阿斯巴甜的热稳定性研究

EI
Scopus
中国科技期刊卓越行动计划项目资助期刊
北大核心期刊

DOAJ
EBSCO
中国核心学术期刊RCCSE A⁺
中国精品科技期刊

JST China
FSTA
中国农林核心期刊
中国科技核心期刊CSTPCD

CA
WJCI
食品科学与工程领域高质量科技期刊分级目录第一方阵T1

中国精品科技期刊2020

菜单导航

阿斯巴甜的热稳定性研究

陈刚, 于淑娟

文章导航 > 食品工业科技 > 2011 > (07) : 358-359. > DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2011.07.108

陈刚, 于淑娟. 阿斯巴甜的热稳定性研究[J]. 食品工业科技, 2011, (07): 358-359. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2011.07.108

引用本文:

陈刚, 于淑娟. 阿斯巴甜的热稳定性研究[J]. 食品工业科技, 2011, (07): 358-359. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2011.07.108

阿斯巴甜的热稳定性研究

陈刚,
于淑娟

华南理工大学轻工与食品学院

详细信息

中图分类号: TS207.3
计量
- 文章访问数: 123
- HTML全文浏览量: 14
- PDF下载量: 528
出版历程

摘要: 研究分析了加热时间、温度和pH对于阿斯巴甜热稳定性的影响以及产物苯丙氨酸的产生与阿斯巴甜减少之间的对应关系。方法:通过单因素实验(包括反应时间、温度和pH),在高压反应釜中进行反应来制备样品;HPLC在210nm波长处进行检测。结果表明:阿斯巴甜和苯丙氨酸受反应温度、pH和反应时间的影响,其中温度和pH影响较大。
- 阿斯巴甜 /
- 热效应 /
- 高效液相色谱(HPLC)

参考文献(0)

资源附件(0)

计量

文章访问数: 123
HTML全文浏览量: 14
PDF下载量: 528
被引次数: 0

/

下载: 全尺寸图片幻灯片

分享

用微信扫码二维码

分享至好友和朋友圈

返回

x 关闭永久关闭