响应面分析优化福林酚法测定樱桃酒中总酚的含量

吴澎; 贾朝爽; 李向阳; 周涛; 范安琪; 徐若滢; 唐璐莹; 孙玉刚

doi:10.13386/j.issn1002-0306.2018.20.033

响应面分析优化福林酚法测定樱桃酒中总酚的含量

1. 山东农业大学食品学院, 山东省高校食品加工技术与质量控制重点实验室, 山东省粮食加工技术研究中心, 山东泰安 271018;
2. 山东省果树研究所, 山东泰安 271018

基金项目:

吴澎省博士后创新基金。

山东省科技发展计划项目(2013GNC11307)

山东省重点研发计划(公益类)(2017GNC10101)山东"双一流"奖补资金资助(Funds of Shandong "Double Tops" Program)

泰安市科技发展计划(201640576)

泰安市大学生科技创新行动计划(2015D031)

山东省2017年度农业重大应用技术创新项目(310137)

"十三五"国家重点研发计划课题(2016YFD0401400)

山东省农业良种工程项目(2016LZGC007)

山东省农业科学院农业科技创新工程项目(CXGC2016A03)

山东农业大学作物生物学国家重点实验室开放课题基金(2015KF14)

详细信息

作者简介:
吴澎(1972-),女,博士,副教授,研究方向:食品加工与安全,E-mail:wupengguai@163.com;贾朝爽(1990-),女,硕士研究生,研究方向:农产品加工与贮藏,E-mail:1912363172@qq.com。

通讯作者:
孙玉刚(1964-),男,硕士,研究员,研究方向:果树遗传育种与栽培,E-mail:sds129@126.com。

中图分类号: TS262.7
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出版历程
- 收稿日期: 2017-12-13
- 网络出版日期: 2020-11-22
- 刊出日期: 2018-10-14

Determination of the Total Phenolic Content from Cherry Wine by Folin-ciocalteu Method Optimized by Response Surface Methodology

1. College of Food Science and Engineering, Shandong Agricultural University, Key Laboratory of Food Processing Technology and Quality Control in Shandong Province, Grain Process Techno. Eng. Techno. Center in Shandong Province, Tai'an 271018, China;
2. Shandong Institute of Pomology, Tai'an 271018, China

摘要

摘要: 本研究采用福林酚法测定樱桃酒中总酚的含量,并通过响应面法优化其工艺参数。在单因素实验基础上,以福林酚试剂用量、碳酸钠浓度、显色温度、显色时间和碳酸钠用量为影响因素,樱桃酒总酚含量为指标,响应面法进行分析和优化。结果表明,优化后得到最佳条件为:福林酚试剂2.1 mL、碳酸钠浓度63 g/L、碳酸钠用量8.32 mL,在25℃件下反应1.4 h,总酚含量为1085.2±0.16 mg/L。此回归模型拟合性良好,可用于预测总酚含量。根据此线性回归方程测定12个品种樱桃酒中总酚含量最高的为俄罗斯酸樱桃(1495.0 mg/L),雷尼含量最低(442.8 mg/L)。福林酚法操作简单,可用于不同品种樱桃酒总酚含量的测定。
- 樱桃酒 /
- 福林酚法 /
- 响应面试验 /
- 总酚含量
Abstract: The aim of this study was to determination of the total phenolic content from cherry wine by folin-ciocalteu method optimized by response surface methodology. Based on mono-factor experiments and response surface methodology, including folin-cioaclteu reagent, sodium carbonate concentration, reaction temperature, reaction time and sodium carbonate amount, the extraction conditons for improving tatal phenolic content from cherry wine were analyzed and optimized.Results showed that the optimum conditions for the total phenolic content were determined as follows:2.1 mL of folin-cioaclteu reagent, 8.32 mL of 63 g/L Na₂ CO₃ solution, reacting 1.4 h at 25℃.Under these conditions, the total phenolic content from cherry wine could be up to 1085.2 ±0.16 mg/L.The equation of linear regression corresponds with the experimental data and was enable to infer total phenolic content. And the highest total phenolic content in 12 varieties was Russian cherry (1495.0 mg/L) and the lowest content was Rainey (442.8 mg/L).This simple method provided an appropriate method for determining total phenolic content in different kinds of cherry wine.
- cherry wine /
- folin-ciocalteu method /
- response surface methodology /
- tatal phenolic content

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施引文献(14)

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