PVPP在原啤酒处理中的作用

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PVPP在原啤酒处理中的作用

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易国斌, 崔英德, 廖列文, 黎新明. PVPP在原啤酒处理中的作用[J]. 食品工业科技, 2001, (03): 14-15. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2001.03.004

引用本文:

易国斌, 崔英德, 廖列文, 黎新明. PVPP在原啤酒处理中的作用[J]. 食品工业科技, 2001, (03): 14-15. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2001.03.004

基金项目:

国家自然科学基金 !(No .2 99760 0 7)；广东省自然科学基金! (No.990 1 2 9)资助项目；

详细信息

摘要: 探讨了PVPP对啤酒中多酚类物质的去除率 ,结果表明 ,PVPP对啤酒中多酚的去除率达到 90 %左右 ,可有效延长啤酒的贮存期 ,效果优于硅藻土等。与抗氧化剂Vc协同使用效果更佳
- PVPP /
- 多酚 /
- 原啤酒

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