响应面法优化油茶饼粕发酵生产单细胞蛋白的工艺研究

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响应面法优化油茶饼粕发酵生产单细胞蛋白的工艺研究

胡龙, 吴雪辉, 李叶青, 刘肖丽

文章导航 > 食品工业科技 > 2012 > (13) : 249-253. > DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2012.13.042

胡龙, 吴雪辉, 李叶青, 刘肖丽. 响应面法优化油茶饼粕发酵生产单细胞蛋白的工艺研究[J]. 食品工业科技, 2012, (13): 249-253. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2012.13.042

引用本文:

胡龙, 吴雪辉, 李叶青, 刘肖丽. 响应面法优化油茶饼粕发酵生产单细胞蛋白的工艺研究[J]. 食品工业科技, 2012, (13): 249-253. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2012.13.042

响应面法优化油茶饼粕发酵生产单细胞蛋白的工艺研究

华南农业大学食品学院

基金项目:

广东省科技计划项目(2009B030802043)；

详细信息

中图分类号: TS229
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出版历程

摘要: 为了合理利用油茶饼粕资源,采用复合菌固态发酵油茶饼粕生产单细胞蛋白,探讨了培养基水分含量与初始pH、接种量、发酵温度、时间等发酵条件对产物粗蛋白质含量的影响,通过中心组合设计及响应面分析,确定出最优发酵工艺条件为:培养基水分含量53%、初始pH9.0、发酵温度32℃、时间72h、接种量22%;并得到产物粗蛋白质含量与各因素之间的二次多项式模型,通过实验结果对模型进行验证,实验值与理论值的相对误差为0.70%,说明模型可靠性高,能较好反映各参数对产物粗蛋白产量的影响。
- 油茶饼粕 /
- 发酵 /
- 响应面优化 /
- 单细胞蛋白

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