葡萄花色苷合成的影响因素研究进展

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葡萄花色苷合成的影响因素研究进展

赵新节, 韩爱芹, 杨亲正, 刘峻溪, 赵悦, 李蕊蕊

文章导航 > 食品工业科技 > 2015 > (18) : 391-394. > DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2015.18.071

赵新节, 韩爱芹, 杨亲正, 刘峻溪, 赵悦, 李蕊蕊. 葡萄花色苷合成的影响因素研究进展[J]. 食品工业科技, 2015, (18): 391-394. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2015.18.071

引用本文:

赵新节, 韩爱芹, 杨亲正, 刘峻溪, 赵悦, 李蕊蕊. 葡萄花色苷合成的影响因素研究进展[J]. 食品工业科技, 2015, (18): 391-394. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2015.18.071

ZHAO Xin-jie, HAN Ai-qin, YANG Qin-zheng, LIU Jun-xi, ZHAO Yue, LI Rui-rui. Research on factors influencing the biosynthesis of anthocyanin in grape fruit[J]. Science and Technology of Food Industry, 2015, (18): 391-394. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2015.18.071

Citation:

ZHAO Xin-jie, HAN Ai-qin, YANG Qin-zheng, LIU Jun-xi, ZHAO Yue, LI Rui-rui. Research on factors influencing the biosynthesis of anthocyanin in grape fruit[J]. Science and Technology of Food Industry, 2015, (18): 391-394. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2015.18.071

葡萄花色苷合成的影响因素研究进展

1. 齐鲁工业大学山东省微生物工程重点实验室
2. 山东省农业科学院农产品研究所

基金项目:

山东省现代农业产业技术体系水果创新团队项目(SDAIT-03-021-12)；

详细信息

作者简介:
赵新节(1962-),男,博士,教授,研究方向:葡萄与葡萄酒,E-mail:zhaoxinjie1177@163.com。;

杨亲正(1975-),男,博士,副教授,研究方向:生物纳米材料及葡萄酒化学成分分析,E-mail:yangqinzheng@sina.com。;

中图分类号: TS264.4
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出版历程
- 收稿日期: 2015-01-07

Research on factors influencing the biosynthesis of anthocyanin in grape fruit

Shandong Key Laboratory of Microbial Engineering,Qilu University of Technology
Institute of Agro-Food Science and Technology,Shandong Academy of Agricultural Sciences

摘要: 花色苷是存在于葡萄果皮中的水溶性天然色素,属于类黄酮化合物。花色苷主要是由葡萄品种所决定的,但其生物合成还受到其他各种因素的调控,如气候(光照、温度和湿度)、土壤、植物激素、果实负载量等。本文对近年来影响葡萄花色苷合成的因素的研究进行综述,为改善葡萄果皮中花色苷的相关研究提供参考。
- 葡萄 /
- 花色苷 /
- 生物合成
Abstract: As a big family of flavonoid,anthocyanin was one kind of natural water-soluble pigment. Besides grape cultivars, the biosynthesis of anthocyanin was also modulated by climate, soil, plant hormones, load.Recent advances in researches on factors influencing the biosynthesis of anthocyanin were reviewed with the purposes to provide reference for study on improving anthocyanin in grape skin.
- grape /
- anthocyanin /
- biosynthesis

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