Study on extraction technology of Polypeptide from Phaseolus Vulgaris
-
摘要: 研究以花芸豆为原料,用碱性蛋白酶水解制备花芸豆多肽,在单因素实验的基础上,通过正交实验对酶解温度、酶解时间、p H、加酶量等酶解条件进行优化。结果表明:制备花芸豆多肽的最佳工艺条件:酶解温度60℃、酶解时间4 h、加酶量2000 U/g、p H为7.5,此条件下花芸豆多肽浓度可达0.954 mg/m L。本文提供了一种花芸豆多肽的提取方法,旨在为今后花芸豆多肽的深度开发利用奠定基础。Abstract: In this paper,taking Phaseolus Vulgaris as row material,alkaline protease hydrolysis was used to prepare coloured kidney bean polypeptide.Enzymolysis conditions such as enzymolysis temperature,enzymolysis time,p H value and enzyme dosage were optimized by means of designing orthogonal experiments.The results showed that the optimum conditions were as follows: temperature 60 ℃,enzymolysis time 4 h,p H7.5,enzyme dosage 2000 U /g. Under this condition,the concentration of polypeptides in Phaseolus Vulgaris was 0.954 mg / m L. This paper proposes a method for extracting polypeptides from Phaseolus Vulgaris,and aims to lay a foundation for further exploration and utilization of polypeptides from Phaseolus Vulgaris in future.
-
Keywords:
- Phaseolus Vulgaris /
- alkaline protease /
- concentration of polypeptides
-
[1] 何照范.粮油籽粒品质及其分析[M].北京:中国农业出版社,1985. [2] 张根旺,孙芸.食用豆类资源的开发利用[J].中国商办工业,2001(1):5-13. [3] 孔令明,李芳,陶永霞,等.多肽的功能活性与研究进展[J].中国食品添加剂,2009,71(3):71-73. [4] 王树华,王树祥,王均.抓紧发展生物活性肽[J].化工管理,2004(5):25-27. [5] Byun HG,Kim SK.Purification and characterization of angiotensin I converting enzyme(ACE)inhibitory peptides from Alaska pollack(Theragra chalcogramma)skin[J].Process Biochemistry,2001(36):1155-1162.
[6] Nooshin AP,Eunice CY,Li Chan.Comparison of protein surface hydrophobicity measured at various p H values us-ing three different fluorescent probes[J].Journal of Agricultural and Food Chemistry,2000(48):328-334.
[7] 余勃,陆兆新.发酵豆粕生产大豆多肽研究[J].食品科学,2007,28(2):189-192. [8] 赵珮,赵宁,何佳洋,等.大麦多肽的提取工艺优化及其抗氧化活性初探[J].食品工业科技,2014,35(15):215-219. [9] 王端,周鸿翔,王晓丹,等.响应面法优化酶解核桃多肽提取工艺[J].2015,36(15):19-22. [10] 吕婧,毛跟年,张轲易,等.发酵法制备魔芋多肽工艺研究[J].2014,35(11):118-121. [11] 周婷婷,李燕,宋斐.抗氧化大豆多肽制备的研究[J].食品工艺科技,2010,31(3):281-284. [12] 刘英丽,张慧娟,王静,等.酶解花生粕制备抗氧化肽工艺研究[J].中国食品学报,2014,14(8):62-67. [13] 鲁伟,任国谱,宋俊梅.蛋白水解液中多肽含量的测定方法[J].食品科学,2005,26(7):169-171. [14] 喻峰,熊华,吕培蕾,等.核桃粕酶解工艺研究[J].食品与发酵工业,2006,32(5):89-91. [15] 范三红,胡雅喃,何亚.响应面法优化菊芋渣酶解制备抗氧化肽工艺[J].食品科学,2015,36(8):49-53. [16] 王永刚,任海伟,马建忠,等.芸豆蛋白酶解工艺的研究[J].食品工业科技,2010,31(4):283-285. [17] 訾艳,王常青,陈晓萌,等.具有α-淀粉酶抑制活性的白芸豆多肽的制备及其热稳定性研究[J].食品科学,2015,36(13):190-195. [18] 梁永飞,余玲,余青,等.棉籽多肽的制备及其自由基清除能力研究[J].中国油脂.2014,39(2):24-27. [19] 张强,阚国仕,陈红漫,等.酶解玉米蛋白粉制备抗氧化肽[J].食品工业科技,2005,26(6):109-111. [20] 姜锡瑞.酶制剂应用手册[M].北京:中国轻工业出版社,1999:232-241. [21] 孟欢,罗儒显.木瓜蛋白酶水解明胶制备多肽的工艺研究[J].广东化工,2010,37(1):36-38. -
期刊类型引用(11)
1. 王敬涵，王舒彤，戴瑞，杜密英，胡燕，武家宇，赵冬. 芋头粉对低盐巴沙鱼鱼糜凝胶特性的影响. 中国调味品. 2024(08): 106-112 . 
百度学术
2. 张学文，曾艳，董婷，孟洁，孙媛霞. 菌丝蛋白对仿肉品质特性的影响. 食品研究与开发. 2023(03): 26-31 . 百度学术
3. 韦芳，窦容容，孙纪录，桑亚新，亢春雨，赵春青. 鱼糜制品凝胶特性影响因素的研究进展. 食品研究与开发. 2023(19): 208-215 . 百度学术
4. 洪金玲，何慧琪，翁武银，姜泽东，倪辉，郑明静. 不同粒径的柚子皮全粉对鱼丸品质特性和蛋白二级结构的影响. 中国食品学报. 2022(07): 123-132 . 百度学术
5. 李卫涛，康东亮，王焰. 沙拉鱼糜食品的加工工艺及仓储稳定性研究. 中国调味品. 2022(12): 120-123+147 . 百度学术
6. 薛山，谢建山. 基于质构优化蜜柚白瓤水不溶性膳食纤维兔肉丸制作配方. 食品工业科技. 2021(05): 138-145+151 . 本站查看
7. 何丹，申铉日. 营养强化型鱼糜制品研究进展. 肉类研究. 2021(09): 58-63 . 百度学术
8. 陈丽，饶杰，赵永强，杨贤庆，魏涯，李春生，王悦齐. 坛紫菜膳食纤维的响应面优化超声复合酶法提取及其对鱼糜凝胶强度的影响. 大连海洋大学学报. 2021(05): 796-805 . 百度学术
9. 薛山. 基于质构品质降维分析法优化番茄皮渣鱼丸加工工艺. 肉类研究. 2020(01): 51-58 . 百度学术
10. 仪淑敏，吕柯明，张诗雯，励建荣，李学鹏，徐永霞，牟伟丽，沈琳，谢晶，郭晓华，于建洋. 芹菜叶改善鱼糕的凝胶特性. 现代食品科技. 2020(02): 152-158+52 . 百度学术
11. 李可，李燕，刘俊雅，赵颖颖，刘骁，赵卫东，白艳红. 竹笋膳食纤维结合预乳化植物油对低脂猪肉糜乳化稳定性和流变学特性的影响. 食品与发酵工业. 2020(20): 9-14 . 百度学术
其他类型引用(7)
计量
- 文章访问数: 187
- HTML全文浏览量: 35
- PDF下载量: 357
- 被引次数: 18
下载:
