• EI
  • Scopus
  • 中国科技期刊卓越行动计划项目资助期刊
  • 北大核心期刊
  • DOAJ
  • EBSCO
  • 中国核心学术期刊RCCSE A+
  • 中国精品科技期刊
  • JST China
  • FSTA
  • 中国农林核心期刊
  • 中国科技核心期刊CSTPCD
  • CA
  • WJCI
  • 食品科学与工程领域高质量科技期刊分级目录第一方阵T1
中国精品科技期刊2020

重组脂肪酶X12-5的大规模发酵及其酶学性质研究

王凤, 唐湘华, 李俊俊, 许波, 杨云娟, 谢振荣, 黄遵锡

王凤, 唐湘华, 李俊俊, 许波, 杨云娟, 谢振荣, 黄遵锡. 重组脂肪酶X12-5的大规模发酵及其酶学性质研究[J]. 食品工业科技, 2012, (13): 139-142. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2012.13.033
引用本文: 王凤, 唐湘华, 李俊俊, 许波, 杨云娟, 谢振荣, 黄遵锡. 重组脂肪酶X12-5的大规模发酵及其酶学性质研究[J]. 食品工业科技, 2012, (13): 139-142. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2012.13.033

重组脂肪酶X12-5的大规模发酵及其酶学性质研究

基金项目: 

农业科技成果转化资金项目(2010GB2F300436); 云南省应用基础研究重点项目(2006C0004Z);

详细信息
  • 中图分类号: TQ925.6

  • 摘要: 实验室保藏的一株产脂肪酶基因工程菌X12-5,经过摇瓶发酵,测得酶活力为65U/mL。为进一步提高酶活力,应用于工业生产,将其进行上罐(180L)发酵。大规模发酵后,酶活高达220000U/g,实现了脂肪酶的高效表达。对其酶学性质研究表明,最适温度和pH分别为45℃和7.0;pH在4.0~7.0,温度在50℃以下酶活相对稳定;Mg2+、Mn2+、Ca2+对酶活有明显促进作用。由该脂肪酶的酶学性质初步判断其在制革工业上具有潜在的应用价值。 
  • 期刊类型引用(22)

    1. 范金旭,王静,薛玉,周中凯. 酶促挤压对藜麦理化性质的影响. 食品与生物技术学报. 2024(02): 89-96 . 百度学术
    2. 胡薇薇,张治国,杨开,步婷婷,吴卫成. 挤压处理对全谷物理化和功能特性影响研究进展. 中国粮油学报. 2024(01): 218-225 . 百度学术
    3. 刘畅,程万兴,黄文刚,向露,钟志惠. 膨化藜麦红米冻糕的制作工艺优化研究. 粮食加工. 2023(02): 35-39 . 百度学术
    4. 张文刚. 藜麦黑米挤压膨化食品加工工艺优化及品质分析. 青海农林科技. 2023(02): 11-16 . 百度学术
    5. 张文刚. 藜麦紫薯挤压膨化食品加工工艺优化及品质分析. 农产品加工. 2023(12): 29-33 . 百度学术
    6. 岐婉,乔嘉玮,李涌泉,陈树俊,杨埔,张丽珍. 挤压膨化处理对酶解小米粉蛋白结构和功能特性的影响. 食品工业科技. 2023(17): 59-67 . 本站查看
    7. 罗伯炜,沈汪洋,周坚,郭城,李芳. 多谷物杂粮粉的挤压改性研究. 食品科技. 2023(12): 171-178 . 百度学术
    8. 黄晓燕,方婷,蔡英瑜,方小玉,黄宗宝. 藜麦挤压膨化脆片加工工艺优化. 食品研究与开发. 2022(02): 132-138 . 百度学术
    9. 张文刚,杜春婷,杨希娟,张杰,党斌. 不同加工方式对藜麦蛋白质结构与功能特性的影响. 食品科学. 2022(07): 88-95 . 百度学术
    10. 姜鹏,刘念,戴凌燕,阮长青,张东杰,王长远,李志江. 杂粮营养物体内和体外消化研究现状及其产物的功能性. 中国粮油学报. 2022(05): 185-194 . 百度学术
    11. 王璐瑶,张笃芹,牛猛,谭斌. 固态发酵对藜麦营养成分、酚类物质含量及抗氧化活性的影响. 食品工业科技. 2022(24): 130-138 . 本站查看
    12. 赵嘉祺,周学永,李鹏,杨红澎,高建强,付荣霞. 用物理参数表征挤压膨化后藜麦糊化度的探索研究. 中国粮油学报. 2022(11): 101-108 . 百度学术
    13. 方浩标,郑经绍,许立益,余宏达,郑意凡,黄苇. 紫糙米粉挤压工艺优化及其理化性质分析. 食品工业科技. 2021(10): 195-202 . 本站查看
    14. 孟晶岩,张倩芳,李敏,栗红瑜. 藜麦即食方便米加工工艺研究. 粮食与油脂. 2021(07): 132-135 . 百度学术
    15. 常嘉乐,张婷,袁亚宏,岳田利. 藜麦酸奶混菌发酵工艺优化及品质与风味评价. 食品工业科技. 2021(18): 197-208 . 本站查看
    16. 李敏. 一种药食同源药膳型谷物冲调粉加工工艺研究. 食品工程. 2021(03): 13-16 . 百度学术
    17. 李敏,张倩芳,栗红瑜,孟晶岩. 加工方式对藜麦化学成分及风味的影响. 农产品加工. 2021(17): 43-45+48 . 百度学术
    18. 方浩标,郑经绍,余宏达,许立益,陆梓洋,黄苇. 挤压膨化对紫糙米粉营养品质及理化性质的影响. 食品工业科技. 2021(19): 70-77 . 本站查看
    19. 吉静筠,李洪岩,王静. 藜麦蛋白功能特性研究进展. 中国食品学报. 2021(11): 368-376 . 百度学术
    20. 宋欢,张瑞,逄世峰,王英平. 人参山药挤压膨化工艺优化及其理化性质研究. 食品工业科技. 2020(21): 193-198+207 . 本站查看
    21. 邱婷婷,熊华,朱雪梅,孙永. 滚筒干燥和挤压膨化对黑色谷物理化性质及储藏稳定性的影响. 食品科学. 2020(21): 73-83 . 百度学术
    22. 刘琳琳,石彦国,丁乐珊,张光,李鑫宇,朱秀清. 热榨大豆饼粕基休闲食品加工技术研究. 大豆科技. 2019(03): 3-13 . 百度学术

    其他类型引用(11)

计量
  • 文章访问数: 
  • HTML全文浏览量: 
  • PDF下载量: 
  • 被引次数: 33
出版历程

目录

    /

    返回文章
    返回
    x 关闭 永久关闭