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天然无咖啡碱茶饮料资源的开发利用研究
李斌
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食品工业科技
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2000
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(06)
: 5.
> DOI:
10.13386/j.issn1002-0306.2000.06.028
李斌. 天然无咖啡碱茶饮料资源的开发利用研究[J]. 食品工业科技, 2000, (06): 5.
DOI:
10.13386/j.issn1002-0306.2000.06.028
引用本文:
李斌. 天然无咖啡碱茶饮料资源的开发利用研究[J]. 食品工业科技, 2000, (06): 5.
DOI:
10.13386/j.issn1002-0306.2000.06.028
天然无咖啡碱茶饮料资源的开发利用研究
李斌
华南农业大学食品科学系
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以世界珍稀天然无咖啡碱南昆山毛叶茶为材料 ,通过染色体数目和组型分析 ,证明其是一种进化程度较高的乔木型、大叶类茶树 ;生物碱组成和含量的单株测定结果表明 :南昆山毛叶茶有性群体品种中低咖啡碱含量单株所占比例可达81 .82 % ;低咖啡碱单株的理化成分与一般茶树品种没有显著差异 ;通过特定的工艺处理 ,研制的茶叶产品获第四届广东省名优茶评比“优质茶”的称号 ;以此特殊种质为原料 ,探讨了茶饮料加工过程中沉淀产生的机理 ,并研制出了低咖啡碱的茶饮料。
关键词:
无咖啡碱茶树
/
染色体
/
理化成分
/
名优茶
/
茶饮料
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