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中国精品科技期刊2020

新型果浆酶

俞中

俞中. 新型果浆酶[J]. 食品工业科技, 2000, (06): 56-57. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2000.06.149
引用本文: 俞中. 新型果浆酶[J]. 食品工业科技, 2000, (06): 56-57. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2000.06.149

新型果浆酶

详细信息
  • 中图分类号: TS255

  • 摘要: 对果胶分子结构的新认识 ,证明了彻底分解果胶结构需要有多种活力的复合酶。诺和诺德公司生产的新型果浆酶 Pectinex Smash,不但含有多种果胶酶活力 ,还含有一定的半纤维素等其它酶活力。经生产试验证明 ,该产品在不同榨机上生产各种水果汁 ,能不同程度地提高出汁率 ,降低澄清用果胶酶的加量 ,提高生产力。 
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