食品工业科技 2018年 39卷 8期

《食品工业科技》2018年第8期封底

2018, 39(8)

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食品工业科技 2018年第39卷第8期封面及目次

2018, 39(8)

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麦麸膳食纤维对小麦粉糊化及凝胶质构特性的影响

姜小苓, 李淦, 胡喜贵, 吴晓军, 李秀玲, 于红彩, 茹振钢

2018, 39(8):1-5,12. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2018.08.001

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池塘养殖与野生三疣梭子蟹滋味的比较研究

侯文杰, 吴旭干, 施文正

2018, 39(8):6-12. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2018.08.002

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挂串密度对晾房干燥吐鲁番无核白葡萄干品质的影响

余成, 郭俊先, 艾力·哈斯木, 黄华, 刘亚, 史勇, 木合塔尔·米吉提

2018, 39(8):13-17,23. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2018.08.003

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加工方式对外施天然抗氧化剂面制品抗氧化能力的影响

郭函, 迟莹莹, 陈诗豪, 李阳, 陈巧灵, 蒲至恩

2018, 39(8):18-23. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2018.08.004

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三种茶渣挤压改性及水合特性研究

黄梦姣, 刘宁, 孙玉姣, 陈雪峰

2018, 39(8):24-28,33. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2018.08.005

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绿原酸抑制猪肉肌原纤维蛋白氧化及NDEA生成的作用研究

李玲, 季慧, 段家玉

2018, 39(8):29-33. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2018.08.006

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精炼过程对茶籽油脂肪酸与挥发性物质的影响

李梓铭, 李玉平, 佘佳荣, 喻宁华, 黄军

2018, 39(8):34-38,43. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2018.08.007

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白茶乙醇提取物体外抗氧化活性研究

钱波, 廖衫, 刘斯悦, 潘彩琳, 何仲文, 宋家乐

2018, 39(8):39-43. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2018.08.008

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还原糖对牡蛎蛋白肽糖基化反应产物功能特性与抗氧化性的影响

牛改改, 游刚, 李京丽

2018, 39(8):44-49. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2018.08.009

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猴头菇多糖的乙酰化修饰及其抗氧化活性研究

徐兵, 王华丽, 林晓颖, 陈义勇

2018, 39(8):50-55. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2018.08.010

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木贼醇提物不同萃取部位总酚酸、黄酮含量测定及抗氧化活性研究

董蕊, 孙昌霞

2018, 39(8):56-60,66. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2018.08.011

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平阴玫瑰花托多糖的结构特征及抗氧化活性分析

马耀宏, 马润隆, 郑岚, 杨艳, 杨俊慧, 蔡雷, 刘庆艾, 庄晓凤, 王业强

2018, 39(8):61-66. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2018.08.012

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海蜇胶原蛋白肽的生物活性研究

李玉芬, 郑明星, 叶秀云, 林娟

2018, 39(8):67-72,84. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2018.08.013

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赤藓糖醇对豌豆分离蛋白结构和功能特性的影响

周向军, 朱敏涛, 袁毅君

2018, 39(8):73-77,84. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2018.08.014

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两种茶菊5个开花时期品质测定与评价

孙英, 林舒琪, 杨秋玲, 陈瑞丹

2018, 39(8):78-84. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2018.08.015

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绿豆酸浆中淀粉絮凝菌的分离鉴定及其生长特性

刘黎莹, 许云贺, 叶青, 张莉力

2018, 39(8):85-89,94. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2018.08.016

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云南建水酸浆豆腐中乳酸菌的生长特性

王嘉琪, 吕铭守, 凃婧, 王冰, 杨杨, 张娜, 石彦国

2018, 39(8):90-94. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2018.08.017

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羊肉部分下脚料发酵工艺条件的优化

秦选吉, 梁肖娜, 穆易君, 陈洋, 刘崑

2018, 39(8):95-99,105. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2018.08.018

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一株食窦魏斯氏菌的分离鉴定及其质粒的序列分析

张广峰, 张楠笛, 赵婷婷, 许琴, 谭霄, 向文良

2018, 39(8):100-105. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2018.08.019

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超声波辅助复合酶法酶解木薯淀粉工艺优化

任欢欢, 杨晓宇, 梁晓娟, 陈泽林, 马花, 张继

2018, 39(8):106-112,118. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2018.08.020

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阿魏酸对大肠杆菌和蜡状芽孢杆菌产组胺的影响

赵利利, 李志田, 李彬彬, 薛林林, 卢士玲, 樊庆鲁

2018, 39(8):113-118. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2018.08.021

