高浓度CO2处理对采后甜樱桃果实生理代谢的影响

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高浓度CO₂处理对采后甜樱桃果实生理代谢的影响

王艳颖, 姜爱丽, 何煜波, 张静, 兰鑫哲, 胡文忠

文章导航 > 食品工业科技 > 2011 > (07) : 368-370. > DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2011.07.017

王艳颖, 姜爱丽, 何煜波, 张静, 兰鑫哲, 胡文忠. 高浓度CO₂处理对采后甜樱桃果实生理代谢的影响[J]. 食品工业科技, 2011, (07): 368-370. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2011.07.017

引用本文:

王艳颖, 姜爱丽, 何煜波, 张静, 兰鑫哲, 胡文忠. 高浓度CO₂处理对采后甜樱桃果实生理代谢的影响[J]. 食品工业科技, 2011, (07): 368-370. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2011.07.017

高浓度CO₂处理对采后甜樱桃果实生理代谢的影响

1. 大连民族学院生命科学学院生物化学工程国家民委-教育部重点实验室
2. 大连工业大学食品工程学院

基金项目:

辽宁省科学技术计划项目；国家人力资源和社会保障部留学人员科技活动项目；辽宁省教育厅科研项目(2009S023)；

详细信息

中图分类号: S662.5
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出版历程

摘要: 以"8-102"品种甜樱桃为研究材料,对高浓度CO2处理不同时间（48、96、144h）后的甜樱桃果实的呼吸强度、果实颜色以及相关酶活性进行了研究。结果表明,不同时间的高浓度CO2处理均不同程度地抑制了果实的PPO活性,尤其短时高浓度CO2处理明显地延缓了果皮的着色过程,抑制了果实的呼吸强度和PPO、POD酶活性以及降低了MDA含量,减轻了果实的褐变程度,贮藏后期果实保持较好的贮藏品质。
- 高浓度CO2 /
- 甜樱桃 /
- 生理代谢

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