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中国精品科技期刊2020

防止酸性蛋白饮料沉淀的方法

陈奇

陈奇. 防止酸性蛋白饮料沉淀的方法[J]. 食品工业科技, 2001, (01): 47-49. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2001.01.028
引用本文: 陈奇. 防止酸性蛋白饮料沉淀的方法[J]. 食品工业科技, 2001, (01): 47-49. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2001.01.028

防止酸性蛋白饮料沉淀的方法

详细信息
  • 中图分类号: TS27

  • 摘要: 酸性蛋白饮料中蛋白质有凝聚沉淀的倾向。为了防止这种现象 ,必须采用正确的工艺 ,并合理使用食品添加剂。本文介绍的方法是加入数种乳化剂及增效剂 (协同剂 ) ,使酸性蛋白饮料在完成灭菌过程后仍能保持稳定、均一的状态 ,从而生产出合格的酸性蛋白饮料。 
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