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中国精品科技期刊2020

葱白多糖提取工艺优化及体外抗氧化活性研究

张英, 石雪萍, 张卫明

张英, 石雪萍, 张卫明. 葱白多糖提取工艺优化及体外抗氧化活性研究[J]. 食品工业科技, 2010, (10): 255-258. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2010.10.108
引用本文: 张英, 石雪萍, 张卫明. 葱白多糖提取工艺优化及体外抗氧化活性研究[J]. 食品工业科技, 2010, (10): 255-258. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2010.10.108

葱白多糖提取工艺优化及体外抗氧化活性研究

基金项目: 

国家“十一五”科技支撑计划重点课题(2006BAD06B02); 农业科技成果转化项目(2007GB24420251);

详细信息
  • 中图分类号: R284.2

  • 摘要: 通过响应面分析,对水提法提取葱白多糖工艺进行了优化实验,并采用清除.OH(羟基)自由基模型、O2-.(超氧阴离子)自由基模型和DPPH(1,1-二苯基苦基苯肼)自由基模型评价了葱白多糖的抗氧化能力,并与抗坏血酸进行了对比。实验结果表明:各因素对多糖提取得率的影响程度由大到小依次为:提取温度>料液比>提取时间,最佳提取工艺条件为:提取温度83.35℃,料液比1∶32.7,提取时间2.57h/次。葱白多糖具有较强清除.OH自由基、DPPH自由基作用,并与浓度呈一定依赖关系。葱白多糖清除O2-.自由基的能力较弱,清除率与多糖浓度的关系不明显。 
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