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中国精品科技期刊2020

纳豆菌的抗菌作用及其培养基的优化

钟青萍, 佘世望, 梁胜媛

钟青萍, 佘世望, 梁胜媛. 纳豆菌的抗菌作用及其培养基的优化[J]. 食品工业科技, 2001, (05): 20-22. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2001.05.007
引用本文: 钟青萍, 佘世望, 梁胜媛. 纳豆菌的抗菌作用及其培养基的优化[J]. 食品工业科技, 2001, (05): 20-22. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2001.05.007

纳豆菌的抗菌作用及其培养基的优化

详细信息
  • 中图分类号: TS201.3

  • 摘要: 考察了纳豆菌对常见的污染食品的微生物的拮抗作用 ,并探讨了培养基的组成对纳豆菌抗菌作用及其生长的影响。结果表明 ,纳豆菌具广谱抗菌作用 ,对细菌、酵母菌和霉菌皆有一定的拮抗作用。其适宜的培养基组成为 :2 %葡萄糖、0 5%蛋白胨及少量金属盐和氨基酸。 
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