人字草功能性成分的抗氧化活性研究
详细信息Antioxidant activities of functional components from Kummerowia Striata
-
摘要: 以人字草为原料,对其中的黄酮、多糖、氨基酸和多酚等功能性成分进行提取,并对其抗氧化活性进行研究。结果表明:人字草中含有丰富的黄酮和多糖物质,其含量分别为22.58、11.58mg/g(以干基计),多酚和氨基酸含量较少,分别为3.04、0.518mg/g。抗氧化实验表明:人字草黄酮、多糖、氨基酸和多酚具有较强清除自由基的能力,对DPPH自由基的半抑制浓度IC50分别为24.87、29.07、0.46、48.73μg/mL,对·OH的半抑制浓度IC50分别为5.35、7.2、0.08、125.41μg/mL。Abstract: The extraction of flavonoids, polysaccharides, amino acids and polyphenols from Kummerowia Striata were carried out, and their antioxidant activities were evaluated.The results indicated that there was a large amount of flavonoids and polysaccharides, which contents were 22.58 and 11.58mg /g. The contents of polyphenols and amino acids were less, which were 3.04 and 0.518mg /g, respectively. Moreover, antioxidant experiments showed that flavonoids, polysaccharides, amino acids and polyphenols from Kummerowia Striata had strong scavenging abilities for free radicals.Their IC 50 for DPPH· were 24.87, 29.07 0.46, and 48.73 μg /mL, respectively.And their IC 50 for ·OH free radical were 5.35, 7.2, 0.08, and 125.41 μg /mL, respectively.
-
[1] 中国科学院中国植物志编辑委员会.中国植物志[M].北京:科学出版社, 1992:159. [2] 唐人九.人字草黄酮类化学成分研究[J].华西药学杂志, 1996, 11 (1) :5-10. [3] 苏炜, 李培源, 霍丽妮, 等.三叶人字草抗氧化活性研究[J].时珍国医医药, 2011, 22 (10) :2438-2439. [4] 张崇禧, 蔡恩博, 陈艳, 等.暴马丁香抑菌活性、抗氧化作用研究及微量元素的测定[J].食品科学, 2010, 31 (7) :131-134. [5] IQBAL S, HALEEMA S, AKHTAR M, et al.Efficiency of pomegranatepeel extracts in stabilization of sunflower oil under accelerated conditions[J].Food Research Internation, 2008, 41:194-200.
[6] 吴琼英, 贾俊强.柚皮黄酮的超声辅助提取及抗氧化性研究[J].食品科学, 2009, 30 (2) :29-33. [7] 赵翾, 李红良, 叶倩雯.芡实多糖的粗提取及其对羟自由基的清除效果[J].食品与发酵工业, 2010, 36 (11) :177-182. [8] 罗建平, 徐学玲, 潘利华, 等.菠萝皮渣多糖的提取与体外抗氧化活性研究[J].食品科学, 2009, 30 (18) :172-175. [9] 詹忠根.茶树菇氨基酸提取工艺优化及组成成分的HPLC分析[J].食品科技, 2008, 35 (10) :181-184. [10] 薛自萍, 曹建康, 姜微波.枣果皮中酚类物质提取工艺优化及抗氧化活性分析[J].农业工程学报, 2009, 25 (增刊1) :153-158. [11] 娄在祥, 王洪新, 吕文平, 等.微波辅助提取牛蒡叶多酚及其抗氧化、抗菌活性研究[J].食品与发酵工业, 2010, 36 (1) :161-165. [12] 李南薇, 刘长海, 陆映机.狗肝菜功能性成分的抗氧化活性[J].食品科学, 2011, 32 (13) :71-74. [13] 李南薇, 刘长海, 黄凯.南瓜苗总黄酮的提取及清除自由基能力研究[J].食品科学, 2011, 32 (8) :58-60. -
期刊类型引用(10)
1. 靳羽慧,刘晓媛,李飞,肖会双,李建芳. 酒酿绿茶馒头的护色剂筛选及配方优化. 食品科技. 2025(01): 172-178 . 百度学术
2. 高林林,骆勇,陈紫麟,魏永真,王周利,赵子丹. 响应面法优化榆黄菇/秀珍菇面包配方及品质分析. 山西农业大学学报(自然科学版). 2024(03): 89-98 . 百度学术
3. 董梦飞,郭兴凤,朱婷伟,赵树超. 不同种类大豆蛋白对冷冻发酵面团馒头品质的影响机制. 中国油脂. 2023(12): 58-64 . 百度学术
4. 黄璟,梁丽婷,OMEDI Jacob Ojobi,陈诚,郭睿珺,黄卫宁,曾永青,李宁,高铁成,周立源. 戊糖片球菌发酵猕猴桃对面包香气与烘焙特性的影响. 食品与机械. 2022(01): 3-14 . 百度学术
5. 朱雯,梁建芬. 猴头菇粉在面包中的应用研究. 食品科技. 2022(08): 110-116 . 百度学术
6. 罗昆,曹伟超,马子琳,武盟,Omedi Jacob OJOBI,郑建仙,黄卫宁,李宁,Filip ARNAUT. 高产植酸酶乳酸菌发酵对黑豆面包蛋白质品质及烘焙特性的影响. 食品科学. 2021(06): 111-117 . 百度学术
7. 孙玉清,田文静,刘小飞. 天然酸面团发酵剂对面包品质的影响. 食品工业. 2021(06): 97-101 . 百度学术
8. 许可,王宏伟,苏东民,谢晓筱,王雅茹,唐洒洒,张艳艳,刘兴丽,张华. 发酵时间对面团加工特性及馕饼品质的影响. 中国粮油学报. 2021(10): 8-15 . 百度学术
9. 王婷,余浩闻,王晓闻,陈振家. 酒酿发酵面包的研究. 食品科技. 2020(08): 162-168 . 百度学术
10. 徐伟,马婷婷,李佳美,马智宇,柴丽娜. 发酵时间对俄式面包面团有机酸形成及其酸感的影响. 食品工业科技. 2019(22): 82-86+92 . 本站查看
其他类型引用(10)
计量
- 文章访问数: 99
- HTML全文浏览量: 14
- PDF下载量: 156
- 被引次数: 20