度学术
9.	胡朝芹，杨峰，杨新，王玉宝，代正明，于海天，郑爱清，张玉荣，唐永生，王丽萍，吕梅媛，何玉华. 抗白粉病大粒豌豆云豌37号的选育及栽培技术. 作物研究. 2023(04): 422-424 . 百度学术
10.	冯志娟，刘娜，张古文，卜远鹏，王斌，龚亚明. 菜用豌豆酵母单杂交cDNA文库及糖转运蛋白PsSWEET15诱饵载体构建. 分子植物育种. 2023(19): 6390-6397 . 百度学术
11.	朱旭，胡卫丽，杨厚勇，许阳，韦保旭，郑青焕，杨鹏程，刘廷甫. 南阳盆地直立型豌豆农艺性状与产量相关性及通径分析. 中国种业. 2022(03): 66-71 . 百度学术
12.	寇蕊蕊，魏玮，马晓敏，张凤梅，赵宁，王淑娥，张西平，张学军，刘娜. 豌豆肽毒理安全性评价研究. 毒理学杂志. 2022(05): 468-471 . 百度学术
13.	王婧，宋莲军，马燕，黄现青，乔明武，王世铭. 豌豆多酚的组成、提取和生理活性的研究进展. 食品工业科技. 2022(23): 418-428 . 本站查看
14.	孙龙清，李莉，韩雪松，陈宏伟，刘良军，刘昌燕. 豌豆营养价值与开发利用研究进展. 湖北农业科学. 2022(23): 111-116+172 . 百度学术
15.	王雨辰，高丽辉，韩涛，刘文颖. 豌豆低聚肽在模拟胃肠消化体系中的抗氧化作用. 粮食与油脂. 2021(04): 146-150+155 . 百度学术
16.	朱梦媛，李冲伟. 植物源功能肽的制备、生理活性与应用研究进展. 食品科学. 2021(17): 363-369 . 百度学术
17.	刘秉书，吴淑华，孙谕莹，李学梅，皇圆圆，王雪源，马成业. 挤压豌豆纤维粉制备的不可溶膳食纤维油脂吸附能力研究. 食品研究与开发. 2020(09): 50-55 . 百度学术
18.	王雨晴，毕园，张瑞雪，方磊，周明，陈亮，谷瑞增. 豌豆低聚肽中具有发挥功能活性潜力的结构研究. 食品与发酵工业. 2020(17): 54-59 . 百度学术
19.	花榜清，张锋华，苏永红. 植物酸乳法规现状及分析. 乳业科学与技术. 2020(05): 49-52 . 百度学术
20.	王晶滢，党斌，杨希娟，张杰，兰佳佳. 青海蚕豆酚类物质提取工艺优化及品种间抗氧化活性分析. 青海大学学报. 2019(06): 20-28 . 百度学术
21.	邵彩梅，张鑫，郭耀棋，李易红，张卫辉，王玉璘. 饲粮中不同水平豌豆对蛋鸡生产性能、蛋品质及器官指数的影响. 动物营养学报. 2019(12): 5750-5759 . 百度学术