OHAA在圆脆鲜枣涂膜保鲜中的应用研究

基金项目:

国家863课题(2007AA10Z313)；新疆生产建设兵团工业科技特派员项目(2009GG43)；国家科技部科技服务企业项目(2009GJG41047)；塔里木大学校长基金创新群体项目(TDZKCX08001)；

详细信息

摘要: 以OHAA(环氧乙烷高级脂肪醇,Oxyethyene higher aliphatic alcohol,OHAA)为保鲜材料,在温度为(0±1)℃、相对湿度为80%～90%的贮藏条件下,研究不同浓度的OHAA(0.5%、1.0%、1.5%)对圆脆鲜枣的贮藏保鲜效果。实验结果发现:在56d时,以浓度为1.0%的OHAA涂膜处理效果较好,其果实腐烂率最低,为19.67%;果实贮运性能好,硬度为10.7kg/cm2;果实营养成分损失较少,其果实VC含量为2.28mg/g;果实内部生理环境状态良好,多酚氧化酶(Polyphenol Oxidase,PPO)活性相对较低。而空白对照处理圆脆鲜枣果实腐烂率高达66.67%,营养成分损失严重,VC含量仅有2.2mg/g。说明1.0%的OHAA涂膜保鲜处理圆脆鲜枣可延缓果实衰老,明显延长其贮藏期。
- 圆脆鲜枣 /
- OHAA /
- 涂膜保鲜