不同抗氧化剂对降低豆奶中脂肪氧化酶活性的研究

EI
Scopus
中国科技期刊卓越行动计划项目资助期刊
北大核心期刊

DOAJ
EBSCO
中国核心学术期刊RCCSE A⁺
中国精品科技期刊

JST China
FSTA
中国农林核心期刊
中国科技核心期刊CSTPCD

CA
WJCI
食品科学与工程领域高质量科技期刊分级目录第一方阵T1

中国精品科技期刊2020

菜单导航

不同抗氧化剂对降低豆奶中脂肪氧化酶活性的研究

文章导航 > 食品工业科技 > 2001 > (03) : 26-27. > DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2001.03.009

成改仙. 不同抗氧化剂对降低豆奶中脂肪氧化酶活性的研究[J]. 食品工业科技, 2001, (03): 26-27. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2001.03.009

引用本文:

成改仙. 不同抗氧化剂对降低豆奶中脂肪氧化酶活性的研究[J]. 食品工业科技, 2001, (03): 26-27. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2001.03.009

不同抗氧化剂对降低豆奶中脂肪氧化酶活性的研究

成改仙

安徽省怀远县圣泉啤酒厂科研所!怀远233400

详细信息

中图分类号: TS252.1
计量
- 文章访问数: 122
- HTML全文浏览量: 4
- PDF下载量: 178
出版历程

摘要: 对不同的抗氧化剂对豆奶中脂肪氧化酶的活性的影响进行了比较 ,并对各抗氧化剂进行了不同水平的试验 ,实验表明 ,在没食子酸丙酯 (PG)、BHA、BHT、抗坏血酸 (AA)中 ,PG对抑制豆奶中脂肪氧化酶活性方面效果更好。EDTA、柠檬酸 (CA)、AA与PG结合实验表明 ,PG中加入CA、AA ,能够增强PG对脂肪氧化酶的抑制效果
- 抗氧化剂 /
- 脂肪氧化酶 /
- 没食子酸内酯(PG)

参考文献(0)

资源附件(0)

计量

文章访问数: 122
HTML全文浏览量: 4
PDF下载量: 178
被引次数: 0

/

下载: 全尺寸图片幻灯片

分享

用微信扫码二维码

分享至好友和朋友圈

返回

x 关闭永久关闭