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TG酶和漆酶对双歧杆菌益生菌酸奶品质的影响

李思宁, 唐善虎, 毛濛兰, 胡洋

2018, 39(8):119-126,135. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2018.08.022

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新型青霉素结合蛋白基因(Bt-pbp2)的克隆、表达及其在青霉素残留检测中的应用

鞠守勇

2018, 39(8):126-129,140. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2018.08.023

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陈皮总黄酮提取及抑菌活性初探

王慧芳, 邵圣娟, 王曼, 孟戎茜, 郭月艳, 郑佳楠, 卫静莉

2018, 39(8):130-135. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2018.08.024

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慈姑粉的喷雾干燥工艺优化

陈梦, 段玉清, 罗孝平, 覃飘燕, 余运波, 张海晖

2018, 39(8):136-140. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2018.08.025

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鼠尾藻岩藻黄素超声辅助提取及其纯化工艺优化

王乐, 李丽, 牟海津

2018, 39(8):141-146. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2018.08.026

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柿果胶提取工艺优化及理化性质研究

张雪丹, 杨娟侠, 王丹, 王明林, 辛力

2018, 39(8):147-153. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2018.08.027

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响应面法优化糖尿病肾病患者专用山药馒头配方

关倩倩, 李华, 张文龙, 刘丽娜, 徐同成, 邱斌, 刘玮, 贾敏, 宗爱珍

2018, 39(8):154-159,166. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2018.08.028

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酶解-超声组合提取蒲公英中绿原酸的工艺优化

徐树来, 金慧荣, 任红波, 王丽, 张静, 陈井权, 温暖

2018, 39(8):160-166. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2018.08.029

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响应面法优化百香果酒发酵工艺研究

杨玉霞, 康超, 段振华, 朱香澔, 李定金

2018, 39(8):167-172,189. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2018.08.030

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浙贝母花-宁海白枇杷花保健饮料的研制及其止咳作用

王翰华, 陈宏降, 王强, 倪梦茜, 阮洪生

2018, 39(8):173-177,209. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2018.08.031

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桑葛降糖粉的生产工艺与体外活性研究

郏文青, 张显, 余婷婷, 张娇, 魏屹

2018, 39(8):178-183,301. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2018.08.032

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介孔分子筛搭载槲皮素食品抗氧化活性包装膜制备及其性能研究

李成, 丘晓琳, 唐亚丽, 詹光颖

2018, 39(8):184-189. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2018.08.033

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采用电子舌法检测橙汁及白酒的品牌及纯度

马泽亮, 殷廷家, 国婷婷, 王志强, 李彩虹, 郭业民, 孙霞

2018, 39(8):190-194. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2018.08.034

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离心筛网式青核桃脱皮机的设计与实验

杨忠强, 崔宽波, 闫圣坤, 孙俪娜, 阿布里孜·巴斯提, 李忠新, 王庆惠

2018, 39(8):195-198,214. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2018.08.035

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QuEChERS结合GC-MS法快速检测酿酒玉米中14种邻苯二甲酸酯类塑化剂

孙啸涛, 刘淼, 曾凤鸣, 敖灵, 孙宝国, 孙金沅, 郑福平, 黄明泉, 李贺贺

2018, 39(8):199-204,209. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2018.08.036

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核磁共振氢谱结合PCA-SVM算法分类鉴别食用植物油

李玮, 姜洁, 杨红梅, 王浩, 贾婧怡

2018, 39(8):205-209. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2018.08.037

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多壁碳纳米管固相萃取/气相色谱-质谱测定蔬菜中的苯醚甲环唑农药残留

张彦军, 洪霞, 周鑫魁, 柴宗龙, 王杰斌, 袁彩霞, 贾亚莉, 钱滢文

2018, 39(8):210-214. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2018.08.038

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ROAV法分析超高压处理对小龙虾仁关键挥发性成分的影响

周蓓蓓, 陈小雷, 鲍俊杰, 胡王, 李正荣

2018, 39(8):215-220,225. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2018.08.039

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柱前衍生-高效毛细管电泳法分析不同黄酒的多糖组成

陈传平, 陈乃东, 陈红风

2018, 39(8):221-225. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2018.08.040

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不同做形干燥方式对名优祁红香气成分的影响

胡善国, 黄建琴, 雷攀登, 王辉, 杨婷, 周汉琛

2018, 39(8):226-231. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2018.08.041

