食品工业科技 2020年 41卷 19期

《食品工业科技》2020年第19期封底

2020, 41(19)

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食品工业科技 2020年第41卷第19期封面及目次

2020, 41(19)

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汽爆处理对油茶籽饼粕中茶皂素理化性质的影响

李恒, 郑晓燕, 郑丽丽, 杨旸, 校导, 艾斌凌, 潘永贵, 盛占武

2020, 41(19):1-6,19. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2020.19.001

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两种皮氏蛾螺ACE抑制肽的稳定性和抑制活性

刘鑫烔, 宋铖铖, 乔变文, 付颖寰

2020, 41(19):7-12,19. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2020.19.002

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芋头水溶性多糖的分离纯化及其对巨噬细胞免疫活性功能的影响

康庆, 林莹, 苏颖杰, 蓝伟杰, 黄婷, 马二兰

2020, 41(19):13-19. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2020.19.003

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人参山羊奶粉缓解体力疲劳作用及其标志性成分含量测定

韩燕燕, 吴巍, 王悦宏, 李慧, 陈雪, 李曼微, 王恩鹏, 陈长宝

2020, 41(19):20-25,32. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2020.19.004

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牡蛎酶解产物添加量对苏打饼干品质的影响

杨昭, 姚玉静, 梁瑞进, 黄佳佳, 梁志理, 张琼, 陈丽珊

2020, 41(19):26-32. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2020.19.005

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不同品种籼米直链淀粉含量对米线加工特性和品质的影响

史韬琦, 张晨, 丁文平, 王月慧, 陈曦, 庄坤

2020, 41(19):33-38,44. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2020.19.006

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白扁豆非淀粉多糖的理化性质、抗氧化活性及其抑菌性能

尹术华, 吴文英, 宋也好, 李露, 付王威, 李文娟

2020, 41(19):39-44. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2020.19.007

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四种干燥方式对小米椒理化性质及抗氧化能力的影响

陈宇昱, 王颖瑞, 周辉, 叶美玲, 丁胜华, 秦丹, 蒋立文, 邓放明, 王蓉蓉

2020, 41(19):45-51,59. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2020.19.008

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HS-SPME结合GC-MS分析麻辣火锅底料炒制和熬煮过程中挥发性物质的变化

杨莉, 贾洪锋, 杨芳, 宋璐衫, 黄英, 张淼, 涂梦婕, 何莲

2020, 41(19):52-59. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2020.19.009

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基于区域适栽品种筛选的苹果品质综合评价模型的建立

毛娟, 万鹏, 梁国平, 马丽娟, 陈佰鸿

2020, 41(19):60-66,77. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2020.19.010

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玫瑰花粉对面团流变学特性及酥性饼干品质的影响

陈烨, 段旻燕, 严成, 任伟, 易林

2020, 41(19):67-71,77. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2020.19.011

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不同包埋处理对杨梅酚酸稳定性的影响

胡杰, 郜海燕, 房祥军, 吴伟杰, 陈杭君, 穆宏磊

2020, 41(19):72-77. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2020.19.012

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3种不同溶剂中根皮苷与牛血红蛋白的相互作用及抗氧化性

高义霞, 杨艳, 周向军

2020, 41(19):78-84. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2020.19.013

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产单宁酶乳酸菌发酵红豆、扁豆酸面团的生化特性及其对馒头体外消化的影响

马子琳, 曹伟超, 张宾乐, 武盟, 罗昆, 郑建仙, 黄卫宁, 李宁, Filip Arnaut

2020, 41(19):85-93,98. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2020.19.014

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鲎素Tachyplesin Ⅰ在大肠杆菌中的重组表达及其抑菌活性

王若诚, 辛瑜, 张梁

2020, 41(19):94-98. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2020.19.015

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基于非水溶性膳食纤维介质的双歧杆菌生物膜动态培养及其抗逆性研究

陈翠翠, 杭锋, 张灏, 李元昆, 赵建新, 陈卫, 陆文伟

2020, 41(19):99-103. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2020.19.016

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固态枯草芽孢杆菌菌剂的制备工艺研究

赵甜宇, 潘朝阳, 张朝辉, 孙建安, 毛相朝

2020, 41(19):104-111,120. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2020.19.017

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降解柠檬苦素菌株的筛选鉴定及其发酵条件的优化

朱平平, 单杨, 夏金兰, 聂珍媛

2020, 41(19):112-120. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2020.19.018

