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中国精品科技期刊2020

天鹅蛋中主要致腐微生物的分离与鉴定

智秀娟, 郝艳芳, 仝其根, 伍军, 杜斌

智秀娟, 郝艳芳, 仝其根, 伍军, 杜斌. 天鹅蛋中主要致腐微生物的分离与鉴定[J]. 食品工业科技, 2016, (07): 101-104. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2016.07.012
引用本文: 智秀娟, 郝艳芳, 仝其根, 伍军, 杜斌. 天鹅蛋中主要致腐微生物的分离与鉴定[J]. 食品工业科技, 2016, (07): 101-104. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2016.07.012
ZHI Xiu- juan, HAO Yan-fang, TONG Qi-gen, WU Jun, DU Bin. Isolation and identification of spoilage microorganisms from the swan eggs[J]. Science and Technology of Food Industry, 2016, (07): 101-104. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2016.07.012
Citation: ZHI Xiu- juan, HAO Yan-fang, TONG Qi-gen, WU Jun, DU Bin. Isolation and identification of spoilage microorganisms from the swan eggs[J]. Science and Technology of Food Industry, 2016, (07): 101-104. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2016.07.012

天鹅蛋中主要致腐微生物的分离与鉴定

基金项目: 

北京市农委项目(2013010101); 北京市教委面上项目(KM2015100220013); 北京市高校青年英才项目(YETP1721); 北京农学院优秀青年教师培育项目;

详细信息
    作者简介:

    智秀娟(1975-),女,博士,讲师,研究方向:农产品加工与贮藏、食品包装,E-mail:38534891@qq.com。;

    仝其根(1962-),男,硕士,教授,研究方向:蛋品、食品添加剂、农产品加工等,E-mail:tongqigen@163.com。;

  • 中图分类号: TS253.7

Isolation and identification of spoilage microorganisms from the swan eggs

  • 摘要: 在贮藏期间,天鹅蛋容易被环境微生物通过蛋壳表面的气孔侵染而腐败,大大降低其市场价值。该研究从腐败天鹅蛋中分离得到5株细菌,对其进行形态、生理生化特性研究,并结合16s rRNA基因序列分析和系统发育树分析,最终分别鉴定为氧化节杆菌(Arthrobacter oxydansi)、成团泛菌(Pantoea agglomerans)、麦氏弧菌(Vibrio metschnikovii)、屎肠球菌(Enterococcus faecium)和粪产碱杆菌(Alcaligenes faecalis)。本研究为天鹅蛋的抗菌防腐贮藏提供了参考。 
    Abstract: Due to the surrounding microorganisms entrance though surface pores,the swan eggs were easily rotted during the storage period,which seriously decrease its market value. In this study,five bacterial strains were isolated from the rotted swan eggs,which were identified as Arthrobacter oxydansi,Pantoea agglomerans,Vibrio metschnikovii,Enterococcus faecium and Alcaligenes faecalis by the study of the morphological and physiochemical characteristics combining with the 16 S rRNA sequence and phylogenetic analysis.The study could provide reference for the antimicrobial and antiseptic storage of the swan eggs.
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出版历程
  • 收稿日期:  2015-10-15

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