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生物活性肽——酪蛋白磷酸肽(CPP)的功能及应用

冯凤琴

冯凤琴. 生物活性肽——酪蛋白磷酸肽(CPP)的功能及应用[J]. 食品工业科技, 2000, (06): 13. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2000.06.081
引用本文: 冯凤琴. 生物活性肽——酪蛋白磷酸肽(CPP)的功能及应用[J]. 食品工业科技, 2000, (06): 13. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2000.06.081
shu

生物活性肽——酪蛋白磷酸肽(CPP)的功能及应用

  • 浙江大学食品科学与营养系

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  • 中图分类号: TS201

摘要

    摘要
  • 摘要: 阐述了酪蛋白磷酸肽 (CPP)的结构、功能及特性 ,特别是 CPP与其它补钙剂或 VD 相比的作用特点 ,CPP的应用特点。还对 CPP的生产工艺、不同规格的 CPP产品及其在不同类型的食品和保健品中的应用做了介绍。说明了 CPP可作为一种新型的营养吸收促进因子 ,应用于食品、饮料和保健品中以提高产品的附加值 ,实现产品的升级换代。 
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