溶菌酶与胭脂红作用的光谱法研究

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溶菌酶与胭脂红作用的光谱法研究

马明明, 同帜, 叱雪敏, 杨家彪

文章导航 > 食品工业科技 > 2012 > (09) : 75-77. > DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2012.09.074

马明明, 同帜, 叱雪敏, 杨家彪. 溶菌酶与胭脂红作用的光谱法研究[J]. 食品工业科技, 2012, (09): 75-77. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2012.09.074

引用本文:

马明明, 同帜, 叱雪敏, 杨家彪. 溶菌酶与胭脂红作用的光谱法研究[J]. 食品工业科技, 2012, (09): 75-77. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2012.09.074

溶菌酶与胭脂红作用的光谱法研究

西安工程大学环境与化工学院

基金项目:

陕西省教育厅自然科学专项(07JK254)；西安工程大学自然科学基金(09XG02);西安工程大学博士启动基金资助项目(09BS018)；

详细信息

中图分类号: TS201.2
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出版历程

摘要: 在pH7.0的PBS缓冲液中,采用荧光发射光谱研究了溶菌酶与胭脂红相互作用的发射光谱特征,计算了不同温度下二者结合常数KA、结合位点数n、热力学参数△GΘ、△SΘ、△HΘ及室温下溶菌酶与胭脂红的能量转移距离。考察了不同表面活性剂和离子液体存在下溶菌酶与胭脂红结合常数的变化情况。结果显示,胭脂红有效猝灭溶菌酶内源荧光是通过范德华力和氢键作用,使溶菌酶分子与胭脂红分子结合为配合物造成的。同步荧光、瑞利共振散射光谱研究显示:与胭脂红相互作用后,溶菌酶的色氨酸和酪氨酸残基位于疏水性比较弱的区域。
- 光谱技术 /
- 胭脂红 /
- 溶菌酶

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