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中国精品科技期刊2020

壳聚糖溶解行为及溶液特性的探究

牛培阳, 张立彦

牛培阳, 张立彦. 壳聚糖溶解行为及溶液特性的探究[J]. 食品工业科技, 2017, (06): 84-89. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2017.06.007
引用本文: 牛培阳, 张立彦. 壳聚糖溶解行为及溶液特性的探究[J]. 食品工业科技, 2017, (06): 84-89. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2017.06.007

壳聚糖溶解行为及溶液特性的探究

基金项目: 

广东省科技计划项目(2014B020204002);

详细信息
  • 中图分类号: O636.1

  • 摘要: 本实验主要测定了四种不同脱乙酰度、分子量的壳聚糖样品在浓度6%~12%,50℃下,定时滴加盐酸过程中溶液透光率、电导率、粘度和颗粒状态的变化,探索壳聚糖的溶解规律及溶液特性。结果表明:当盐酸浓度在0.23~0.39 mol/L时,壳聚糖浓度在6%~10%时,壳聚糖溶液透光率急剧上升;壳聚糖浓度越高,脱乙酰度越高,导致透光率急剧上升的起始盐酸浓度越高;分子量越小,加酸后,溶液最终透光率越高;随着酸的不断添加,壳聚糖溶液电导率先均匀小幅增加,盐酸超过一定浓度后增幅超过10 ms/cm,推测此时壳聚糖分子近乎完全质子化,壳聚糖脱乙酰度越高,溶液电导率大幅增加对应的盐酸浓度也越高;1#、2#、3#、4#壳聚糖溶液浓度为8%时,分别在盐酸浓度为0.29、0.29、0.34、0.34 mol/L时粘度最大,之后随加酸进行溶液粘度骤降;温度升高溶液粘度降低,但溶液粘度随盐酸浓度变化的规律不变;显微观察发现,随着加酸溶液中壳聚糖颗粒数显著减少,壳聚糖脱乙酰度越高,使颗粒全部崩解所需要的盐酸浓度越高,在颗粒全部崩解阶段溶液透光率、电导率剧烈变化,均显著升高。 
  • 期刊类型引用(4)

    1. 黄铝文,田旭,任烈弘,张梦伊. 基于电学参数的苹果可溶性固形物含量预测. 农业工程学报. 2023(02): 252-259 . 百度学术
    2. 黄晓鹏,熊世磊,王启慧,孙晨歌,万芳新. 不同部位籽瓜果皮电学特性分析. 安徽农业大学学报. 2022(03): 514-520 . 百度学术
    3. 刘振蓉,赵武奇,卢丹,路晏,高贵田,孟永宏. 基于介电特性的海沃德猕猴桃品质检测. 核农学报. 2021(06): 1367-1375 . 百度学术
    4. 蒋宝. 基于电学特性的果实采后无损检测研究进展. 农产品加工. 2019(01): 80-82 . 百度学术

    其他类型引用(4)

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