摘要: 为了解决番茄采后不耐贮藏的问题,研究了不同功率微波条件对番茄进行处理后品质的变化,从中找出对番茄品质保持最好的微波处理条件。将采后的番茄经过100%(A组)、50%(B组)、30%(C组)功率的微波分别处理10、20、30、40s,常温下避光贮藏,定期检测各处理与对照果实的腐烂率、杀菌率、VC含量、失重率、可滴定酸含量、可溶性固形物含量的指标,通过对实验结果的观察分析可以看出,微波处理具有一定的杀菌作用,但在品质指标方面各处理组都低于对照组。其中100%功率微波处理10s的番茄各项指标下降幅度最小,并且腐烂率最低,为10%。