纳米果蜡与1-甲基环丙烯复合处理对“台农”芒果保鲜效果的影响

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纳米果蜡与1-甲基环丙烯复合处理对“台农”芒果保鲜效果的影响

葛霞, 田世龙, 黄铮, 李守强, 张珍, 王宏建, 张永茂

文章导航 > 食品工业科技 > 2011 > (07) : 363-367. > DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2011.07.109

葛霞, 田世龙, 黄铮, 李守强, 张珍, 王宏建, 张永茂. 纳米果蜡与1-甲基环丙烯复合处理对“台农”芒果保鲜效果的影响[J]. 食品工业科技, 2011, (07): 363-367. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2011.07.109

引用本文:

葛霞, 田世龙, 黄铮, 李守强, 张珍, 王宏建, 张永茂. 纳米果蜡与1-甲基环丙烯复合处理对“台农”芒果保鲜效果的影响[J]. 食品工业科技, 2011, (07): 363-367. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2011.07.109

纳米果蜡与1-甲基环丙烯复合处理对“台农”芒果保鲜效果的影响

葛霞^1,2,
田世龙^1,2,
黄铮^1,2,
李守强^1,2,
张珍³,
王宏建³,
张永茂^1,2

1. 甘肃省农业科学院农产品贮藏加工研究所
2. 甘肃省农产品贮藏加工工程技术研究中心
3. 甘肃农业大学食品工程与科学学院

基金项目:

“十一五”国家科技支撑计划项目子课题(2006BAD22B03-A6)；国家商务部支撑计划子课题(2006BAD30B01-B5)；

详细信息

中图分类号: TS255.3
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出版历程

摘要: 以"台农"芒果为试材,分别在常温（25℃,RH=40%）和低温（13℃,RH=80%）下,对其进行芒果专用纳米硅基氧化物保鲜果蜡涂膜和新型乙烯拮抗剂1-甲基环丙烯（1-MCP）熏蒸处理。通过定期对芒果感官指标和生理指标的测定,结果表明:低温贮藏能有效地延缓芒果果实采后衰老,而不论是常温贮藏还是低温贮藏,果蜡涂膜与1-MCP熏蒸复合处理能显著地抑制芒果中水分的散失,降低腐烂率,延缓芒果果皮的转黄速度,抑制呼吸,并能够很好地保持果实风味和其中的营养品质,对芒果的保鲜效果最佳。
- 芒果 /
- 纳米保鲜果蜡 /
- 1-甲基环丙烯（1-MCP） /
- 保鲜效果

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