摘要: 在单因素实验基础上,采用响应面法对影响酸溶性胶原蛋白（acid-soluble collagen,ASC）提取效果的3个因素即乙酸浓度、液料比和提取时间进行了优化,建立并分析了各因素与ASC得率关系的数学模型。结果表明:ASC最佳提取工艺条件为:乙酸浓度0.41mol/L,液料比12mL/g,提取时间54.81h,在此工艺条件下,ASC最高得率（以干基计）理论值为20.97%,而实测值可达20.68%,与理论预测值相比,相对误差为1.38%。ASC的相对溶解度在pH4时最大,当NaCl浓度低于3%（mg/mL）时,ASC的相对溶解度基本不变,当NaCl浓度大于3%（mg/mL）时,相对溶解度迅速降低,但都在40%以上。