甘薯抗性淀粉理化性质研究

中国科技期刊卓越行动计划项目资助期刊
中国精品科技期刊

EI
Scopus
CAB Abstracts
Global Health
北大核心期刊

DOAJ
EBSCO
中国核心学术期刊RCCSE A⁺
中国科技核心期刊CSTPCD

JST China
FSTA
中国农林核心期刊
中国开放获取期刊数据库COAJ

CA
WJCI
食品科学与工程领域高质量科技期刊分级目录第一方阵T1

中国精品科技期刊2020

菜单导航

甘薯抗性淀粉理化性质研究

张芸, 李小定, 郑政东, 何芒芒, 李杰, 曲智雅, 朱少华, 刘蒙, 曲露, 赵思明

文章导航 > 食品工业科技 > 2013 > (03) : 116-119. > DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2013.03.075

张芸, 李小定, 郑政东, 何芒芒, 李杰, 曲智雅, 朱少华, 刘蒙, 曲露, 赵思明. 甘薯抗性淀粉理化性质研究[J]. 食品工业科技, 2013, (03): 116-119. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2013.03.075

引用本文:

张芸, 李小定, 郑政东, 何芒芒, 李杰, 曲智雅, 朱少华, 刘蒙, 曲露, 赵思明. 甘薯抗性淀粉理化性质研究[J]. 食品工业科技, 2013, (03): 116-119. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2013.03.075

甘薯抗性淀粉理化性质研究

华中农业大学食品科技学院

基金项目:

米粉专用稻良种技术(2009BBB017)；

详细信息

中图分类号: TS231
计量
- 文章访问数: 89
- HTML全文浏览量: 7
- PDF下载量: 630
出版历程

摘要: 采用酶法结合超声波处理制备抗性淀粉,并分析其颗粒分布、晶体结构类型、淀粉分子结构、热特性等理化特性。结果表明,甘薯抗性淀粉颗粒分布、粒径大小、晶体结构、熔融温度明显不同于甘薯淀粉。甘薯抗性淀粉平均粒径、糊化峰值温度、终止温度大于甘薯淀粉;甘薯淀粉结晶结构表现为C型,甘薯抗性淀粉结晶结构表现为B型,酶解辅以超声波处理的方法可以制备高含量的抗性淀粉。
- 抗性淀粉 /
- 制备 /
- 理化性质

参考文献(0)

资源附件(0)

计量

文章访问数: 89
HTML全文浏览量: 7
PDF下载量: 630
被引次数: 0

/

下载: 全尺寸图片幻灯片

分享

用微信扫码二维码

分享至好友和朋友圈

返回

x 关闭永久关闭