食品工业科技 2018年 39卷 11期

《食品工业科技》2018年第11期封底

2018, 39(11)

摘要

PDF

食品工业科技 2018年第39卷第11期封面及目次

2018, 39(11)

摘要

PDF

南丰蜜桔汁乳酸菌发酵过程中品质的变化

杨冲, 彭珍, 熊涛

2018, 39(11):1-5,11. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2018.11.001

摘要

PDF

不同DE值马铃薯淀粉基脂肪模拟物性质研究

刘颖, 刘羽萌, 窦博鑫

2018, 39(11):6-11. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2018.11.002

摘要

PDF

超声波对肌原纤维蛋白理化和质构特性的影响

王静宇, 杨玉玲, 周磊, 张兴, 魏苏萌

2018, 39(11):12-16,21. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2018.11.003

摘要

PDF

电子鼻检测复合涂膜对中国对虾保鲜的影响

柏韵, 郭雪松, 张振, 李然, 张立斌, 李亮, 张冬阳

2018, 39(11):17-21. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2018.11.004

摘要

PDF

枸杞硒多糖的合成及对人体肝癌HepG2细胞增殖的体外抑制作用评价

李梅林, 杜津昊, 刘建飞, 邸多隆, 刘晓风

2018, 39(11):22-27. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2018.11.005

摘要

PDF

基于多元统计分析的冻干草莓果粉品质评价因子筛选

丛嘉昕, 宋江峰, 李大婧, 包怡红, 刘春泉, 杨秋明, 肖亚冬

2018, 39(11):28-34,38. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2018.11.006

摘要

PDF

黄背木耳对基质中铬的富集研究

代晓航, 郭灵安, 魏超, 陈鹏

2018, 39(11):35-38. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2018.11.007

摘要

PDF

咖啡果皮可溶性膳食纤维的制备及其表征

李雄, 胡荣锁, 张海德, 周文化, 曾颖, 朱新儒, 余垒

2018, 39(11):39-44,50. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2018.11.008

摘要

PDF

微波加热处理对牦牛肉加热损失率、嫩度及微观结构的影响

李思宁, 唐善虎, 郝刚, 张筱蕾, 闫利国

2018, 39(11):45-50. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2018.11.009

摘要

PDF

薇甘菊及其栽培的巨大口蘑营养成分研究

吴英, 高亿波, 马紫英, 谢伟忠, 叶烘华, 刘春燕, 邱仕奇, 黄茂俊, 喻晓明, 许少嫦, 莫美华

2018, 39(11):51-55,61. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2018.11.010

摘要

PDF

两种真姬菇不同溶剂提取物的抗氧化活性研究

刘继攀, 张紫华, 关振华, 刘文君, 李佳欢, 金文松, 胡开辉

2018, 39(11):56-61. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2018.11.011

摘要

PDF

利用大豆油脱臭馏出物酶法合成植物甾醇酯

林惠颖, 辛嘉英, 么婷婷, 韩雪, 陈书明

2018, 39(11):62-66. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2018.11.012

摘要

PDF

莲房原花青素对紫甘蓝泡菜亚硝酸盐的抑制作用

肖珍, 谢笔钧, 孙智达

2018, 39(11):67-73,79. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2018.11.013

摘要

PDF

发酵大豆豆粕水提物分离纯化ACE抑制活性小肽

崔云云, 王正全, 沈菊泉, 陈建康, 王芳, 杨晗, 刘源, 汪立平, 谢晶

2018, 39(11):74-79. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2018.11.014

摘要

PDF

超高压辅助制备老蒜提取物工艺研究

刘畅, 刘锐, 吴涛, 张民

2018, 39(11):80-84,98. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2018.11.015

摘要

PDF

不同种类可同化氮素对黄酒酵母产高级醇能力的影响

李智慧, 金建顺, 唐雅凤, 刘双平, 周志磊, 毛健

2018, 39(11):85-89,98. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2018.11.016

摘要

PDF

蛋清酶解多肽的制备及其清除自由基活性

吴烨婷, 黄慧娜, 施宝珠, 刘琪, 侯盼盼, 段旭昌

2018, 39(11):90-98. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2018.11.017

摘要

PDF

响应面法优化樟芝胞外多糖的发酵条件

王正齐, 张薄博, 陈磊, 关锋

2018, 39(11):99-107. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2018.11.018

摘要

PDF

产叶酸乳酸菌的筛选及对发酵乳的影响

曹佩, 陈杉杉, 王文文, 潘道东, 吴振, 曾小群

2018, 39(11):108-112,120. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2018.11.019

