环境因素对米糠不溶性膳食纤维吸附蓝莓多酚的影响

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环境因素对米糠不溶性膳食纤维吸附蓝莓多酚的影响

阳雁, 李蒙蒙, 孙智达

文章导航 > 食品工业科技 > 2015 > (18) : 137-140. > DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2015.18.019

阳雁, 李蒙蒙, 孙智达. 环境因素对米糠不溶性膳食纤维吸附蓝莓多酚的影响[J]. 食品工业科技, 2015, (18): 137-140. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2015.18.019

引用本文:

阳雁, 李蒙蒙, 孙智达. 环境因素对米糠不溶性膳食纤维吸附蓝莓多酚的影响[J]. 食品工业科技, 2015, (18): 137-140. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2015.18.019

环境因素对米糠不溶性膳食纤维吸附蓝莓多酚的影响

华中农业大学食品科技学院

基金项目:

公益性行业(农业)科研专项；

详细信息

中图分类号: TS201.2
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出版历程

摘要: 为了研究影响米糠不溶性膳食纤维吸附蓝莓多酚的环境因素,以时间、温度、p H、离子强度、尿素浓度、乙醇浓度为变量,蓝莓多酚吸附量为指标进行了吸附实验。蓝莓多酚的吸附量随时间先增加后趋于平衡,30 min时基本达到平衡;低p H环境有利于吸附,吸附量在p H4~5时达到最大值;吸附量随溶液中离子强度的增大而增加,随温度升高,尿素、乙醇浓度增大而减少。吸附蓝莓多酚后,米糠不溶性膳食纤维的抗氧化活性得到提高,其IC50为3.53 mg/m L,结果表明:米糠不溶性膳食纤维与蓝莓多酚的共混物是一种理想的新型高效的天然抗氧化剂。
- 米糠 /
- 膳食纤维 /
- 蓝莓多酚 /
- 吸附

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