摘要: 以已提取了卵磷脂的鸭蛋黄渣为原料,采用有机溶剂（丙酮）提取法提取胆固醇,设计了四因素三水平正交实验,结果表明:丙酮用量为鸭蛋黄渣质量的0.8倍,温度25℃,每次搅拌时间2h,提取次数5次的条件下,提取的胆固醇得率最高。采用GC-MS测定,胆固醇的纯度达到81.3%,此法的回收率为92.4%⁹6.3%,相对标准偏差1.22%,最低检出限0.02mg/kg。