摘要

PDF

一株非酿酒酵母分离鉴定及多菌种混菌发酵对葡萄酒香气的影响研究

李艺凡, 薛逸轩, 赵璐, 王菁, 肖世娣, 张博, 张惠玲

2018, 39(11):113-120. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2018.11.020

摘要

PDF

牦牛血胰蛋白酶水解液中抗菌肽的筛选研究

郝刚, 唐善虎, 李思宁

2018, 39(11):121-125,131. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2018.11.021

摘要

PDF

水酶法从红花籽中提取油脂与水解蛋白的工艺优化

关炳峰, 吕凯波, 李向力, 高海东, 徐钟, 李彬, 刘晓, 洪慧杰, 李栋

2018, 39(11):126-131. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2018.11.022

摘要

PDF

戊糖片球菌NCU301对豆粕强化发酵工艺优化及营养成分的测定

王浩, 熊涛, 彭珍, 关倩倩, 肖阳生

2018, 39(11):132-136,155. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2018.11.023

摘要

PDF

N-糖基化对重组木聚糖酶XynA酶学特性的影响

张笑雨, 高思宇, 李秀婷, 杨然

2018, 39(11):137-143,160. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2018.11.024

摘要

PDF

抑制芽孢杆菌乳酸菌的筛选鉴定及其抗菌物质的分离纯化

赵圣明, 曹雪珂, 赵岩岩, 马汉军, 何鸿举

2018, 39(11):144-150,165. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2018.11.025

摘要

PDF

山杏内种皮磷脂类化合物提取工艺研究

纪丽丽, 鲍宇宏, 张晓旭, 那娜, 于丹梅, 韩雪, 刘伟强

2018, 39(11):151-155. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2018.11.026

摘要

PDF

真空厌氧间歇技术富集福鼎大白茶茶鲜叶GABA的参数优化

沈强, 许凡凡, 张小琴, 潘科, 刘忠英, 郑文佳

2018, 39(11):156-160. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2018.11.027

摘要

PDF

鲽鱼骨超微细鱼骨泥的加工工艺研究

李学鹏, 谢晓霞, 范大明, 王金厢, 仪淑敏, 励建荣, 李钰金, 牟伟丽, 沈琳, 黄建联, 郁晓君, 丁浩宸

2018, 39(11):161-165. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2018.11.028

摘要

PDF

红树莓海藻酸钙凝胶硬化工艺优化及其罐头品质分析

纪秀凤, 吕长鑫, 焦天慧, 芦宇, 刘梦, 于泳渤, 王维民, 王贵虹, 励建荣

2018, 39(11):166-172. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2018.11.029

摘要

PDF

超声波辅助溶剂浸出法提取巴塘核桃油工艺优化及脂肪酸组分分析

王翔宇, 罗珍岑, 李键, 陈炼红, 张岩

2018, 39(11):173-176. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2018.11.030

摘要

PDF

六堡黑茶浸提工艺优化及固体饮料开发

左小博, 苏小琴, 孔俊豪, 杨秀芳, 房升, 谭蓉

2018, 39(11):177-182. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2018.11.031

摘要

PDF

花生蛋白酸法去酰胺条件的优化及其性质表征

芦鑫, 孟雅昆, 张丽霞, 孙强, 高锦鸿, 黄纪念

2018, 39(11):183-189. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2018.11.032

摘要

PDF

微波辅助酶法优化怀山药多糖提取工艺的研究

王珺, 李玉伟, 江姜, 李桂杰, 池浩东, 杨占群, 徐俊杰

2018, 39(11):190-193. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2018.11.033

摘要

PDF

中华管鞭虾(Solenocera Melantho)高水分即食虾仁加工工艺优化及品质分析

骆静, 何鑫, 谢超, 白冬, 李海波, 黄菊

2018, 39(11):194-199,204. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2018.11.034

摘要

PDF

不同浸提方法对苦水玫瑰浸提效果的影响

张霁红, 康三江, 曾朝珍, 张海燕, 宋娟

2018, 39(11):200-204. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2018.11.035

摘要

PDF

薏米中β-谷甾醇的分离纯化及其抗氧化活性的研究

张冬阳, 郭雪松

2018, 39(11):205-210,218. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2018.11.036

摘要

PDF

怀菊花中总黄酮的提取及其抗氧化性研究

李金凤, 刘华敏, 谷令彪, 隋博, 刘孝宁, 宋晓龙, 庞会利, 秦广雍

2018, 39(11):211-218. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2018.11.037

摘要

PDF

黑糯玉米芯可溶性膳食纤维的提取、结构表征及抗氧化活性研究

皮双双, 王静祎, 陈亚淑, 胡凯, 谢笔钧, 孙智达

2018, 39(11):219-224,231. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2018.11.038

