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中国精品科技期刊2020

贮运温度对包装鲜草鱼肉TVB-N的动态变化影响研究

张钦发, 许霞, 智玲玲

张钦发, 许霞, 智玲玲. 贮运温度对包装鲜草鱼肉TVB-N的动态变化影响研究[J]. 食品工业科技, 2012, (13): 339-342. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2012.13.098
引用本文: 张钦发, 许霞, 智玲玲. 贮运温度对包装鲜草鱼肉TVB-N的动态变化影响研究[J]. 食品工业科技, 2012, (13): 339-342. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2012.13.098

贮运温度对包装鲜草鱼肉TVB-N的动态变化影响研究

基金项目: 

华南农业大学校长基金支持项目(5100K05102);

详细信息
  • 中图分类号: TS254.4

  • 摘要: 采用高、低两种阻隔包装材料及真空、普通两种包装方式包装鲜鱼肉,研究了在不同的贮存温度下,包装鲜草鱼肉挥发性盐基氮(TVB-N)的增加量随存放时间的变化规律及数学关系式。结果表明,不同贮存温度下,包装鲜草鱼肉的TVB-N增加量(Y)与贮存时间(t)符合Y=A·tB关系式,其中系数A、B与包装方式和贮存温度有关,且与温度T符合A=c+f·EXP(T/g),B=a+b·EXP(lnQT/d)关系式,系数c、f、a、b均与温度和包装方式有关,系数g只与包装方式有关,系数d与贮存温度和包装材料的透氧量有关。 
  • 期刊类型引用(5)

    1. 张凤丽,彭培植,李静茹,黄文琪,赵立娜. 菌草灵芝醇提物的体外抗氧化和免疫活性. 福建农林大学学报(自然科学版). 2023(01): 76-82 . 百度学术
    2. 胡浪,施巍巍,周亚杰,王颖,冯鹏,郭原. 灵芝子实体醇提物抗缺血性脑卒中研究. 特产研究. 2023(01): 1-5+13 . 百度学术
    3. 林香,任天宇,周梅兰,高瑞丽,邹雄,刘忠群,肖晔,谢曦,王蓉,宋彦廷,胡文婷. 长茎葡萄蕨藻水提物体外抗氧化活性和对人肝细胞L02氧化损伤的保护作用. 现代食品科技. 2023(08): 1-9 . 百度学术
    4. 陈天赐 ,武少兰 ,杨国辉 ,江丹霞 ,江玉姬 ,陈炳智 . 无柄灵芝醇提物对小鼠睡眠及肠道菌群的影响. 生物技术通报. 2022(08): 225-232 . 百度学术
    5. 徐树来,徐瑶,尤婷婷,刘志彬,祝嗣臣. 超高压辅助提取灵芝三萜的工艺优化及抗氧化活性评价. 食品工业科技. 2022(20): 274-280 . 本站查看

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