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树莓功能性成分及提取方法的研究进展
高玉李
,
辛秀兰
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食品工业科技
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2011
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(07)
: 451-454.
> DOI:
10.13386/j.issn1002-0306.2011.07.028
高玉李, 辛秀兰. 树莓功能性成分及提取方法的研究进展[J]. 食品工业科技, 2011, (07): 451-454.
DOI:
10.13386/j.issn1002-0306.2011.07.028
引用本文:
高玉李, 辛秀兰. 树莓功能性成分及提取方法的研究进展[J]. 食品工业科技, 2011, (07): 451-454.
DOI:
10.13386/j.issn1002-0306.2011.07.028
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树莓功能性成分及提取方法的研究进展
高玉李
,
辛秀兰
北京工商大学化学与环境工程学院北京市植物资源研究开发重点实验室
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S663.2
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树莓含有多种功能性成分,主要有花青素、鞣花酸和黄酮类等酚类物质、水杨酸、抗坏血酸和树莓苷等,这些功能性成分具有特殊的生理功能和生物学活性。本文介绍了酚类的提取方法,包括溶剂法、微波法、超声波法和高压脉冲电场技术等,并提出了树莓功能性成分的开发前景。
关键词:
树莓
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功能性成分
/
功能
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提取
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