猴头菌深层发酵过程的初步研究

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猴头菌深层发酵过程的初步研究

蒋丽, 陈惠音, 杨汝德

文章导航 > 食品工业科技 > 2000 > (06) : 13. > DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2000.06.084

蒋丽, 陈惠音, 杨汝德. 猴头菌深层发酵过程的初步研究[J]. 食品工业科技, 2000, (06): 13. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2000.06.084

引用本文:

蒋丽, 陈惠音, 杨汝德. 猴头菌深层发酵过程的初步研究[J]. 食品工业科技, 2000, (06): 13. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2000.06.084

猴头菌深层发酵过程的初步研究

详细信息

中图分类号: TQ92
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出版历程

摘要: 猴头菌是一种具有食用和药用的名贵食用菌 ,肉嫩味美、营养丰富。并且它还能助消化 ,提高机体免疫力 ,抗衰老、抗肿瘤等生理功效 ,可作为神经生长因子的刺激剂。目前多采用人工栽培的猴头菌子实体加工成各种药物和保健食品。本文研究了猴头菌深层发酵过程 p H值、总糖、还原糖、氨基酸态氮、菌丝球的数量、大小及重量等变化。并探讨了几种摇瓶培养基组成成分所得发酵液用于制作保健饮料的可能性 ,为猴头菌深层发酵的工业化生产和应用提供实验依据。
- 猴头菌 /
- 深层发酵 /
- 菌丝体 /
- 保健饮料

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