-
摘要: 叙述了以小麦胚芽和花生为原料制作麦胚花生乳复合饮料的方法。通过实验确定了该饮料的最佳工艺条件 ,并对影响产品稳定性的因素进行了较为详细的研究
-
期刊类型引用(10)
1. 靳羽慧,刘晓媛,李飞,肖会双,李建芳. 酒酿绿茶馒头的护色剂筛选及配方优化. 食品科技. 2025(01): 172-178 . 百度学术
2. 高林林,骆勇,陈紫麟,魏永真,王周利,赵子丹. 响应面法优化榆黄菇/秀珍菇面包配方及品质分析. 山西农业大学学报(自然科学版). 2024(03): 89-98 . 百度学术
3. 董梦飞,郭兴凤,朱婷伟,赵树超. 不同种类大豆蛋白对冷冻发酵面团馒头品质的影响机制. 中国油脂. 2023(12): 58-64 . 百度学术
4. 黄璟,梁丽婷,OMEDI Jacob Ojobi,陈诚,郭睿珺,黄卫宁,曾永青,李宁,高铁成,周立源. 戊糖片球菌发酵猕猴桃对面包香气与烘焙特性的影响. 食品与机械. 2022(01): 3-14 . 百度学术
5. 朱雯,梁建芬. 猴头菇粉在面包中的应用研究. 食品科技. 2022(08): 110-116 . 百度学术
6. 罗昆,曹伟超,马子琳,武盟,Omedi Jacob OJOBI,郑建仙,黄卫宁,李宁,Filip ARNAUT. 高产植酸酶乳酸菌发酵对黑豆面包蛋白质品质及烘焙特性的影响. 食品科学. 2021(06): 111-117 . 百度学术
7. 孙玉清,田文静,刘小飞. 天然酸面团发酵剂对面包品质的影响. 食品工业. 2021(06): 97-101 . 百度学术
8. 许可,王宏伟,苏东民,谢晓筱,王雅茹,唐洒洒,张艳艳,刘兴丽,张华. 发酵时间对面团加工特性及馕饼品质的影响. 中国粮油学报. 2021(10): 8-15 . 百度学术
9. 王婷,余浩闻,王晓闻,陈振家. 酒酿发酵面包的研究. 食品科技. 2020(08): 162-168 . 百度学术
10. 徐伟,马婷婷,李佳美,马智宇,柴丽娜. 发酵时间对俄式面包面团有机酸形成及其酸感的影响. 食品工业科技. 2019(22): 82-86+92 . 本站查看
其他类型引用(10)
计量
- 文章访问数: 99
- HTML全文浏览量: 9
- PDF下载量: 175
- 被引次数: 20