豆蛋肉脯的品质影响因素初探

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豆蛋肉脯的品质影响因素初探

余小领, 李学斌

文章导航 > 食品工业科技 > 2001 > (03) : 28-29. > DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2001.03.010

余小领, 李学斌. 豆蛋肉脯的品质影响因素初探[J]. 食品工业科技, 2001, (03): 28-29. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2001.03.010

引用本文:

余小领, 李学斌. 豆蛋肉脯的品质影响因素初探[J]. 食品工业科技, 2001, (03): 28-29. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2001.03.010

豆蛋肉脯的品质影响因素初探

河南职业技术师范学院食品系牧医系!河南新乡453003
河南职业技术师范学院牧医系!河南新乡453003

详细信息

中图分类号: TS251.5
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出版历程

摘要: 在传统肉脯的配方中添加了鸡蛋、豆粉及肥膘 ,研究了各因素对豆蛋肉脯品质的影响 ,并确定了较佳配方
- 肉脯 /
- 黄豆粉 /
- 鸡蛋

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