| 蔬菜名称 | 水分（FW，%） | 灰分（DW，g/100 g） | 粗蛋白（DW，g/100 g） | 粗脂肪（DW，g/100 g） | 维生素C（FW，mg/100 g） |
| 车前草 | 87.11 ± 0.25b | 15.97 ± 0.32a | 14.56 ± 2.21a | 0.91 ± 0.16c | 4.45 ± 2.08b |
| 积雪草 | 91.17 ± 0.41a | 11.73 ± 0.89c | 13.27 ± 0.35b | 0.77 ± 0.03c | 2.32 ± 1.03c |
| 乌点规 | 91.93 ± 0.20a | 13.49 ± 1.15b | 3.71 ± 1.20d | 1.51 ± 0.11b | 36.29 ± 3.12a |
| 芭蕉花 | 86.88 ± 0.36b | 11.05 ± 0.07c | 10.51 ± 0.19c | 4.24 ± 0.05a | 5.43 ± 1.15b |
| 小白菜[15] | 94.5 | 2.1 | 1.5 | 0.3 | 28 |
| 生菜[15] | 95.8 | 1.3 | 1.3 | 0.3 | 13 |
| 油菜[15] | 92.9 | 2.1 | 1.8 | 0.5 | 36 |
| 注：DW表示干重，FW表示鲜重；同列肩标不同字母表示差异显著（P<0.05）；[15]引自中国食物成分表。 | |||||
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四种野生蔬菜与三种常见栽培蔬菜营养成分
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