迷迭香提取液对草莓保鲜效果的研究

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迷迭香提取液对草莓保鲜效果的研究

曹雪慧, 邵悦, 刘丽萍, 朱丹实, 傅文裕, 励建荣

文章导航 > 食品工业科技 > 2013 > (03) : 325-328. > DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2013.03.049

曹雪慧, 邵悦, 刘丽萍, 朱丹实, 傅文裕, 励建荣. 迷迭香提取液对草莓保鲜效果的研究[J]. 食品工业科技, 2013, (03): 325-328. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2013.03.049

引用本文:

曹雪慧, 邵悦, 刘丽萍, 朱丹实, 傅文裕, 励建荣. 迷迭香提取液对草莓保鲜效果的研究[J]. 食品工业科技, 2013, (03): 325-328. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2013.03.049

迷迭香提取液对草莓保鲜效果的研究

渤海大学化学化工与食品安全学院

基金项目:

辽宁省食品安全重点实验室暨辽宁省高校重大科技平台“食品贮藏加工及质量安全控制工程技术研究中心”开放课题(LNSAKF2011012)；

详细信息

中图分类号: TS255.4
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出版历程

摘要: 以草莓为研究对象,利用浓度为0.10%、0.30%、0.60%的迷迭香提取液进行处理,研究草莓的室温保鲜效果。结果表明:经迷迭香提取液处理后,能在一定程度上延长草莓的贮藏期,其中以浓度为0.30%的迷迭香提取液处理效果最佳,其失重率和腐烂率比对照组低45%和60%。可见,迷迭香提取液作为天然抗氧化剂能对草莓的防腐保鲜起到一定作用。
- 草莓 /
- 迷迭香提取液 /
- 贮藏

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