• 中国科技期刊卓越行动计划项目资助期刊
  • 中国精品科技期刊
  • EI
  • Scopus
  • CAB Abstracts
  • Global Health
  • 北大核心期刊
  • DOAJ
  • EBSCO
  • 中国核心学术期刊RCCSE A+
  • 中国科技核心期刊CSTPCD
  • JST China
  • FSTA
  • 中国农林核心期刊
  • 中国开放获取期刊数据库COAJ
  • CA
  • WJCI
  • 食品科学与工程领域高质量科技期刊分级目录第一方阵T1
中国精品科技期刊2020

香兰素在含油食品中抗氧化性研究

时忠烈

时忠烈. 香兰素在含油食品中抗氧化性研究[J]. 食品工业科技, 2000, (06): 36-37. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2000.06.140
引用本文: 时忠烈. 香兰素在含油食品中抗氧化性研究[J]. 食品工业科技, 2000, (06): 36-37. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2000.06.140

香兰素在含油食品中抗氧化性研究

详细信息
  • 中图分类号: TS201

  • 摘要: 对香兰素在含油食品中的抗氧化功能进行了研究 ,结果发现香兰素除具有呈香功能外 ,还具有十分有效的抗氧化功能。同时揭示了含油食品在蚝败过程中其酸价和过氧化值的变化过程。 
计量
  • 文章访问数:  111
  • HTML全文浏览量:  5
  • PDF下载量:  162
  • 被引次数: 0
出版历程

目录

    /

    返回文章
    返回
    x 关闭 永久关闭