大米发酵百合豆乳的研制

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大米发酵百合豆乳的研制

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张惠玲, 朱小红, 王玲. 大米发酵百合豆乳的研制[J]. 食品工业科技, 2001, (03): 51-52. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2001.03.020

引用本文:

张惠玲, 朱小红, 王玲. 大米发酵百合豆乳的研制[J]. 食品工业科技, 2001, (03): 51-52. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2001.03.020

详细信息

摘要: 大米发酵百合豆乳是选择大米和百合为原料 ,用小曲作发酵剂 ,先进行前期发酵 ,然后既作为酒母又作为配料与豆奶混合后酵进一步成熟 ,经过磨浆均质制成的一种风味极佳 ,酸甜可口 ,酒乳兼备的一种新型营养保健酸豆乳。
- 百合 /
- 大米发酵 /
- 豆乳

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