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双波长法测定南瓜中直链与支链淀粉含量

李晓娟, 李柱刚, 王珣, 韩俊岩, 赵伟, 赵日, 陆杰

2018, 39(8):232-235,244. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2018.08.042

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转基因大豆及其制品二重荧光定量PCR的建立与验证

王凤军, 叶素丹, 陈冠武, 包永华

2018, 39(8):236-239,271. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2018.08.043

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振动频率对蜜瓜贮藏期间质构特性和细胞的影响

刘建志, 杨晓清, 杜亚楠

2018, 39(8):240-244. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2018.08.044

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⁶⁰Co-γ辐照食用菌菌糕货架期预测及贮藏特性研究

范秀芝, 史德芳, 殷朝敏, 邱建辉, 程薇, 冯翠萍, 孟俊龙, 高虹

2018, 39(8):245-250. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2018.08.045

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基于聚乙烯醇-溶菌酶复合抗菌涂膜剂的鸡蛋保鲜研究

刘巧, 罗进旭, 付星, 蔡朝霞, 范培仲, 马美湖

2018, 39(8):251-256,308. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2018.08.046

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纳他霉素对采后蓝莓果实灰霉病(Botrytis cinerea)防治

周福慧, 姜爱丽, 姬亚茹, 胡文忠, 陈晨, 王馨悦

2018, 39(8):257-260,317. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2018.08.047

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茶多酚、壳聚糖、溶菌酶复合保鲜剂对高白鲑鱼片保鲜效果的影响

徐楚, 王锡昌, 马壮, 卢峰, 张龙, 巴特尔达赖

2018, 39(8):261-266. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2018.08.048

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植物乳杆菌SCS2不同受试物对小鼠血糖及氧化应激的影响

孟晓, 蒋丽施, 陈艳, 刘蜀坤

2018, 39(8):267-271. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2018.08.049

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墨西哥黄唇鱼鱼肉胶原肽促进小鼠伤口愈合作用

来梦婕, 陈玉峰, 张英, 楚秉泉

2018, 39(8):272-278. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2018.08.050

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岗巴羊羊肉营养品质及其因子分析

张唐伟, 贺继峰, 余耀斌, 次顿

2018, 39(8):279-284. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2018.08.051

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植物乳杆菌DMDL 9010制剂调控SD大鼠脂质水平的研究

郭均, 黄燕燕, 刘冬梅, 孙丽娜, 冯立科, 杨爱君, 彭小霞, 吴晖, 李理

2018, 39(8):285-290. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2018.08.052

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低分子量胶原蛋白肽交叉苦瓜素辅助降低糖尿病小鼠血糖作用特性

欧爱宁, 段东, 王婷, 张静怡, 郭锐华, 吴文惠, 包斌

2018, 39(8):291-296. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2018.08.053

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红松子油及皮诺敛酸的研究进展

李景彤, 刘迪迪, 王振宇

2018, 39(8):297-301. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2018.08.054

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工业微波灭菌技术在食品加工领域的研究进展

阎若萍, 王易芬, 涂桂飞, 栾东磊

2018, 39(8):302-308. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2018.08.055

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拮抗酵母控制果蔬采后真菌病害研究进展

王瑶, 姜冬梅, 王刘庆, 韦迪哲, 王蒙

2018, 39(8):309-317. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2018.08.056

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淀粉颗粒形貌表征研究进展

闫溢哲, 周亚萍, 刘华玲, 史苗苗, 刘延奇

2018, 39(8):318-323. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2018.08.057

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石斑鱼的营养、保鲜与加工技术现状

张涛, 吴燕燕, 林婉玲

2018, 39(8):324-329,334. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2018.08.058

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蛋白质巯基亚硝基化及其对宰后成熟肉品质影响的研究进展

郎玉苗, 孙宝忠, 马立新, 张松山, 谢鹏, 杨红茹, 李翠

2018, 39(8):330-334. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2018.08.059

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百香果皮多糖的分离纯化、结构特性及生物活性研究进展

刘纯友, 殷朝敏, 黄永春, 耿放, 杨锋, 黄承都, 张昆明

2018, 39(8):335-340,351. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2018.08.060

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高氯酸盐毒性及其检测方法研究进展

宋正规, 沈坚, 张爱芝, 张书芬, 满正印, 刑家凓, 蔡君美, 李和生

2018, 39(8):341-347,351. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2018.08.061

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芸豆籽粒中胰蛋白酶抑制剂的研究进展

葛平珍, 余莉, 王昭礼, 吴宪志, 何友勋, 张时龙

2018, 39(8):348-351. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2018.08.062

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