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牦牛酸奶中一株具有抗氧化活性乳酸菌的分离及鉴定

李潇, 谢亮, 杨运南, 高彦华

2020, 41(19):121-126. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2020.19.019

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热稳定性高β-甘露聚糖酶产生菌的筛选、鉴定及酶学性质研究

田庚, 高伟强, 陈晓波, 张春晓

2020, 41(19):127-131. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2020.19.020

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基于bla_CARB-17和toxR基因的副溶血弧菌双重PCR检测方法的建立

胡元庆, 林凯玲, 周赞虎, 李凤霞

2020, 41(19):132-136. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2020.19.021

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来源于P.bacterium 1109的甘露醇脱氢酶的重组纯化及酶学性质研究

逯付之, 徐炜, 吴昊, 张文立, 光翠娥, 沐万孟

2020, 41(19):137-143,165. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2020.19.022

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乳酸菌协同小麦胚芽油发酵对黑曲霉生长活性的影响

史梦洁, 闫博文, Faizan Ahmed Sadiq, 范大明, 连惠章, 田丰伟, 赵建新, 张灏, 陈卫

2020, 41(19):144-148,156. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2020.19.023

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酶解法制备牡丹籽ACE抑制肽及其稳定性

陈秋銮, 陈雪芹, 马倩, 谢李玲, 薛婉茹, 孟春, 洪晶

2020, 41(19):149-156. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2020.19.024

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黄秋葵发酵酒渣中果胶多糖的提取及理化性质分析

吴光斌, 周彦强, 陈发河

2020, 41(19):157-165. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2020.19.025

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美拉德反应产物的制备及在混合油脂微胶囊中的应用

陈正军, 张文斌, 杨瑞金, 华霄, 赵伟

2020, 41(19):166-171,178. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2020.19.026

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蒲公英黄酮的提取工艺优化及主要成分浅析

徐树来, 王丽, 任红波, 栾雪艳, 陈井权

2020, 41(19):172-178. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2020.19.027

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鸭血酶解产物亚铁螯合能力的研究及酶解物的组分分析

杨雁如, 刘洋, 孙杨赢, 潘道东

2020, 41(19):179-185. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2020.19.028

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正交试验优化香菇粉中麦角甾醇和VD₂超声波微波协同提取工艺

胡代花, 刘腾美, 陈旺, 冯自立

2020, 41(19):186-191,197. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2020.19.029

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响应面法优化结香花总黄酮提取工艺及其抗氧化活性

张意笠, 程汝滨, 黄真, 余水生, 周樟平, 钟晓明

2020, 41(19):192-197. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2020.19.030

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复合速溶茶粉制备工艺优化及功能成分分析

王琪, 赵维薇, 陈雪玲, 吴丽, 邓茹, 周书来

2020, 41(19):198-204,239. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2020.19.031

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响应面法优化珍珠龙胆石斑鱼肉肽的酶法制备工艺及酶解产物的抗氧化活性

徐杰, 林泽安, 李子青, 江彩珍, 范秀萍, 苏伟明

2020, 41(19):205-211,239. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2020.19.032

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模糊数学感官评价法优化猕猴桃果糕制作配方

傅志丰, 张晓荣, 周鹤, 石燕, 涂宗财

2020, 41(19):212-218,351. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2020.19.033

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小黄鱼内脏油的提取及其棕榈酸甘油酯低温结晶富集工艺的研究

许韬, 周晓红, 陈玉洁, 刘同杰, 易华西, 李思铭, 肖光辉, 公丕民, 张兰威, 冷友斌

2020, 41(19):219-225. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2020.19.034

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乙二醇二缩水甘油醚/蒙脱土协同增强大豆蛋白膜的性能研究

廖木荣, 黄嘉雯, 韦凝思, 张一甫, 秦志永

2020, 41(19):226-231,243. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2020.19.035

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基于Arrhenius模型预测无乳糖超高温乳的货架期

贾凌云, 胡志和, 程凯丽, 赵旭飞, 肖厚栋, 丁新宇

2020, 41(19):232-239. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2020.19.036

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食品流通领域风险分析与风险控制

生吉萍, 宿文凡, 罗云波

2020, 41(19):240-243. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2020.19.037

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基于离子液体辅助提取的羊肚菌HPLC指纹图谱分析

沈千汇, 黄琦, 李文佳, 钱正明, 张霁

2020, 41(19):244-250,265. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2020.19.038

