香菇菌丝体糯米酒的酿造工艺研究

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香菇菌丝体糯米酒的酿造工艺研究

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梁新红, 孙俊良, 许敬亮. 香菇菌丝体糯米酒的酿造工艺研究[J]. 食品工业科技, 2001, (01): 36-37. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2001.01.023

引用本文:

梁新红, 孙俊良, 许敬亮. 香菇菌丝体糯米酒的酿造工艺研究[J]. 食品工业科技, 2001, (01): 36-37. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2001.01.023

详细信息

摘要: 研究了以香菇深层发酵的产物———菌丝体发酵液为原料 ,生产糯米酒的工艺。该发酵液含有较高的氨基态氮 ,香菇多糖。本文研究的香菇糯米酒营养丰富 ,口味醇厚 ,是一种良好的营养保健食品。
- 香菇 /
- 深层发酵 /
- 糯米酒 /
- 香菇多糖

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