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中国精品科技期刊2020

过氧化氢和混合氨基酸对酿酒酵母发酵谷胱甘肽影响的研究

陈珊, 贺小贤, 潘亚磊

陈珊, 贺小贤, 潘亚磊. 过氧化氢和混合氨基酸对酿酒酵母发酵谷胱甘肽影响的研究[J]. 食品工业科技, 2008, (11): 142-144. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2008.11.016
引用本文: 陈珊, 贺小贤, 潘亚磊. 过氧化氢和混合氨基酸对酿酒酵母发酵谷胱甘肽影响的研究[J]. 食品工业科技, 2008, (11): 142-144. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2008.11.016

过氧化氢和混合氨基酸对酿酒酵母发酵谷胱甘肽影响的研究

详细信息
  • 中图分类号: TQ929

  • 摘要: 目的:考察了过氧化氢和混合氨基酸前体对突变株YF(ZnCl2r,Ethr)生产谷胱甘肽的影响。方法:在不同的摇瓶培养阶段分别添加不同浓度的过氧化氢和混合氨基酸前体,测得细胞干重及GSH浓度。结果:当发酵9h时添加12mmol/L的混合氨基酸,GSH浓度提高了99.6%;而过氧化氢对细胞积累GSH几乎没有影响;当发酵12h时添加0.3mmol/LH2O2和18mmol/L混合氨基酸,GSH浓度提高了114%。结论:混合氨基酸能显著促进酵母谷胱甘肽的合成,而混合氨基酸和过氧化氢对细胞合成GSH具有协同促进作用。 
  • 期刊类型引用(7)

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