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我国不同泌乳期母乳的脂肪酸构成特征研究

周锦, 荣爽, 王瑛瑶, 任向楠, 杨月欣

2020, 41(19):251-259,265. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2020.19.039

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电子顺磁共振波谱法测定三种类胡萝卜素抗氧化活性

郭学文, 全力, 蒋晨辰, 陈璐, 乔俊琴, 练鸿振

2020, 41(19):260-265. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2020.19.040

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食盐腌制对油炸罗非鱼风味的影响

赵笑颍, 袁桃静, 庞一扬, 余远江, 刘小玲

2020, 41(19):266-272,278. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2020.19.041

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浏阳豆豉发酵过程中抗氧化成分及活性变化研究

陈怡, 刘洋, 蒋立文, 李跑, 廖卢艳

2020, 41(19):273-278. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2020.19.042

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HPLC法同时测定食用植物酵素中12种有机酸

王珍珍, 沙如意, 王高坚, 徐成龙, 戴静, 葛青, 毛建卫, 朱姣琳

2020, 41(19):279-285. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2020.19.043

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固相萃取-HPLC柱后氧化衍生荧光法测定运动营养食品中叶酸的含量

陈琼, 黄树楷, 黄盼, 许伟沂, 龙梓, 彭丽诗

2020, 41(19):286-290,296. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2020.19.044

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顶空气相色谱质谱法测定生活饮用水中14种挥发性卤代烃

魏桢元, 蔡志静, 张咪

2020, 41(19):291-296. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2020.19.045

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电子鼻结合GC-MS分析不同处理蓝莓货架期间果实的挥发性成分

薛友林, 董立超, 张鹏, 李春媛, 李江阔

2020, 41(19):297-303,320. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2020.19.046

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温度对高水分稻谷储藏品质的影响及其预测模型研究

段依梦, 宋玉, 曹磊, 陶澍, 张卫华, 刘超, 杜传来, 朱昌保, 顾广东, 曹胜男

2020, 41(19):304-308,326. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2020.19.047

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生姜提取物对冷藏期间淘汰蛋鸡胸肉糜品质的影响

杜方丽, 郑金月, 宋立, 郑多多, 刘登勇, 邵俊花

2020, 41(19):309-315,331. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2020.19.048

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反枝苋水提物对高脂饮食小鼠的降血脂作用

田程, 王曼力, 杜培革, 安丽萍

2020, 41(19):316-320. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2020.19.049

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无柄灵芝提取物中营养成分及体外抗氧化活性分析

钟千贵, 陈天赐, 邱铭锰, 刘新锐, 李莹, 江玉姬, 陈炳智

2020, 41(19):321-326. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2020.19.050

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羧甲基壳聚糖在秀丽线虫体内的抗衰老作用

李卓航, 杨敏, 张锋伦, 龚祝南, 马世宏, 束成杰

2020, 41(19):327-331. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2020.19.051

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复方北冬虫夏草提取工艺及其对链尿佐菌素诱导1型糖尿病大鼠的降血糖作用研究

徐健, 卢学春, 段懿涵, 王珊, 盛瑜, 徐广宇, 安丽萍, 杜培革, 孙晶波

2020, 41(19):332-338. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2020.19.052

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益生菌对2型糖尿病小鼠的调节作用

白璐, 张喆, 梁曦, 吕优优, 周慧, 张峻雪, 易华西, 刘同杰, 公丕民, 冯丽荣, 冷友斌, 张兰威

2020, 41(19):339-346. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2020.19.053

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大米蛋白的提取、特性及其应用的研究进展

李清泉, 李德海

2020, 41(19):347-351. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2020.19.054

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食源性微生物检测及溯源研究进展

粟丽千, 张伦, 王建, 卢雪梅

2020, 41(19):352-360,368. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2020.19.055

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拉曼光谱在食品加工及品质控制中的应用

杨雪凡, 张维, 顾欣哲, 李文慧, 吴金鸿, 王正武

2020, 41(19):361-368. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2020.19.056

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肉制品加工中有害物减控技术研究进展

崔保威, 李梦璐, 宋京城, 吴晨奇, 司文会, 陆军

2020, 41(19):369-373,379. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2020.19.057

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咸鱼中生物胺的研究进展

吴曼铃, 时瑞, 胡锦鹏, 程文健

2020, 41(19):374-379. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2020.19.058

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