摘要

PDF

菱茎多酚的提取工艺及其抗氧化、抑菌活性研究

申凯, 张辉, 严碧云, 王清章, 王洪斌, 陈佳

2018, 39(11):225-231. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2018.11.039

摘要

PDF

营养鹅肝肠的研制及其营养价值分析

陈唱, 王鹏, 张玉龙, 徐幸莲, 周光宏

2018, 39(11):232-239,247. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2018.11.040

摘要

PDF

桔子精油优化鱼鳞明胶膜性能的作用研究

宋琳璐, 单梦圆, 唐艳, 胡熠, 杨文鸽, 徐大伦, 楼乔明, 张进杰

2018, 39(11):240-247. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2018.11.041

摘要

PDF

十二种常见亲水胶体对馒头品质影响的研究

黎金鑫, 朱运平, 滕超, 李秀婷, 郦金龙

2018, 39(11):248-252. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2018.11.042

摘要

PDF

TiO₂光催化降解花生油中黄曲霉毒素B₁及其动力学研究

徐程鹏, 叶盛英, 崔晓蕾, 张全, 梁妍

2018, 39(11):253-257,263. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2018.11.043

摘要

PDF

棉籽油脂肪酸甲酯化的方法及其脂肪酸含量分析

王川, 韩珍珍, 文凤, 李艳军, 孙杰, 尤春源, 刘峰

2018, 39(11):258-263. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2018.11.044

摘要

PDF

不同品种石榴果实挥发成分的SPME-GC-MS分析

金婷, 孙欣, 谭胜兵, 李卓瓦, 冯晓慧, 王明林

2018, 39(11):264-269. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2018.11.045

摘要

PDF

浓香型白酒大曲在发酵和成熟过程中主要功能酶活力分析

王玉霞, 李兵, 申孟林, 尹旭敏, 郭小丽, 陈桥, 张超

2018, 39(11):270-274,286. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2018.11.046

摘要

PDF

臭氧、1-MCP和乙烯吸收剂组合处理对番茄保鲜效果的影响

梁芸志, 季丽丽, 陈存坤, 吴昊, 董成虎, 王成荣

2018, 39(11):275-280,286. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2018.11.047

摘要

PDF

普鲁兰多糖复合液涂膜对荔枝采后保鲜效果评价

孙钦菊, 李坚斌, 张若璇, 刘鑫, 刘继栋

2018, 39(11):281-286. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2018.11.048

摘要

PDF

振动条件下堆码位置对猕猴桃贮藏品质的影响

张哲, 徐垚, 田津津, 王怀文, 郭旭, 丁浩, 毛义琼, 李福正, 邳春英

2018, 39(11):287-290,306. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2018.11.049

摘要

PDF

不同气调贮藏条件对早酥梨采后生理品质的影响

姚尧, 张爱琳, 钱卉苹, 李月圆, 闫师杰

2018, 39(11):291-296. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2018.11.050

摘要

PDF

美味牛肝菌多糖对2型糖尿病大鼠肝损伤的改善作用

肖艳红, 徐倩, 周晓慧, 刘楠, 苟子薇, 李素婷

2018, 39(11):297-300,313. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2018.11.051

摘要

PDF

鱼糜pH-shifting工艺及其胶凝机制研究综述及展望

徐莉娜, 贺海翔, 罗煜, 付湘晋, 张琳, 丁玉琴

2018, 39(11):301-306. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2018.11.052

摘要

PDF

苯硼酸传感材料在糖类物质传感检测中的应用

赵涛, 王俊平

2018, 39(11):307-313. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2018.11.053

摘要

PDF

海洋藻类藻胆蛋白的提取、纯化与应用研究进展

于娇, 胡晓, 杨贤庆, 陈胜军

2018, 39(11):314-318,326. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2018.11.054

摘要

PDF

脂肪替代物在凝胶类调理肉制品中的应用

高雪琴, 付丽, 吴丽, 张万刚

2018, 39(11):319-326. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2018.11.055

摘要

PDF

植物黄酮醇的检测方法研究进展

方芳, 王凤忠

2018, 39(11):327-332. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2018.11.056

摘要

PDF

苦味传递机制与苦味肽研究进展

毕继才, 崔震昆, 张令文, 林泽源, 江海洋, 莫海珍

2018, 39(11):333-338. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2018.11.057

摘要

PDF

养殖大黄鱼保鲜、加工技术现状

陶文斌, 吴燕燕, 李来好

2018, 39(11):339-343. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2018.11.058

摘要

PDF

紫花苜蓿化学成分及其生物活性研究进展

刘学贵, 黄明远, 吕梦超, 孙羽俅, 卞珺, 高品一, 李丹琦

2018, 39(11):344-352. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2018.11.059

摘要

PDF