酶法提取植物油的工艺方法及特点

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酶法提取植物油的工艺方法及特点

钱俊青, 谢祥茂

文章导航 > 食品工业科技 > 2000 > (06) : 15. > DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2000.06.095

钱俊青, 谢祥茂. 酶法提取植物油的工艺方法及特点[J]. 食品工业科技, 2000, (06): 15. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2000.06.095

引用本文:

钱俊青, 谢祥茂. 酶法提取植物油的工艺方法及特点[J]. 食品工业科技, 2000, (06): 15. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2000.06.095

酶法提取植物油的工艺方法及特点

浙江工业大学生物与环境工程学院

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中图分类号: TS22
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出版历程

摘要: 为了同时利用油料的蛋白与油脂 ,用酶对油料进行预处理 ,再以水提、溶剂浸出、压榨等方法提取油脂 ,并较好的保持油料蛋白的性能 ,该项研究工作在国内外受到普遍重视。本文介绍了酶法提取植物油的各种工艺方法 ,讨论了有关工艺的各项影响因素 ,总结了酶法提油工艺具有的特点 ,对现有文献报道的工艺方法的优缺点进行了评述。从植物油提取工艺应用的要求出发 ,提出了酶法提油需进一步研究的问题。应用生产量大、价格低廉的酶是该方法工业化的基础 ,进一步提高得油率及研究提油后油料蛋白利用的技术 ,是酶法提油工艺发展的根本。
- 植物油 /
- 提取 /
- 酶

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